莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“黃瓜炒蕎麥涼粉”的做法。涼粉是陝西的一道地方性美食，在西北地區也非常普遍，夏天到了，人們就會澱粉做涼粉喫，滑爽入口，降溫降暑，是夏天大人小孩都愛喫的一種美食。到了秋冬時節，氣溫降低，喫涼粉就有點不合時宜，也對身體健康不好。但人們爲了喫到熱乎乎的涼粉，便會把涼粉切成塊狀放入鍋中炒一些，搭配一些蒜苗和調料，炒出的涼粉熱氣騰騰，而且會有一種特別的味道。同樣是涼粉，季節不同，做法也自然不同，但喫起來卻是一樣的美味。所以現在我們這裏大家都開始喫起了炒涼粉。昨天我和老公去超市買菜，買了幾斤大肉之後，又看隔壁櫃檯裏的蕎麪涼粉不錯，於是就買了一斤。

今天正好下雨，感覺天氣特別陰冷，我就用這一斤蕎麪涼粉給家人炒了這道“炒蕎麥涼粉”喫。一般來說，涼粉基本都是用土豆、紅薯以及豆類作爲基礎食材製作而成，這也是一種傳統制作方法。利用蕎麥製作涼粉市面上比較少，我作爲喫貨，見的也不是很多。這也是我們爲什麼要買蕎麥涼粉的原因。蕎麪和麪時因爲不怎麼勁道，所以在我們這裏都是用它製作蕎麪餄烙，這纔是它最好喫的做法。蕎麥涼粉雖然很少見，但不代表它不好喫。我喫過幾次之後，感覺很不錯，味道很特別，完全可以和土豆涼粉媲美。炒蕎麪涼粉時最好的拌菜是蒜苗，用它搭配蕎麥涼粉一起炒，味道能提升很多，鮮香爽口，喫起來特別香。這主要得益於蒜苗的獨特味道，它和涼粉一起炒是絕配。

蕎麥涼粉看上去黑乎乎，同土豆涼粉比較起來顏值似乎不是很好，但這並不影響它的味道。蕎麥麪的營養非常的豐富，不僅可以降壓降脂，熱量也低，所以三高和減肥人羣也非常適合。這食材冷熱都好喫，炒着最美味，比魔芋豆腐更細嫩，多喫不長肉！蕎麥涼粉大家應該也喫過，夏天喫口感順滑，清涼適口，家家戶戶都會做，秋涼了來份炒蕎麥涼粉，涼粉切成塊炒着喫，全身熱乎乎地，非常溫暖，家人特別愛喫。它天冷炒着喫，比夏天涼拌香太多，很多人不知道，懂的人能喫三碗。炒蕎麥涼粉最適合秋冬喫，天冷了，降溫了，只要炒一盤蕎麥涼粉喫了，肚子裏熱氣就感覺升騰起來，一點也不會冷。現在我把這道“炒蕎麥涼粉”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

食材：蕎麥涼粉1大塊、蒜苗2根、辣椒麪少許、蒜2粒、1勺生抽、半勺老抽、少許雞粉。

做法：

1、需要的食材準備好，蕎麥涼粉是超市買現成的。

2、涼粉沖洗後切大小適中的塊。

3、蒜苗洗淨切小段，蒜粒切末。

4、鍋內加入適量清水燒開，倒入切好的涼粉，加入少許鹽，焯水1分鐘撈出。

5、鍋中倒入少許的油燒熱，加入蒜末炒香，再加辣椒麪，翻炒出香味。

6、倒入切好的蕎麥涼粉塊，翻炒均勻。

7、調入少許鹽，1勺生抽，半勺老抽，少許雞粉翻炒入味，涼粉變軟。

8、最後放入切好的蒜苗段，翻炒出蒜香味出鍋。

9、這道美食即是菜又可以當飯，一碗下肚，暖和又頂飽，舒服極了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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