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“最怀念的味道，当属儿时味道”

“妈妈的味道”

与你分享这些传承下来的美味

老店也有人爱

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藏在巷子里的瑞和手工糕点

△视频来源《远方的家》

/若是定海人提起瑞和一定有说不完的话

/从清朝至今，同一家店铺，同一个技艺，足足一百五十年

/是许多老定海人心中的儿时味道

01/她还在坚守着这份手艺

今年八十岁的陈奶奶一人经营着这家小小的店铺，

“我每天早上4点就开始忙啦，和面啊，弄馅啊，全部都是我一个人”

纯手工制作，无添加，无防腐剂，吃的放心。

干活的时候一点也看不出来陈奶奶的年纪，手脚麻利。

- 橘子糕制作过程 -

RUI HE

①将面团分开切块/②揉成条

③码整齐/④切成小粒/⑤抖筛子

动作一气呵成，60年的手艺已经深刻印在脑子里了，

热腾腾的橘子糕新鲜出炉，“快来尝尝，现在吃还是软软的”

“外面也不会手工做，糯米质量差，很容易硬，我买的是泰国糯米，放好几天也不会硬”。

说起自己的手艺，陈奶奶颇为自豪，语气中带着点小骄傲，真是个可爱的老人啊!

02/ 一季一味

别看瑞和现在摆出来种类不多，讲究的便是一季一味，

秋天当季，吃的是苏式月饼

“中秋来买月饼的人排了老长的队伍哩，特意从沈家门赶过来的也有。”

提起五仁月饼，手机前的你是不是直摇头，

瑞和的可不一样，外皮酥脆，馅料扎实，实打实看得见的核桃仁，葡萄干，

第一次感受五仁月饼的美味。

冬天吃芝麻糖、花生糖、油枣、麻枣

快过年了正好每种一袋拎回家，过年去啦！

春天吃条子糕

一样的条子糕，一样的手法，春天味道是最好的。

条子糕的米要提前泡好，夏天一天一夜，天气冷，得泡上好几天，再拿机器磨碎。

03/因为热爱，所以会一直做下去

“现在年纪大了也做不动啦，我就早上开开，当天做的当天都卖掉，”

“主要也是为了和年轻人聊聊天，就想快乐一点。”

“如果真要说什么一直做下去的理由，可能就是把老伴的手艺一直传下去，毕竟他们传了三代。”

“你走的时候阿婆送你点月饼条子糕带走，早饭还没吃吧。”

走在定海的古巷，手中拎着满满一袋的糕点，

是来自“妈妈的关怀”，心里暖暖的。

岱山倭井潭硬糕

/初闻岱山倭井潭硬糕，是从妈妈带回来的岱山特产里

/妈妈说她小时候特别爱吃这个

01/ 关于倭井潭硬糕，不得不说的那些事

第一次见到老板娘是在“妈妈的味道”活动上，干练是留给我的第一印象。

“啊，你们来采访啊，我也不是很会说话嘞”

听到有采访阿姨反倒有些腼腆，我们宽慰阿姨，

“我们其实也就是随便聊聊说说您的故事，创业经历都行，不用紧张。”

于是我们便在板凳上细细听老板娘讲起她与“倭井潭硬糕”的故事。

......

“我们其实是一家夫妻店，我和我老公两个人，一起差不多10几年了”

“也算不上创业，就是把传统手艺传承下去，也是自己欢喜啦”

说起自己的事业，阿姨脸上不自觉露出了微笑，

“看到倭井潭硬糕现在这么有名，我们两个心里也很高兴”

“哎呀，说起来还要感谢你们这个活动，当天我们生意也老好嘞，有些老人看到都开心的不得了，你们要一直办下去哦”

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跟我们闲谈了一会阿姨突然说道，

“看你们都蛮年轻的，是不是都没吃过硬糕，拿点给你们尝尝，你们爸爸妈妈吃的可能蛮多的，你们这代人吃的少”

话音未落，就只见阿姨转身的背影，她还是那样的雷厉风行。

“尝尝ki，米道老好嘞”

我拿起一块细细品尝，方方正正一块，放进嘴里咬一口，又松又脆，清口而香甜。

难怪妈妈小时候爱吃，回味十足。

02 / 我们保留本真，我们也发展与变化

“我们硬糕在全国各地应该都蛮有名的”

“家里有什么喜事啊都会买倭井潭硬糕来吃”

倭井潭硬糕，它既是一种食品，也是历史的纪念品。

被赋予独特的民俗文化意蕴，寓意着糕糕（高高）兴兴，步步糕（高）。

“以前制糕都是纯手工制作，为了发展我们也加入了机械化生产流程，”

“不过最重要的两步（蒸糕、烘焙）依旧是人工操作。”

“只有人手工去操作，才能把握好时间，硬糕出来口感才会好”

“现在网络销售不是也很流行啊，我儿子专门去学习了一下，我们销量也还不错嘞”

老板笑嘻嘻的对我们说，眼光却炙热，

“希望现在的小孩子尝到的味道也还是正宗的味道”

是啊，任凭时间转动，口味变换，不变的是乡情，

百余年的静谧流转，总有人会想念它原来的味道。

最爱吃的糖画

/小时候最爱吃糖，看到骑车卖糖画的更是兴奋

/缠着妈妈买，兴冲冲的跑过去要他画个蝴蝶，画个小蜜蜂

/可以拿着舔一个下午

01/ 把传承发展成兴趣，把兴趣发展成职业

打电话过去的时候阿姨正在买菜，说明来意后便与我们闲聊起来。

说起来阿姨和糖画也有段渊源

“是我儿子从山东学的糖画，然后再把糖画教给了我，他要上班我倒是对做这个蛮有兴趣的便一直坚持了下来”

说起做糖画的年数，阿姨笑嘻嘻的说

“十好几年啦，我是农村的，没什么文化，只能找点手艺做做”

“现在我做这个完全就是爱好，已经退休啦，平常就去南洞摆摆摊，和小朋友们玩一玩”

02 / 传统手艺的不断创新

“现在小朋友很爱吃嘞，看见笑也笑死”

但是不能太甜，不然家长都不让吃，我还在糖的原料上做了改进，

以前做糖画大多用的是红、白糖加上少许饴糖，

“我用的糖都是特别调过的,用麦芽糖加上蜂蜜，然后再熬，这样甜度也有但是又很健康”

“哎呀，这次参加活动我真的很开心嘞，以后有这种活动你们多叫叫我”

听着阿姨欢快的声音，我也忍不住笑了起来，

“好的呀，阿姨，以后把糖画做给更多人吃”

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“妈妈的味道”将不忘初心

发扬传承这些不可磨灭的味道

-END-

@来源兔子FM

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