作者/七天路過，頭圖基於CC0協議使用

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今天杭州又是好天氣，天空裏的雲朵各自分散，像悠閒的沙丁魚羣，大概是放假了，遊得晃晃悠悠。

我也是這樣的好心情，週日，沒有太多驚天動地的煩惱，自己會做幾道小菜，趕上了重陽節，好朋友們藉着暖房的名義聚在小窩裏喫點飯。

幾年前獨自一個人在北京，也這樣零零散散喫過好幾頓飯。

有一年邀請了同是作者的維安和西風來家裏喫飯打撲克。

還有一年是跟網易的小夥伴一起喫飯，那是我離開北京前的送別局，呼啦啦把好幾個朋友叫過來，她們做她們擅長的，我做自己擅長的，我們交換廚藝，也交換愛。

到了杭州後常見面的飯搭子是小詩和小燈泡兒，我們都是廚藝重度愛好者，小詩比我技能更甚。有時是她家有時是我家，我們談論美食，文學還有未來。

我雖然是摩羯座，但極喜歡呼朋引伴，喫火鍋喫煲仔飯喫黃燜雞，就這樣一點一點學會了做菜，也這樣一點一點把獨居變成了偶爾相聚的陪伴。

剛開始學會做飯的時候，最愛做雞肉，比如土豆燒雞塊和可樂雞翅，雞肉易熟又好做。

做過的有：黃燜雞，土豆香菇燒雞塊，口水雞。

在後來發現了魚肉也好喫，尤其是買了多功能鍋之後，一個清蒸鱸魚只需要10分鐘。

巴沙魚更是簡單，調好了醬料，半小時內絕對搞定。

番茄巴沙魚，椒麻巴沙魚以及清蒸鱸魚常常出現在菜單裏。

豬肉雖然不夠有營養，但是排骨和五花肉都夠香。無論是湘菜系列的小炒肉，還是足夠硬的紅燒排骨，紅燒肉，肉當作配菜的乾鍋花菜乾鍋包菜，都極爲誘人。

想着寫美食，想起的卻是一起喫飯的人。

美食也是社交的手段。能喫到一起的更有愛。

所謂的飲食男女大概就是這樣，在喫喫喝喝裏藏進了關照與熱愛，然後任由歲月浸淫，我成了站在一旁看着你向前走的見證者。

2

我是北方人，小時候喫過的肉大都是看得見的牲畜，雞肉豬肉居多，甚少喫海鮮。冬天常喫的是土豆白菜，做飯也是這樣的性格，保守又簡單。

大概是16年北漂之後，慢慢地開始做一些除了西紅柿炒蛋之外的菜。

翻看朋友圈，從煲仔飯到紅燒肉，再從清蒸鱸魚到蝦。至今依舊不算是廚房小能手。

今天還在跟朋友吐槽，我現在做飯，一看運氣，二靠心情。

害怕肉老了柴了，也怕菜鹹了淡了。

既怕掃了來喫飯人的興致，又喜歡這種人聚在一起的溫度和熱騰。

獨居在外的日子，是抓着一起喫飯的機會，讓曾經不熟悉的人靠在了一起，並從中篩選出了知己。

抓住有限的時間修煉廚藝，語音問過老母親，也給正在遊玩的好朋友打電話諮詢醬料要怎麼放。

柏邦妮在音頻節目裏說起我們慢慢學會了生活，可是很多關於生活的常識，並不是由父母教授，而是在朋友的薰陶下學會的。

作爲18歲之後就開始獨自一個人在外面過生活的人，獨居的日子也將近十年。

巧妙的是，今天來家裏喫飯的朋友們，也正是十年前認識的一幫人。她們是我的大學室友，見證了我無知到勇敢，再從勇敢變成熟。

這十年間必然經歷過很多變化，比如十年前的我還不會做紅燒肉，也並不知道自己會在哪個城市定居，那些搖搖晃晃的事情現在也終於有了一些答案，儘管還有一些答案也並不明朗。

可是金燦燦的秋天，還有力氣在十二點前爬起來，花一個小時洗菜，一個小時做飯，再用一個小時喫飯喝酒插科打諢，聊聊當下細碎的快樂，展望未來住宅換聯排的幻想，再點一杯加着濃濃芝士的奶茶，就這樣又度過一年。

（一年前）

（今日聚餐）

依舊有期待，依舊想有人愛，依舊願意一起喫好多好多頓飯。

3

來分享下近期愛做的幾道菜。

1 紅燒肉

這是最初從下廚房學會的一道菜，不需要炒糖色，先把紅燒肉切好之後過水瀝乾水分，然後起鍋熱油。

放入小蔥段和薑片，蔥香味飄出來後倒入紅燒肉c把紅燒肉煎到五六分熟，只要看到肉上煎出薄薄的焦色，有肉香飄出來就可以。這個步驟不用把肉炒得過分熟，後續燉的時候容易老。

