很多家長總是發愁，不知道給孩子做什麼早餐？不知道什麼樣的早餐做着簡單， 喫起來美味又管飽？科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物缺一不可，穀類食物在其中所佔的比例是最大的。

下面就和大家分享7種簡單又好喫的早餐，一週都不帶重樣的，喜歡的朋友可以收藏起來試試看。

【菠菜雞蛋卷】準備食材：菠菜一把，雞蛋一個，火腿腸一根，韭菜少許，麪粉兩勺，鹽適量，胡椒粉少許，花生油少許

1、鍋中加入適量清水燒開，水燒開後下入菠菜焯水，焯水的時間不要太長以免菠菜變黃。

2、將菠菜加入少許清水放入料理機中打成菠菜汁，加入兩勺麪粉和一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。麪糊調的稍微稀一點，太厚不容易熟且容易開裂。

3、加入少許韭菜段，少許火腿末，適量鹽，一點點胡椒粉，用筷子攪拌均勻。如果不愛喫韭菜，可以換成萵筍葉，芹菜葉來代替。

4、不沾平底鍋中抹薄薄一層花生油，先不要開火，將麪糊均勻淋入鍋中，晃動鍋子將麪糊攤薄攤均勻。麪糊攤開後再開火，待麪糊凝固後頂部放一根火腿腸，從上往下捲起來，卷的稍微緊一點。

5、將卷好的面卷移到頂部，再次淋入麪糊，等麪糊凝固後再次捲起來。火一定不要開太大了，一旦麪糊煎過頭焦化了，一卷就容易碎。

6、重複上述的操作，直到將所有的麪糊都用完，面卷也會隨着淋入麪糊的次數增加而越卷越大。如果沒有這樣的小方鍋，用普通的平底不粘鍋也是同樣的操作方法。

7、將面卷取出來切塊食用，紅配綠顏色很漂亮，孩子也很喜歡喫。我做的這個分量比較少，如果用普通的平底鍋，分量要加倍。

【魚丸蘑菇面】

準備食材：魚丸一小碗，蘑菇一大朵，小白菜一把，掛麪一把，鹽適量，生薑兩片，蔥一根，火腿腸一小截，花生油適量，胡椒粉少許

1、將所有的食材準備齊全，這裏用到的食材有掛麪一把，自制魚丸一小碗，蘑菇一朵，小白菜一小把，蔥一根，火腿腸一小截。

2、蘑菇洗乾淨後擠幹水分，用手撕成小塊備用。鍋中放入少許花生油，這是一道比較清淡的湯菜，因此油要少放一點。先放入生薑末和蔥白小火炒出香味，再放入蘑菇小火翻炒。

3、炒到蘑菇變軟以後再加入適量清水，大火將水燒開，放入一把掛麪，放入自制魚丸，蓋上鍋蓋大火煮麪。

4、大火煮3分鐘，將小白菜切成段放入鍋中，根據個人口味調入適量鹽，放入少許胡椒粉，放入少許生抽，略煮片刻，最後放入幾片火腿腸，即可出鍋。

【雜糧南瓜盅】

準備食材：蓮子適量，紅豆適量，黑米適量，燕麥米適量，綠豆適量，薏米適量，粳米適量，貝貝南瓜半個，紅糖一大勺

1、將所有粗糧淘洗乾淨，浸泡一個晚上，需要放冰箱。

2、蓮子要額外浸泡，蓮芯很苦的，泡發好後要將蓮子對半分開，去掉蓮心。

3、貝貝南瓜對半切開，用勺子刮掉南瓜籽。

4、將浸泡好的粗糧放入電飯煲中蒸熟，放入一大勺紅糖，趁熱拌勻。

5、將蒸好的粗糧飯添入到南瓜中，再次放入鍋中隔水將南瓜蒸熟。我用的是老式高壓鍋，上汽後小火蒸了8分鐘，南瓜已經特別軟了。

6、經過兩次蒸煮，粗糧已經很軟糯，非常好喫。切塊後淋入蜂蜜，好喫極了。

【薺菜豬肉餛飩】

準備食材：薺菜適量，豬肉一塊，胡椒粉少許，生抽一勺，老抽一小勺，生薑一小塊，蔥一根，鹽適量，蠔油一小勺，花生油適量，香油少許，蝦皮一小把，香菜兩顆，油辣椒一小勺，餛飩皮適量

1、又到了喫薺菜的季節，可以多買一點，清洗乾淨焯水後攥幹水分，團成球狀，放入冰箱冷凍保存，平常用來包餃子，包包子都非常鮮美。

2、肥瘦相宜的豬肉用料理機打成肉泥，加入少許胡椒粉，一勺生抽，少許老抽順一個方向攪拌均勻。放置在一旁醃製15分鐘左右。

3、醃肉的過程中，我們來處理薺菜。先燒一鍋水，水開後把薺菜放入鍋中焯一下水，因爲這菜特別嫩，一變軟就要撈出來，過一遍涼水後擠幹水分，剁成碎末後加入到肉餡中。再加入一些生薑末和蔥末，調入鹽，一小勺蠔油，適量花生油，順一個方向攪拌均勻。

