做酸菜炒粉條，不能將酸菜直接下鍋，大廚：多做一步，入味還解饞

要說東北人在秋冬季節的時候要喫的美味，那麼就一定要說起美味的酸菜了。秋冬季節大白菜上市，在東北最愛自己在家醃酸菜喫，一般都會有酸菜罈子或者酸菜缸，這些都是醃酸菜的時候必備的醃製容器了。而這個時候也有大量的袋裝酸菜上市，這些都是做酸菜很方便的食材。那麼我們在做酸菜的時候，不僅可以做酸菜湯也可以炒酸菜白肉，另外加點肉片再放點粉條做一道美味的酸菜炒粉條，也是非常解饞入味的做法。後來朋友的親戚大廚建議，我們在做酸菜炒粉條的時候，不能直接將酸菜和粉條下鍋炒那麼簡單，其實應多做一步，那麼我們就來詳細說一下酸菜炒粉條的具體做法。

多做一步，酸菜炒粉條入味還解饞

【所需的食材】

主材：酸菜適量、粉條少許、豬肉適量。

輔材：食用油適量、蔥段適量、姜少許、食鹽少許、十三香適量、雞精少許、生抽適量、料酒少許。

【開始做入味解饞的酸菜炒粉條】

1、首先我們將酸菜拿出來先清洗一下，清洗之後能去除酸菜附着的雜質，這樣喫酸菜的時候沒有沙土的顆粒感。注意淘洗的次數不能太多，否則會讓酸菜味道變淡。

2、隨後我們將酸菜攥幹水分，然後將酸菜放到盤子中備用。

3、接下來我們將蔥段以及生薑都清洗乾淨，隨後我們做成蔥花碎末以及生薑碎末。

4、我們選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的酸菜炒粉條纔會更好喫一些。將五花肉都切成如下圖所示的小片即可，這樣能在酸菜炒粉條的時候更加入味好喫。

5、鍋中加上少許的食用油，隨後我們將豬肉片放進去翻炒下，隨後我們加上蔥花碎末以及薑末。

6、翻炒之後我們加上少許的食鹽、十三香以及雞精，將豬肉片和調味料首先翻炒一下。

7、加上少許的生抽來上色並且入味，隨後我們加上一點料酒起到去腥作用。