這道菜譜的優勢在於極其簡單，肉煎到五六成熟後就加醬汁，老抽，料酒和生抽，還有就是一把冰糖。博主分享的時候說黃冰糖最佳，我用了白冰糖代替。

然後加入溫水沒過肉塊後大火煮開，然後轉到小火慢熬，定一個45分鐘的鬧鈴。

另一方面切了香乾，煮了雞蛋放進去滷。中途換上了燉鍋更入味。

到45分鐘之後味道浸入肉，從燉鍋再換成炒鍋，大火翻炒，讓糖充分上色，形成濃油赤醬。

2 紅燒排骨

（小詩版的紅燒排骨)

這道菜是從好朋友小詩那裏學來的。第一個步驟依舊是冷水下排骨煮沸，去除浮沫，撈出瀝乾。

起鍋熱油後放入蔥姜和小米椒，炒出辣味和香味，然後放排骨煎到五六分熟，依照紅燒肉的步驟放生抽，料酒，老抽和糖。

生抽調味，看需求再放鹽。加溫水沒過整個肉塊，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。

上週招待朋友的時候，這碗菜的湯汁都被朋友們就着飯喫完了。

真真兒的舔碗神器。

3 醬爆豆角

這是從另一個朋友那裏學來的菜譜。

豆角也叫刀豆，超市裏買一份大概六塊錢，輔料是一碗小小的醬料，用一勺生抽，一勺蠔油，一勺豆瓣醬還有兩勺水攪拌而成。

豆角切成細細的長條，像是人工瘦身成功，然後起鍋熱油，放入蒜瓣炒香，再放入豆角翻炒一兩分鐘。

然後把醬料一傾而入，攪勻後燜蓋一分鐘。

打開蓋子後再放入一些小米椒，加一些繼續翻炒。

豆角一定要炒熟，不炒熟喫下去會中毒的。

4 蒜蓉茼蒿

很簡單的綠色蔬菜。

茼蒿洗乾淨後分杆和葉子切開。

水開後先把杆放進去煮一會再放葉子，一分鐘後撈出來瀝乾。

蒜瓣刀背拍碎後慢慢切成蒜末，起鍋熱油後放入蒜末，炒出蒜香味。

再把過水後的茼蒿放進去，加入適量的鹽和糖，炒2到3分鐘後盛出。清香又美味。

5 螞蟻上樹

對於碳水愛好者來說，這道菜一定不要錯過。

螞蟻上樹的來源已經記不清楚了，但的確是自己平時在外面很喜歡喫的一道菜。

主要食材是肉末和粉絲。

我會提前買好肉末，杭州的超市一份大概是15到20的價格，可以炒2到3次。粉絲就是普通的龍口粉絲，提前用溫水泡8到10分鐘。

我發現我真的特別迷戀鍋熱後冒着煙，把油倒進去，放入幾粒花椒或蒜瓣，立馬就像火山迸發那樣有了奇蹟。做飯可能也是日常的小小奇蹟吧。

放入肉末炒香之後，再加蔥和小米椒，豆瓣醬熗一下，再加入生抽和老抽提味。

然後加入少量溫水，把粉絲放進去。

再放入適量的鹽和糖調味後中小火燜煮，讓粉絲入味。

6.番茄金針菇肥牛湯

這大概是近幾個月裏每次在家做飯都想做的了。有葷有素，有湯有料。尤其是加上燈籠椒醬之後湯有酸痠麻麻的口感，就更美味了，跟秋天是絕配。

西紅柿燙熟之後剝皮切碎，油熱之後加入蒜瓣爆香，然後把切好的西紅柿倒進去翻炒。

等西紅柿酸酸的湯汁出來後，再加入兩勺燈籠椒醬，加水後。放入之前過水的金針菇和肥牛，煮幾分鐘後就可以出鍋了！

如果不喜歡喫酸湯口感的話，也可以把燈籠椒醬換成生抽加蠔油，就不會特別酸了。

秋冬季節喝上一碗濃湯，總覺得未來可期哇。

不爲某一餐的大魚大肉，日後常想起來且願意一喫再喫的美食，除了某家某店裏的招牌，還有就着某個小屋和煤氣爐，熱熱鬧鬧燒過的幾道菜和一起喫飯喝酒的一些人。

秋意漸濃，我所有關於未來的可期，跟飯有關，跟愛有關。

（分享一張近期自拍啦~）

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七天路過

青年作者，編輯，ONE·一個熱門作者。

2018年噹噹影響力作家入圍前十。

人民日報、十點讀書等平臺點贊勵志九零後作者。

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