北方的天氣一天比一天涼了，冬裝上身厚厚的還真不適應，再加上這陣子腰圍好像又肥了一圈兒，感覺自己就像個笨熊。

我這人最怕冷，天一涼就想喫點熱乎乎的肉。牛羊肉比着勁兒漲價，看了看乾癟的錢包，唉！除了魚肉，最便宜的就是雞肉了。雞肉中最好喫的就是又香又嫩的大雞腿兒，用雞腿兒做個黃燜雞最好喫了。

雞肉營養豐富，肉質細嫩，滋味鮮美，尤其是雞腿兒，肉多骨頭少，肉質緊實有嚼勁兒，比雞肉的其他部分更好喫。在所有的肉類中，蛋白質含量差不多是最高的，也容易被人體消化吸收和利用。與牛肉和豬肉相比，維生素A的含量也高出不少，其中雞腿部分最多。雞肉中還含有對人體生長發育有重要作用的磷酯類，是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。多喫雞肉能夠增強體力、強壯身體。

天冷了，用雞腿肉做一鍋黃燜雞最好喫不過了。雞肉燉至香軟脫骨，土豆塊吸飽雞肉的湯汁，綿軟又入味，再加點胡蘿蔔，又甜又香。胡蘿蔔屬於脂溶性維生素，剛好和肉類一起燉煮，更能發揮出強大的功效，其中含有豐富的維生素A，對視力大有幫助，孩子要多喫。

這個黃燜雞的做法非常簡單，不炒不炸不用一滴油，只需要一碗醬汁就夠，所有食材放進鍋裏，開鍋加熱便可。別看簡單，味道卻可以香到骨頭裏！孩子最愛喫了，還沒上桌，兒子就大喊：老媽，快給我來3大碗米飯！

——【家常黃燜雞】——

▋【主食材】：雞腿2個、胡蘿蔔1個、大土豆1個、青椒1個、香菜2顆

▋【調料】：大蔥1顆、生薑1塊、料酒2勺、八角2個、香葉2片、幹辣椒2個、黃冰糖20克、黃豆醬2大勺、海鮮醬1大勺、蠔油1大勺、生抽2勺、鹽適量

▋【製作步驟】：

第一步：準備好需要的食材。我準備的是雞腿，你也可以用雞塊，雞腿的肉質緊實，用雞腿製作黃燜雞比雞塊更好喫。

第二步：雞腿清洗乾淨，剁成大塊，涼水下鍋加入蔥段、薑片、料酒焯燙一遍，煮開後撇去浮末，撈出用溫水沖洗乾淨。

第三步：準備調料：2片香葉、2個幹辣椒、2個大料也叫八角，還有蔥段薑片和黃冰糖。

第四步：做黃燜雞少不了的就是這碗醬汁，這可是黃燜雞好喫的關鍵，一定要記好比例： 2勺黃豆醬、1大勺海鮮醬、1勺蠔油、2勺生抽，攪拌均勻，醬汁就調好了。

第五步：焯燙好的雞腿放入高壓鍋內膽，將調好的醬汁倒入鍋中，攪拌均勻，讓醬汁包裹住雞肉，蓋上蓋子醃製10分鐘更入味。當然，如果着急喫也可以省略這一步。

第六步：加入沒過雞塊的清水，把香葉、幹辣椒、大料、黃冰糖一起放進去。冰糖可以提色，製作出的黃燜雞的顏色更好看。

第七步：將鍋中所有的食材攪拌均勻，蓋上蓋子，選擇“燉肉”鍵，開始加熱。我用的是臻米UFO雙合一的壓力鍋。

第八步：說起這款臻米UFO雙合一壓力鍋我就很得意。老公誇我買了那麼多款鍋就數這個鍋最靠譜，既是壓力鍋，又是電飯煲，一鍋兩用。還能智能識別內膽，你放進做菜內膽，它立刻顯示做菜的菜單，你放進電飯煲內膽，它顯示電飯煲的菜單，簡直太神奇了！

更神奇的還在後頭呢！它在製作過程中邊加熱邊釋放壓力，中途也可以隨意加菜，比如牛肉燉土豆啥的，我們都知道牛肉不容易軟，所以不能和牛肉一起放，所以這款鍋可以中間打開蓋子，把土豆放進去，繼續加熱，直到牛肉和土豆一起成熟。今天的黃燜雞也是同樣道理。

第九步：還是回到做菜的步驟吧！加熱雞塊期間，可以把土豆、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，青椒也切成塊做個點綴。

第十步：等到倒計時還剩下15分鐘的時候，長按左邊的“排氣”按鍵3秒鐘，電壓力鍋開始自動排氣了。排氣完成後，打開蓋子將土豆塊和胡蘿蔔塊放進去，蓋上蓋子繼續加熱。直到操作顯示屏成爲圖中的樣子時，就好了。

開鍋，哇哇~~香噴噴啊！看這雞肉，軟嫩脫骨，這土豆，香糯綿軟卻不爛，胡蘿蔔，甜軟又入味，比飯店的還要好喫，我都要流口水了。兒子說：老媽，快給我上3大碗米飯！黃燜雞好喫關鍵，一定要記好醬汁的比例哦！

每一個喫貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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