古代是宮廷佳餚，人稱“皇帝菜”，如今淪落成野菜，做火鍋是一絕

導讀：古代是宮廷佳餚，人稱“皇帝菜”，如今淪落成野菜，做火鍋是一絕

天氣漸冷了，在北方有些地方已經入冬了。而冬天相比於其他的季節，可喫的蔬菜要少很多了。但是也有一些蔬菜比較耐寒，像南方這個時候就有不少適合冬季喫的蔬菜開始上市了。其中有一種蔬菜，長得很像是艾草。有人喜歡喫它，有人看到它就像是看到榴蓮了，別說喫了，就連聞一聞都有點想吐。但是他們卻不知道，這種蔬菜在古代是宮廷佳餚，還被稱之爲“皇帝菜”。

這種長得酷似艾草的蔬菜就是茼蒿了，也有些地方叫它蓬蒿、同蒿菜、蓬蒿菜、菊花菜等。這是在南方地區很常見的一種蔬菜，一般到了這個時候就開始陸續上市了，而在春節前後更是茼蒿大量上市時。

茼蒿不僅長得像艾草，而且還有一種奇特的香味。有人也把它稱爲蔬菜界的“榴蓮”，說聞不得茼蒿的這種香味，在他們看來這根本就不是香味，而是臭味。像筆者就很喜歡喫茼蒿菜，可是媳婦卻一直說這個菜很臭，很難喫。

可能也是因爲這個原因，在有些地方茼蒿菜已經淪落成爲了野菜。因爲它的適應能力很強，既能耐貧瘠，也能耐寒冷，所以野外一樣能長勢良好。聽老被人說，以前喫不飽飯的時候，也就常去野外挖茼蒿菜來充飢，常用它來煮稀飯喫。

別看現在茼蒿菜不怎麼招人喜歡了，但是在古代的時候它可是大有來頭的，並且還是宮廷佳餚，因此也被稱之爲“皇帝菜”，從這個名字就可以看得出來，在當時茼蒿菜是普通老百姓喫不到的。

當然了茼蒿菜能夠獲得“皇帝菜”這個美名，還有很重要的一個原因，那就是它的營養價值很高，並且還有藥用價值。據中國古藥書載，茼蒿有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。民間傳說，以前杜甫晚年在四川地區時，因爲年老多病，當地的老百姓就用茼蒿、臘肉、糯米粉等製成的菜品給杜甫食用，想不到杜甫不僅痊癒了，而且還不在生病了，因此當地人也把茼蒿叫做“杜甫菜”。

茼蒿菜有很濃烈的清香味，但是喫起來很爽口，也很下飯。既能用來清炒、做湯，也能用來下火鍋。如今在火鍋店裏，基本上都會有茼蒿這道菜。它的食用方法很簡單，只要把茼蒿的嫩莖放到湯裏面燙煮一會，就可以撈出來喫了，非常的方便。不過，也有一大部分人聞不得茼蒿的清香味，對它是避而遠之。

各位網友朋友們，你們喜歡喫“皇帝菜”嗎？