蔥油鯽魚

【食材】

鯽魚350克、花椒、薑片、蔥絲、幹辣椒、八角、

【調料】

蒸魚豉油、鹽、油、

【製作步驟】

1、薑切片，蔥切絲，鯽魚兩面劃上字花刀待用。熱鍋放油燒熱，放入鯽魚，煎出香味，放入適量花椒，加入八角、薑片、放少許幹辣椒炒香。

2、放入適量清水，放入煎好的鯽魚，拌勻燒開，加入鹽攪拌。蓋上蓋，用大火煮5分鐘至入味。揭開蓋，將鯽魚盛出，裝入盤中。

3、撒上蔥絲，澆上蒸魚豉油。放上剩餘的幹辣椒，倒入花椒。熱鍋中倒入適量食用油，燒至八成熱。熱油澆在鯽魚身上即可。

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