霜降至，初冬到，飲食總想喫點熱乎的，湯湯水水的暖身又暖胃，丸子是我家天冷常做的一道主食，丸子炸好後，配點高湯，早上來一碗，一天都熱乎，省時省事。

丸子可葷可素，特別是做素丸子一般會選擇一些時令菜，時下是胡蘿蔔大量上市的季節，無論大超市還是小市場，帶着新鮮泥土的胡蘿蔔堆得像小山，價格也比較親民，一塊錢一斤，買上幾斤做成丸子，酥香解饞，實惠好喫。

今天分享胡蘿蔔素丸子的做法，在家炸丸子，特別是素丸子，要想外皮酥香，內裏鬆軟，炸好後抱團不散，其實也不難，只需多加兩種料，炸出的丸子外酥內軟，久煮也不散，詳細做法分享給大家。

胡蘿蔔素丸子

【食材】:胡蘿蔔200克、香菜50克、麪粉200克、綠豆粉50克、雞蛋2個

【調味料】:鹽、雞精、五香粉、花椒粉

做法：1、胡蘿蔔擦成細絲，做素丸子，胡蘿蔔用擦子擦出來的絲比較柔軟，製作丸子好成型，喫着口感更好，擦好的絲改刀成小段

2、胡蘿蔔絲加鹽拌勻殺水10，殺水後的蘿蔔口感軟有嚼勁

3、香菜洗淨切成1釐米左右的段

4、殺好水胡蘿蔔絲和香菜段拌在一起，加入少許鹽、五香粉、花椒粉拌勻

5、打入兩個雞蛋攪勻，攪至有些黏稠狀，雞蛋用全蛋，蛋黃起酥，蛋清使餡喫起來更嫩

6、加入麪粉拌勻，最後加入綠豆粉拌勻即可

7、拌好的餡靜置10分鐘，炸出的丸子更入味

8、鍋中加油，油燒至5成熱時擠入丸子，中火炸至微黃撈出

9、油燒至八九成熱時，放入丸子復炸至金黃即可撈出

好喫的胡蘿蔔素丸子就做好了，外皮酥香，內裏鬆軟，放涼不發硬，做成丸子湯，久煮不用擔心會散，加點清涼的綠豆粉，多喫不上火，鮮香好喫，喜歡喫丸子不妨試試這做法。

小貼士：

1、加入雞蛋，丸子外皮更酥脆，內裏還特別鬆軟

2、加入綠豆粉，丸子更酥香更有嚼勁，炸好的丸子回鍋煮，也不會散開

3、丸子二次復炸，口感更酥脆

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