客家風味炒粉，香氣濃郁入口Q彈，一碗不夠喫
客家粉條也叫米篩木，當地做法用米漿通過漏勺過濾出粉條，因其兩頭尖，形狀似老鼠，所以也有叫做老鼠粄（ban），爲了方便我們通常用成品米粉條。其紅蔥是菜的靈魂，搭配胡椒粉，油蔥醬真的是香氣濃郁。
食材
蝦米1小匙豬絞肉150克紅蘿蔔(絲)50克紅蔥頭5粒芹菜(珠)2根米苔目1斤高麗菜200克韭菜1把蒜頭3粒辣椒1根香菇2朵紅蔥酥1大匙調味料
客家蔥油醬3大匙香油1小匙鹽巴少許白胡椒少許醬油1大匙雞高湯450cc米酒1小匙
步驟
1.熱油鍋下紅蔥頭、香菇、絞肉以中火先爆香。加入韭菜、胡蘿蔔絲、辣椒、蒜頭、蝦米、高麗菜絲炒香
2.加入醬油、鹽巴、白胡椒、米酒、油蔥醬調味。最後下米苔目與高湯，蓋上鍋蓋燜煮。開蓋，加入韭菜葉、油蔥酥、香油、白胡椒、芹菜珠，盛盤。
菜品特點：色澤紅亮，香氣濃郁，入口Q彈，營養豐富。
