每到金秋時節，滿山偏野的野生刺梨都變成金黃色了，泡野生刺梨酒的時機也成熟了。一定要等野生刺梨成熟了才摘，也就是看起來金黃色的，那就是成熟了的。青色還沒成熟的，喫起來比較苦澀，那種泡酒來味道欠佳。野生刺梨泡酒怎麼泡？

一、野生刺梨泡酒操作步驟

1、摘野生刺梨：一定要等野生刺梨成熟了才摘，也就是看起來金黃色的，那就是成熟了的。沒有成熟的是青色了，喫起來是苦澀的，那種泡酒來是不好的。

2、切野生刺梨：這步也有技巧，一辦不懂得人是在切野生刺梨之前把野生刺梨的刺弄掉，即使帶着手套不小心也會被刺扎到手，而且又慢又累，還弄不乾淨刺；切開后里面的籽也弄不乾淨。用我的切法，你不用事先拔掉刺，到時輕輕鬆鬆的把外面的刺和裏面的籽也弄得乾乾淨淨的。

3、蒸野生刺梨：這步沒有什麼技巧，就跟平時在家蒸飯一樣的，但一定要蒸熟，那樣泡出來的不僅味道純正，顏色也好看。

4、曬野生刺梨：這裏就與第二步相關了，先把野生刺梨曬乾，曬到澆的那種形式，在野生刺梨沒有回潮時用好點的布袋裝起來，然後用棍子捶打，放心不會把野生刺梨打爛的，這樣能輕鬆地把野生刺梨的刺和裏面的籽卻掉。

5、泡野生刺梨酒：一般是半斤乾的野生刺梨乾泡十斤酒，裏面加三兩到五兩的蜂蜜（或者冰糖），農村養的那種蜂蜜最好；一定要密封好，一過月之後就可以開壇喝酒了。

6、品野生刺梨酒：好了，看完這些，是不是驚掉了下吧呢？雲南人太猛了，什麼水果都要泡酒，誰還敢說雲南人喝酒不行。不過咱喝的都是養生酒，酒雖美味，可不要貪杯哦！

野生刺梨子本身就是一種營養價值較高的野生食物，將它泡在酒裏能夠更好地發揮出它的功效。肝功能有問題的人是要慎喝野生刺梨子酒的，雖然野生刺梨子酒確實有不少保健功效，但是酒本身就是傷肝的，我們在泡製野生刺梨子酒的時候，一般會選擇濃度較大的白酒，因爲這樣才能保證野生刺梨子的味道泡出來，而且不會變質，但是濃度大的酒對肝本身就會有傷害，肝功能有問題的人最好不要喝。

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