秋季素食有四寶，常喫不顯老，快來看看是什麼——

竹蓀

竹蓀在古書中又名竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈，因其藥食兩用的特性，加之味道鮮美，又有“竹參”、“草八珍”的美稱。

竹蓀作爲食物在我國唐代就有記載。

中醫認爲，竹蓀味甘無毒，性平微涼，能補氣養陰，潤肺止咳。

現代醫學認爲，竹蓀含多種大分子多糖，具有一定的調節免疫力、抗腫瘤的功效。

今天給大家推薦一道關於竹蓀的國宴菜——竹蓀芙蓉湯！

竹蓀芙蓉湯

材料：雞蛋5只，水發竹蓀30 克，料酒、精鹽、胡椒粉、麻油、薑片及清水適量。

步驟：

雞蛋打入大碗內，視口味加入少許清水、精鹽、料酒及胡椒粉，用筷子攪勻備用。竹蓀去兩頭洗淨，剖開切成段，備用。燒鍋下油，爆香薑片，濺入料酒，投入竹蓀炒透。加適量清水入鍋燒開，將鍋端離火位，緩緩向鍋中注入蛋液，邊加蛋液邊輕柔攪拌。將湯燒至微沸，關火起鍋，加入麻油即可食用。

以上爲4-5人分量。本品可用清湯或高湯代替清水，味道更爲鮮美。

萵筍

萵筍是很多人都喜愛的素菜，無論是燉湯、炒菜，還是煮火鍋，都很好喫，肉質細嫩、清香宜人，生喫熟喫都可以。

秋喫萵筍可以增強食慾、促進消化、補氣益血，大魚大肉喫多了，來盤萵筍換換口味吧。

現代醫學認爲，萵筍是高鉀食物，對高血壓和心臟病患者很有益處；其中富含氟元素和碘元素，可以讓牙齒更健康。

此外，秋天愛咳嗽的人，多喫萵筍葉還能平咳舒氣。

油熗萵筍

平時，很多人喜歡涼拌萵筍，其實，這道油熗萵筍更美味哦！

材料：萵筍1根、幹辣椒段10克、芝麻5克、適量調味料。

步驟：

將萵筍洗淨後，切成薄片，放入碗中備用。碗中加入食用鹽、白砂糖調味，然後用手抓勻，醃製30分鐘。將萵筍擺盤，加入兩勺生抽和幾顆幹辣椒段，淋上七成熱的油，即可出鍋。

花菜

花菜又名花椰菜，含有豐富的維生素A和維生素C，它質地細嫩，味甘鮮美，易於消化吸收，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人食用。

中醫認爲“色白入肺”，因此，比起綠色健康的西蘭花，花菜能養肺、潤肺，更適合秋天食用。

花菜蝦仁炒飯

材料：花菜1朵、胡蘿蔔1根、綠豌豆50克、大蝦8只、洋蔥1個、玉米1個、雞蛋2個、適量調味料。

步驟：

大蝦去殼，取出蝦仁，加料酒和黑胡椒醃製，胡蘿蔔、洋蔥切丁備用。花菜洗淨切開，放入攪拌機中攪拌成碎，胡蘿蔔丁和綠豆、玉米仁焯水。鍋中少許油，加入蝦頭，炒出蝦油，然後加蝦仁煎熟後，取出備用。鍋中加油，放入洋蔥炒香，下花菜碎小火慢炒，再加入胡蘿蔔丁、玉米、綠豆，翻炒均勻。加適量生抽、耗油、胡椒粉調味，加入蝦仁、雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

秋葵

秋葵有“蔬菜王”的美稱，它脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。

入秋之後，人容易睏乏，秋葵可以去疲勞，有效緩解秋乏，讓你整天都活力滿滿。

據研究，秋葵裏富含黃酮、維C和胡蘿蔔素，能夠調節內分泌、抗衰老，還具有美容養顏的功效。

經常食用秋葵，能讓你的皮膚又白又嫩。

秋葵燉蛋

孩子不愛喫蔬菜？不妨試試這道秋葵燉蛋，秋葵橫着切，就像一個個可愛的五角星，營養美味，趣味十足。

材料：秋葵3個、雞蛋2個、適量調味料、適量清水

步驟：

將秋葵切片，碗中打兩個雞蛋，攪拌均勻。向雞蛋中加適量黑胡椒、食用鹽調味，然後加適量清水，攪拌均勻。將雞蛋倒入碗中，撒上秋葵，上鍋蒸十分鐘，即可出鍋，撒上生抽和香油，味道更好。

相關文章