霜降後，蘿蔔這樣醃着喫，鹹香爽脆，醃10斤都不夠，好喫又下飯

霜降後，蘿蔔這樣醃着喫，鹹香爽脆，醃10斤都不夠，好喫又下飯。早餐是一天的開始，早餐喫得好一天才能有足夠的精力去努力拼搏。不過，現在大多數人早上時間有限，都是隨便應付着喫一些。我以前是不喫早飯的，但時間長了感覺自己的胃都不好了，現在基本養成了喫早飯的習慣，每天喝點粥，喫點包子、饅頭等，爲了增加口感，有時會配點辣椒醬或是小鹹菜等。

醃製小鹹菜的歷史比較悠久，而且醃製的菜品也比較豐富，像醃製的金針菇、海帶絲、黃瓜條等都是不錯的下飯美食。一般家庭製作醃菜，都會順應時節，挑選一些當季的時令菜來製作，像夏季醃黃瓜，秋冬醃白菜等，不過這個時節是喫蘿蔔的好時節，新鮮又便宜。

蘿蔔的營養價值比較高，喫法也十分多樣，用來煲湯、涼拌或小炒都很美味。不過霜降前後的蘿蔔喫着爽脆多汁，用來醃製再合適不過了。家裏的蘿蔔也剛採收完，今天就用蘿蔔醃點小鹹菜，喫起來很爽脆，鹹香又下飯，很好喫，一起看看吧！

【醃蘿蔔】

食材：蘿蔔、青紅椒、姜、鹽、生抽、白糖、雞粉

製作步驟：

1、首先最重要的就是挑選幾個新鮮脆嫩，大小勻稱且結實不糠心的蘿蔔，糠心的蘿蔔喫起來特別影響口感，我的是剛從地裏拔出來的蘿蔔，切開脆嫩多汁，醃蘿蔔特別合適。

2、挑選好合適的蘿蔔後，清洗乾淨同時去掉表皮的毛根和其他雜質，先切成片後改刀成粗點的條

3、切好的蘿蔔裝入盆中，加入適量的食鹽，一般20斤蘿蔔用半斤鹽，抓勻後放在一邊靜靜地等待

4、醃製蘿蔔的間隙，準備一下其他的食材，青紅椒一兩個去籽洗淨，直接用手撕成條，姜少許切成條，喜歡喫辣的朋友可以準備一些小米椒，洗淨對半切開

5、大概醃製一個小時左右後，看看蘿蔔是否全部蔫掉了，醃好後倒掉滲出來的水，加入適量的清水沖洗一遍，再用手擠幹多餘的水分

6、蘿蔔擠幹水分裝入盆中，加入適量的生抽、白糖、雞粉、薑絲和準備好的辣椒，充分地攪拌均勻，裝入保鮮盒或者罈子，蓋上蓋放在陰涼的地方或冰箱中繼續醃製一天就可以了。到這裏所有的工序就完成，接下來就交給時間吧。

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