4、取一張餛飩皮，靠近頂部的位置放入一小勺餡料，捏着餛飩皮頂部往下摺疊兩次，再將上面兩個角捏起來。因爲是買的餛飩皮，澱粉比較多不容易捏緊，可以在交接的地方塗抹一點點清水。

5、一次性可以多包一點，喫不完的可以放入冰箱冷凍幾個小時，等餛飩都凍硬了後再分袋裝入保鮮袋中，冷凍保存。喫多少拿多少，不用解凍，直接下鍋煮，早餐喫十幾分鍾就能上桌，非常方便。

6、鍋中加入適量清水，放少許鹽，水燒開後下入餛飩，將餛飩煮熟。可根據自己的喜歡放入一點蝦皮，紫菜，青菜什麼的。出鍋前滴幾滴香油，放入香菜段，這是給不愛喫辣的孩子準備的。

【時蔬雜糧紫菜飯】

準備食材：粳米適量，大黃米一把，紅豆一把，綠豆一把，薏米一把，黑米一把，花生米一把， 蓮子一把，即食海苔一大張，雞蛋一個，青椒一根，紅椒一根，香腸一根，洋蔥半個

1、蓮子提前用清水泡發後將蓮子對半分開，將裏面綠色的蓮心取出丟掉，蓮心特別苦，一定要記得去掉啊。紅豆，綠豆，薏米提前泡發好。將適量粳米，大黃米，紅豆，綠豆，薏米，黑米，花生米，蓮子全部放入電飯煲中，添加適量清水，煮雜糧飯。煮米飯的時候順帶在蒸格中放雞蛋一起蒸熟。

2、將一大張即食海苔用剪刀剪成細絲，雜糧米飯煮好後趁熱將海苔絲放入鍋中拌均勻。我用的是韓國購買的調味海苔，帶有鹹味，拌好後米飯是微微帶有鹹味的。

3、接着準備搭配的蔬菜：青紅椒和洋蔥切成小塊備用，香腸切成小丁備用。

4、鍋中放入少許花生油，先放洋蔥丁中火翻炒，炒到洋蔥變軟，散發出香味後再放青紅椒塊，放入雞蛋塊，調入適量鹽，一小勺生抽，少許胡椒粉翻拌均勻。

5、因爲香腸自帶鹹味，所以最後放入鍋內，這樣就不容易過鹹。翻炒均勻後就可以出鍋了。

6、米飯盛入到一個飯碗中，米飯稍微壓緊實一點，米飯的量和碗口平齊，將米飯碗倒扣在盤中，一個漂亮的造型就擺好了。

【熗鍋面】

準備食材：掛麪一把，西紅柿一個，生菜適量，蟹味菇適量，蔥兩根，鹽適量，生抽一小勺，花生油適量

1、將配菜準備好，這裏用到的有西紅柿一個，蟹味菇一小把，蔥兩根，生菜適量。蟹味菇也可以換成其他白玉菇，口蘑等，做麪條放一點鮮味很足。

2、鍋中放入適量花生油，先放入蔥白爆鍋，炒出香味後再放入西紅柿塊中火翻炒。

3、西紅柿炒出汁水後再放入蟹味菇，繼續中火翻炒。西紅柿炒出汁這一步不能少，將西紅柿中的番茄紅素炒出來，更加利於人體吸收，並且成品湯汁的顏色纔好看誘人。

4、一次性加入足量的清水，不要等水燒開直接下入掛麪。煮掛麪不必等到水燒開再下麪條，水沒開下掛麪更易煮熟。

5、調入鹽和一小勺生抽，大火燒開後煮三四分鐘，出鍋前放幾片生菜，撒少許香蔥末即可出鍋。

6、再加一個滷蛋，這樣的早餐喫着很舒服，胃舒服了，心情也更舒暢；雞蛋也可以在出鍋前打散淋入到鍋中；雞蛋還可以在麪條入鍋前磕入鍋中，這樣就是荷包蛋了。雞蛋加入的三種方法看您個人喜歡來操作。

【蝦仁蒸蛋】

準備食材：土雞蛋兩個，蝦仁適量，小蔥適量，鹽適量，料酒少許，香油少許，生抽半小勺

1、將所有食材準備齊全，雞蛋兩個，海蝦適量，香蔥一根。雞蛋的蛋黃越黃越好，含有的葉黃素也就越多，對眼睛很好。

2、兩個雞蛋磕入碗裏，放入少許料酒去腥，加入雞蛋1.5倍的清水，用筷子攪拌均勻。

3、雞蛋攪打均勻後會出現很多細細的泡沫，需要將蛋液過篩。老式豆漿機一般都配有網篩，那個網篩就特別好用，最好過濾兩次。

4、將過濾後的雞蛋液盛入碗裏，表面附上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子，防止蒸制的過程中水蒸氣滴落在雞蛋中。大火燒開後轉中火蒸10分鐘。

5、蒸雞蛋的時候處理蝦，鮮蝦去殼後用少許鹽，生薑，澱粉醃製5分鐘。

6、10分鐘到，雞蛋蒸好了，蝦也正好醃好了，一點都不耽誤事。將入了底味的蝦擺放到雞蛋表面，用青豆作爲點綴。重新上鍋再蒸3-5分鐘。

7、出鍋後表面淋入少許生抽，滴入幾滴香油，撒入少許蔥花。細嫩香滑，老少皆宜。

相關文章