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“最懷念的味道，當屬兒時味道”

“媽媽的味道”

與你分享這些傳承下來的美味

老店也有人愛

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藏在巷子裏的瑞和手工糕點

△視頻來源《遠方的家》

/若是定海人提起瑞和一定有說不完的話

/從清朝至今，同一家店鋪，同一個技藝，足足一百五十年

/是許多老定海人心中的兒時味道

01/她還在堅守着這份手藝

今年八十歲的陳奶奶一人經營着這家小小的店鋪，

“我每天早上4點就開始忙啦，和麪啊，弄餡啊，全部都是我一個人”

純手工製作，無添加，無防腐劑，喫的放心。

幹活的時候一點也看不出來陳奶奶的年紀，手腳麻利。

- 橘子糕製作過程 -

RUI HE

①將麪糰分開切塊/②揉成條

③碼整齊/④切成小粒/⑤抖篩子

動作一氣呵成，60年的手藝已經深刻印在腦子裏了，

熱騰騰的橘子糕新鮮出爐，“快來嚐嚐，現在喫還是軟軟的”

“外面也不會手工做，糯米質量差，很容易硬，我買的是泰國糯米，放好幾天也不會硬”。

說起自己的手藝，陳奶奶頗爲自豪，語氣中帶着點小驕傲，真是個可愛的老人啊!

02/ 一季一味

別看瑞和現在擺出來種類不多，講究的便是一季一味，

秋天當季，喫的是蘇式月餅

“中秋來買月餅的人排了老長的隊伍哩，特意從沈家門趕過來的也有。”

提起五仁月餅，手機前的你是不是直搖頭，

瑞和的可不一樣，外皮酥脆，餡料紮實，實打實看得見的核桃仁，葡萄乾，

第一次感受五仁月餅的美味。

冬天喫芝麻糖、花生糖、油棗、麻棗

快過年了正好每種一袋拎回家，過年去啦！

春天喫條子糕

一樣的條子糕，一樣的手法，春天味道是最好的。

條子糕的米要提前泡好，夏天一天一夜，天氣冷，得泡上好幾天，再拿機器磨碎。

03/因爲熱愛，所以會一直做下去

“現在年紀大了也做不動啦，我就早上開開，當天做的當天都賣掉，”

“主要也是爲了和年輕人聊聊天，就想快樂一點。”

“如果真要說什麼一直做下去的理由，可能就是把老伴的手藝一直傳下去，畢竟他們傳了三代。”

“你走的時候阿婆送你點月餅條子糕帶走，早飯還沒喫吧。”

走在定海的古巷，手中拎着滿滿一袋的糕點，

是來自“媽媽的關懷”，心裏暖暖的。

岱山倭井潭硬糕

/初聞岱山倭井潭硬糕，是從媽媽帶回來的岱山特產裏

/媽媽說她小時候特別愛喫這個

01/ 關於倭井潭硬糕，不得不說的那些事

第一次見到老闆娘是在“媽媽的味道”活動上，幹練是留給我的第一印象。

“啊，你們來採訪啊，我也不是很會說話嘞”

聽到有采訪阿姨反倒有些靦腆，我們寬慰阿姨，

“我們其實也就是隨便聊聊說說您的故事，創業經歷都行，不用緊張。”

於是我們便在板凳上細細聽老闆娘講起她與“倭井潭硬糕”的故事。

......

“我們其實是一家夫妻店，我和我老公兩個人，一起差不多10幾年了”

“也算不上創業，就是把傳統手藝傳承下去，也是自己歡喜啦”

說起自己的事業，阿姨臉上不自覺露出了微笑，

“看到倭井潭硬糕現在這麼有名，我們兩個心裏也很高興”

“哎呀，說起來還要感謝你們這個活動，當天我們生意也老好嘞，有些老人看到都開心的不得了，你們要一直辦下去哦”

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跟我們閒談了一會阿姨突然說道，

“看你們都蠻年輕的，是不是都沒喫過硬糕，拿點給你們嚐嚐，你們爸爸媽媽喫的可能蠻多的，你們這代人喫的少”

話音未落，就只見阿姨轉身的背影，她還是那樣的雷厲風行。

“嚐嚐ki，米道老好嘞”

我拿起一塊細細品嚐，方方正正一塊，放進嘴裏咬一口，又松又脆，清口而香甜。

難怪媽媽小時候愛喫，回味十足。

02 / 我們保留本真，我們也發展與變化

“我們硬糕在全國各地應該都蠻有名的”

“家裏有什麼喜事啊都會買倭井潭硬糕來喫”

倭井潭硬糕，它既是一種食品，也是歷史的紀念品。

被賦予獨特的民俗文化意蘊，寓意着糕糕（高高）興興，步步糕（高）。

“以前制糕都是純手工製作，爲了發展我們也加入了機械化生產流程，”

“不過最重要的兩步（蒸糕、烘焙）依舊是人工操作。”

“只有人手工去操作，才能把握好時間，硬糕出來口感纔會好”

“現在網絡銷售不是也很流行啊，我兒子專門去學習了一下，我們銷量也還不錯嘞”

老闆笑嘻嘻的對我們說，眼光卻炙熱，

“希望現在的小孩子嚐到的味道也還是正宗的味道”

是啊，任憑時間轉動，口味變換，不變的是鄉情，

百餘年的靜謐流轉，總有人會想念它原來的味道。

最愛喫的糖畫

/小時候最愛喫糖，看到騎車賣糖畫的更是興奮

/纏着媽媽買，興沖沖的跑過去要他畫個蝴蝶，畫個小蜜蜂

/可以拿着舔一個下午

01/ 把傳承發展成興趣，把興趣發展成職業

打電話過去的時候阿姨正在買菜，說明來意後便與我們閒聊起來。

說起來阿姨和糖畫也有段淵源

“是我兒子從山東學的糖畫，然後再把糖畫教給了我，他要上班我倒是對做這個蠻有興趣的便一直堅持了下來”

說起做糖畫的年數，阿姨笑嘻嘻的說

“十好幾年啦，我是農村的，沒什麼文化，只能找點手藝做做”

“現在我做這個完全就是愛好，已經退休啦，平常就去南洞擺擺攤，和小朋友們玩一玩”

02 / 傳統手藝的不斷創新

“現在小朋友很愛喫嘞，看見笑也笑死”

但是不能太甜，不然家長都不讓喫，我還在糖的原料上做了改進，

以前做糖畫大多用的是紅、白糖加上少許飴糖，

“我用的糖都是特別調過的,用麥芽糖加上蜂蜜，然後再熬，這樣甜度也有但是又很健康”

“哎呀，這次參加活動我真的很開心嘞，以後有這種活動你們多叫叫我”

聽着阿姨歡快的聲音，我也忍不住笑了起來，

“好的呀，阿姨，以後把糖畫做給更多人喫”

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“媽媽的味道”將不忘初心

發揚傳承這些不可磨滅的味道

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@來源兔子FM

點個“在看”，小可愛永遠18歲