酸湯子中毒事件唯一倖存者去世！給孩子做輔食，食物中毒得注意
最近大家都有在關注的酸湯子中毒事件嗎？
黑龍江雞西市某家庭聚餐，因爲服用了“酸湯子”，引發食物中毒，唯一倖存者去世，已經造成9人死亡！
據黑龍江省衛建委的調查，判斷結果爲米酵菌酸中毒。
很多人都覺得夏天是食物中毒高發期，相對於秋冬季溫度較低的時節則覺得比較容易存儲食物，因此存儲食物時反而大意了，讓各類變質細菌鑽了空當。
那麼事件中的米酵菌酸是什麼？毒性爲何這麼大？和黃麴黴素相比又如何？
給孩子做輔食，哪些食品千萬別給娃兒喫呢？
爲了解決家長們的困惑，麥子這兩天查了許多資料，這次跟大家好好談一談那些容易被寶媽寶爸們忽視卻容易食物中毒的可怖毒素！
首先第一個就是此次事件的罪魁禍首——米酵菌酸
米酵菌酸由一種名爲“椰毒假單胞菌米麪亞種”的細菌所產生的毒素，常出現於易發酵的食物當中。
如這次酸湯子中毒事件，就是由玉米水磨發酵後做成麪條類的主食，該家庭聚餐中所食用的酸湯子，在放入冰箱前於潮溼環境中已遭受污染，再是存放進冰箱冷凍長達1年之久，才引發如此駭人的9人死亡食物中毒事件。
米酵菌酸病理特點：
1、耐高溫：米酵菌酸非常耐高溫，常規手段的烹飪方式不能滅活米酵菌酸，即使高壓鍋煮食也不能降低其毒性。
2、死亡率高：大量食用即可造成食物中毒，無特效藥，高達40%~100%的死亡率。
米酵菌酸中毒後，最短半個小時，最長12小時就會出現中毒現象患者表現爲噁心、嘔吐、腹瀉；上腹部不適、頭暈、無力等嚴重甚至出現嘔血、血尿、皮下出血、意識模糊、休克至死亡的情況。
那麼米酵菌酸又常出沒於哪些食物中呢？
1、隔夜泡發的木耳以及銀耳
長時間泡發下也容易增生米酵菌酸。
解決方案：木耳洗乾淨後再泡，不要泡太久，如果摸起來黏黏的，那麼極有可能變質了，避免米酵菌酸中毒還是別喫了。
泡發後可要及時食用，涼拌，用開水焯熟了再喫。
隔夜泡發的可不能喫了。
2、自制穀類發酵食物
如南方地區腸粉、米粉、河粉等溼米粉食物，如果存儲不當，就容易遭受污染產生米酵菌酸，即便加熱也無法破壞毒性。
解決方案：不要用發黴的玉米以及其他穀物自制食品。
或許在“酸湯子”事件發生之前，你並不知道這種細菌，但你肯定知道亞硝酸鹽以及黃麴黴素中毒。
尤其是黃麴黴素幾乎無處不在，不光我們喫的食物容易被黃麴黴素污染，就連手裏拿的筷子菜板都不能逃過黃麴黴素的魔爪。
你知道黃麴黴素有多毒嗎？
黃麴黴素的毒性超強：雖然黃麴黴素有很多種類，但是其毒性遠高於氰化物、砷化物的毒性，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的60多倍。
同時也是目前已知的最強致癌物。（Ps:一次性攝入20毫克即可致命）
這類毒素又常出沒於哪些食物中呢？
1、穀物、堅果類：特別是玉米花生最容易別污染。
在我們喫堅果，如花生核桃時，感覺很苦一定要吐出來並漱口清理！
2、變質的米飯、使用超過半年的筷子
米飯變質產生黃麴黴素，而筷子經常接觸澱粉，滋生黃麴黴素後又不容易清理，同樣使用過久的菜板也是如此。
解決方法：米飯按需做飯，筷子使用不鏽鋼的，就能完美解決了,或是筷子使用一段時間後更換。
還有千萬不要自制食品，食品安全可無法保證喲。
許多家庭老人都喜歡自制一些鹹菜、醃肉，但這些自制食品警惕亞硝酸鹽的危害。
亞硝酸鹽實質上是各國都在使用的食品添加劑。
看起來安全無害的亞硝酸鹽，有哪些危害呢？
1、急性毒性，一次攝入200毫克就有中毒風險，超過1.3克就有死亡風險。
2、間接致癌，其本身無害，但是進入人體化學作用後，則會形成致癌物質。
相比較前2種來說，其危害雖然要小，但是在生活中常見，且易被忽視。
以下這幾種食物就容易產生亞硝酸鹽過量的情況：
1、存放過久的蔬菜
蔬菜本身就有微量的亞硝酸鹽，存放過程越久，蔬菜產生的亞硝酸鹽就越多。
因此最好就是買菜頻率多一些，不要久存，不要留隔夜菜。
2、不要給寶寶喫醃製蔬菜
蔬菜在醃製15天的時候，其亞硝酸鹽含量達到最高，往後會慢慢降低，但還是不建議小孩子喫醃製食品，最好一點都不要食用。
外面的罐頭、火腿、火鍋湯等也不要給寶寶食用
這類食物使用的亞硝酸鹽含量都比較高，媽媽最好不要給孩子食用。
如果出現食物中毒，一定要趕快去醫院救治，同時留存疑似中毒食物方便醫生查找病因，對寶寶的自救措施催吐等。
媽媽在給寶寶製作輔食的時候，一定要注意切碎的菜要儘快烹飪，如果不能及時燒製則應該儘快放入冰箱冷藏。
做菜之前，可以在沸水中焯一下，可以去除百分之六十的亞硝酸鹽，如果蔬菜發黃、打蔫那麼其亞硝酸鹽已經大幅上漲，就儘量不要食用了。
做好的蔬果泥用乾淨的勺子透出，最好在零下18度的環境冰凍，能夠防止細菌污染，解凍的食物儘量在12個小時以內喫完。
麥子有話說：
食品安全是我們生活中最容易忽視的，雖然每年多多少少都會發生一些食品安全事故，但在大部分看來，只要不出去喫，就不會有危害。
這樣的想法是錯誤的！媽媽們在給寶寶製作輔食時一定要記住儘快喫完，喫了一半剩下的也不要再喫了，直接扔掉，維護好寶寶的身體健康，在於生活中的一點一滴。
