大家好，我是舒晨，每日分享各種家常美食。

餐桌上，一些家人喜歡的、上桌率高的都稱爲家常菜，深受家人的喜歡，今天介紹7道家常快手菜，簡單易做，色香味俱全，一盤菜成本不到5塊錢，好喫又便宜。

【手撕包菜】

材料：包菜、生薑、大蒜、紅辣椒、花椒、食鹽、白糖、蒸魚豉油

做法：

1.包菜用手撕成大片，不規則形狀口感更爽脆，再準備蒜片、薑片、紅辣椒、花椒。

2.炒鍋加入少許植物油，開大火下入輔料爆香。

3.下入包菜爆炒1分鐘，大火爆炒能迅速斷生，使包菜保持爽脆口感。

4.包菜稍軟後加入白糖、食鹽、蒸魚豉油調味，快速把調料翻炒均勻即可出鍋。

【洋蔥炒雞蛋】

材料：洋蔥、青椒、雞蛋、蠔油、食鹽、香油

做法：

1.洋蔥去皮，掰散備用，青椒切成細絲，三個雞蛋打入到碗中攪散備用。

2.炒鍋加入植物油，油熱淋入雞蛋液，把雞蛋炒成塊後盛出。

3.用鍋內底油下入洋蔥和青椒，煸炒30秒左右，炒出香味後加入少許蠔油，翻炒至洋蔥吸收蠔油。

4.加入炒好的雞蛋，再加入少許食鹽調味，把食鹽翻炒均勻。

5.出鍋前淋入少許香油後即可完成。

【素炒腐竹】

材料：腐竹、幹香菇、胡蘿蔔、青椒、大蔥、大蒜、食鹽、水澱粉、生抽、蠔油、香油

做法：

1.腐竹和幹香菇提前用涼水泡軟，泡軟的幹香菇斜刀切片。

2.胡蘿蔔切薄片，青椒切菱形片，再準備蔥花和蒜片。

3.燒一鍋開水，把香菇焯水1分鐘。

4.炒鍋加入少許植物油，下入蔥花和蒜片爆香，再下入腐竹、香菇、青椒、胡蘿蔔，翻炒1分鐘左右，把所有食材炒至斷生。

5.加入生抽、蠔油、食鹽調味，調料翻炒均勻後淋入水澱粉，這樣湯汁能更好包裹食材。

6.出鍋前淋入少許香油後即可完成。

【豆芽炒粉條】

材料：粉條、黃豆芽、蒜苗、大蒜、生薑、紅辣椒、花椒、食鹽、香油、老抽、生抽、白糖

做法：

1.粉條提前用開水泡軟，黃豆芽清洗乾淨後控幹水分，蒜苗一把切細段，再準備蒜片、薑片、紅辣椒。

2.泡軟的粉條中加入老抽和香油攪拌均勻，這樣可以起到增色和防止粘連的作用。

3.炒鍋加入少許植物油，下入姜蒜片、紅辣椒、花椒爆香。

4.下入黃豆芽煸炒1分鐘，使黃豆芽斷生，再下入粉條翻炒均勻。

5.接着下入蒜苗，再加入白糖、食鹽調味，把調料翻炒均勻後蒜苗也能斷生，這樣一道豆芽炒粉條即可完成。

【素炒香菇】

材料：香菇、青紅椒、大蒜、水澱粉、生抽、食鹽、蠔油

做法：

1.新鮮的香菇清洗乾淨切成厚片，青紅椒切成菱形片，大蒜切成蒜片。

2.燒一鍋開水，把香菇焯水1分鐘後撈出。

3.炒鍋加入少許植物油，先下入蒜片爆香，再下入香菇炒香。

4.加入生抽、蠔油和少許清水，炒勻後慢煨2分鐘，把香菇的鮮味煮出。

5.加入青椒，翻炒30秒左右，再加入少許食鹽調味。

6.最後淋入少許水澱粉，湯汁包裹在香菇上味道更鮮美，炒勻後即可完成。

【酸辣白菜】

材料：白菜、大蒜、紅辣椒、老抽、香醋、水澱粉、生抽、食鹽

做法：

1.白菜葉和白菜幫切好後分開備用，再準備蒜片和紅辣椒。

2.炒鍋加入少許植物油，下入蒜片和紅辣椒爆香。

3.先下入白菜幫，煸炒1分鐘，把白菜幫炒至半熟。

4.再下入白菜葉，再次煸炒1分鐘，這樣白菜既能斷生，也能保持爽脆口感。

5.然後加入老抽、生抽、香醋、食鹽調味。

6.出鍋前淋入少許水澱粉，這樣滲出的湯汁可以包裹在白菜上，味道更好喫。

【素炒山藥】

材料：山藥、豆角、木耳、大蒜、生薑、水澱粉、食鹽、香油

做法：

1.山藥削去外皮切成菱形片，放入清水中浸泡防止氧化變黑，豆角切成長段，木耳一把撕成小朵，再準備蒜片和薑片。

2.燒一鍋開水淋入幾滴植物油，下入豆角焯水1分鐘，這樣能去除生澀味，再把山藥和木耳焯水30秒，焯水後的食材過一下涼水保持口感。

3.炒鍋加入少許植物油，下入姜蒜爆香。

4.再下入山藥、木耳、豆角，翻炒片刻，把食材炒香。

5.最後加入食鹽調味，再淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，出鍋前淋入香油後即可完成。

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