導語：冷天晚餐，孩子要多喫這菜，鈣鐵豐富營養足，鹹香軟糯好喫易吸收，天冷進補，最應喫這菜，3元炒一盤鹹香軟糯，營養便宜，老少皆宜

天一變冷，人們對熱量和脂肪的需求量比往常就要大得多，所以呀，冷天自然而然就想喫點好的來補一補，說到進補，其實不一定非要喫牛肉，羊肉等，只要注意合理搭配，營養照樣也能均衡攝入，這是悅悅做美食以來一直堅持的原則。

今天悅悅要給大家推薦的美味就是用一種很普通的食材做出來的，雖然普通吧，但營養還很高，這種食材就是花生，花生是一種高蛋白食品，比起豬肉，牛肉，和羊肉的蛋白質含量要高出1.2-2.5倍之多，花生性甘平，具有滋養健脾等作用，花生中含有多種人體必需的氨基酸，還含有較多的穀氨酸和天門冬氨酸，這兩種氨基酸對促進腦細胞發育和增強記憶力有顯著的效果，

同時花生裏面也含有大量的鈣，鐵等礦物質，秋後正是應季花生上市的時候，6元一斤營養還便宜，大家可以趁着這個機會多買一些花生來喫。天冷進補，最應多喫花生，3元就能炒一盤，比起大魚大肉來就要實惠得多，但它的營養可是絲毫不輸肉類的哦。

花生的喫法可中可西，可鹽可甜，可拌可炒，口感多變，大人孩子都喜歡，今天的這種做法比較獨特，冷天晚餐，多給孩子喫這道菜，鈣鐵豐富營養充足，簡單一煮鹹香軟糯味道好，家人愛喫容易被吸收，除了花生以外呀還搭配到了芹菜和豬皮。清新爽口的芹菜加上軟糯Q彈的豬皮，還有又香又粉的花生米，總能讓這道菜成爲餐桌上的焦點。

這道家常菜的做法不拘泥於此，可以依據個人好的口味喜好來做適當的調整，只要用合適的食材做出家人愛喫的美味，就足夠了，對吧~

食譜名稱：【芹菜花生米炒豬皮】

準備材料：花生米250克，瘦肉200克，豬皮100克，

輔助材料：芹菜1根，青椒1根，紅椒2個，生薑，蒜粒，香蔥適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：首先我們把花生米洗乾淨倒泡在碗裏面，提前浸泡兩個小時左右，讓它吸足水分之後體積也能變大不少，在燉煮的過程中呢，就更容易燉得軟爛了，

然後給它倒入高壓鍋裏面，放兩個八角，兩片香葉，一塊桂皮，一勺食鹽用高壓鍋燉煮20分鐘，時間到了之後關火，先不要盛出來，讓它繼續泡在湯汁裏面。

【第二步】：趁着這個時候我們來準備其他的食材，瘦肉切塊薄片放入碗裏面，放勺生抽和一勺蠔油攪拌均勻醃製，然後再把芹菜，青紅椒準備好，

我們這道菜當中還用到了一塊豬皮，從冰箱取出來不需要化凍，冷水下鍋，加入一勺料酒和食鹽煮熟就行，然後給它切成小碎丁，其實吧，我本來是計劃只放豬皮的，但數量有點少，於是“豬皮不夠，瘦肉來湊”。

【第三步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許食油達到熱鍋涼油的狀態，再把醃製好的瘦肉倒入鍋中，快速的劃散，用這種方法來炒肉片呢就不會粘鍋，炒至肉片變色之後，倒入蔥薑蒜末，青紅椒和芹菜段翻炒。

【第四步】：等到芹菜斷生就差不多可以了，放少許食鹽調味，再把花生裏面的大米挑出來扔掉，控幹湯汁倒入鍋裏面，

倒入豬皮翻拌均勻，淋少許的生抽撒上蔥花就可以盛出來了，我們只要準備工作做到位，這道菜的做法倒是非常快手的。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 在煮花生米的時候，還可以放一兩個幹辣椒，外加一勺料酒進來，煮出來的花生米風味更獨特。

2. 喜歡喫酥脆花生米的朋友也可用油炸的方法來代替燉煮，只是要記得在花生米剛剛炸好的時候，在表面灑少許的白酒，等它冷卻之後再撒食鹽，那樣能讓花生米喫起來酥脆可口，長時間放置也不會出現反潮的情況。

3. 另外再給大家分享一道用花生米做的小點心，花生米洗淨之後，用牛奶浸泡2-3小時，等花生變軟之後再放入鍋中，與發泡好的銀耳，蓮子，大米一起熬煮，等花生粥變得粘稠之後放幾粒冰糖調味即可，注意切不可把牛奶和其他食材一起放入鍋中一起煮，因爲牛奶長時間加熱會導致營養成分流失。

4. 秋後的蟹肉正是肥美，但注意最好不要跟花生一起食用，因爲花生裏面含有大量的油脂，且蟹肉又屬於寒涼食物，兩者同食極易導致腹瀉。

結語：冷天進補，不一定要喫大魚大肉，記得給孩子多喫這菜，鈣鐵豐富營養足價格也便宜，3元就能炒一盤，鹹香軟糯好喫易吸收，老少皆宜。

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