「 霜降過，天氣涼」

霜降過後立冬將至，氣溫下降。虛寒怕冷的體質，稍不注意受點風寒，就容易出現胃寒胃痛的症狀。飲食混雜，胃也容易被喫傷。

“冬補不如霜降補 ”

冬補不如霜降補，霜降是秋季到冬季的過渡節氣，陽氣由收到藏，此時進補，最容易把食物補進身體並收藏住，爲冬天打好基礎。

PART ONE

#秋季養胃之選—菌類

秋冬養生，健脾養胃爲首要任務。 胃病需要“三分治七分養”，需要食用一些營養又溫和的食物來養胃，菌類就是其中上選。想要養好胃，你一定不能錯過這些美味菌類。

■ 健脾養胃 · 茶樹菇 ■

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效， 是美味珍稀的食用菌之一。

茶樹菇 性平味甘， 與香菇、紅棗、枸杞同煮有益氣開胃的功效。茶樹菇中豐富的營養成分可補充身體所需，提高身體的免疫能力，對普通的感冒也能起到預防的作用。

茶樹菇的菌蓋部分 肉質細嫩，柄部則比較脆，有口感。 其香氣濃郁厚重，喫起來味道十分鮮美，尤其適合煲湯。與老鴨、排骨一起煲湯，湯色如茶，肉爛菇脆，醇厚芳香。

■ 山珍猴頭 · 素中葷■

猴頭菇因外形酷似猴頭而得名 ，其肉嫩、味香、鮮美可口，與熊掌、海蔘、燕窩並列爲“四大名菜”。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

猴頭菇屬於藥食兩用真菌 , 猴頭菌提取物可治療胃黏膜損傷、慢性萎縮性胃炎，而且能顯著提高潰瘍癒合率。 用於治消化不良、胃潰瘍、胃痛、胃脹等病症也有特效。

換季食慾不振，胃脹不易消化的患者， 常食猴頭菇有促進消化、利五臟，加強食慾的效果。胃病患者喫了還能增強胃粘膜屏障，能幫助緩解胃潰瘍等症狀。

■ 藥食兼用 · 羊肚菌■

羊肚菌是 世界公認的珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養豐富，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸，具補腎、補腦，提神等功效， 被稱爲“天然、營養、多功能”的健康食品。

羊肚菌是宴席上的美味珍品，也都是久負盛名的食補良品。從中醫角度看，羊肚菌歸在脾胃經，對促進消化有良好的作用，對健脾養胃益腸道也有一定治療和保健作用。

羊肚菌中 蛋白質的含量可達到20%以上，對固本培元、補益精氣也大有好處。其富含的維生素B族和微量元素，於 補腦安神、調腸胃、助睡眠也大有增益，是難得的純天然滋補品

PART TWO

#秋季養胃靚湯看這裏

老火湯是廣府人傳承千年的食補養生祕方，慢火熬煮的中華靚湯， 火候長，時間足，即取藥補之功效，又得入口之甘甜。下面推薦三款養胃湯的做法，有效緩解胃寒胃痛的症狀。

1

茶樹菇益氣開胃湯

湯包材料：茶樹菇、香菇、響螺片、圓玉、無花果、紅棗。

用料：茶樹菇、香菇、響螺片、圓玉、無花果、紅棗、雞肉

做法：

1.茶樹菇去根部， 浸軟。

2.響螺乾熱水清洗後，浸軟切塊

3.雞肉斬塊 過水

4.水煮沸騰後在加全部的材料用 大火煲10分鐘，轉小火2小時即可。

響螺幹味道鮮甜、茶樹菇濃香芬芳。益氣開胃，滋陰健脾。

2

猴頭菇健胃消食湯

湯包材料：猴頭菇、石斛、蓮子、山藥、薏米、無花果、陳皮、蜜棗

做法：

1. 猴頭菇溫開水 浸泡1個小時以上，擠出黃水，梗剪掉，切成小碎塊。

2.把湯包材料洗淨，與雞肉一同放入鍋內，加水適量，用大火煮沸後， 改用文火煮1－2小時，調味後食用。

蓮子、山藥、有潤肺作用，秋天多燥熱，與猴頭菇搭配能 理氣健脾，燥溼化痰。

3

羊肚菌調理腸胃包

湯包材料：羊肚菌、香菇、玉竹、乾貝、無花果、山藥

做法：

1. 羊肚菌 溫水泡發後，與其他材料清洗乾淨加入排骨一起冷水下鍋

2.文火燉2小時加鹽即可。

羊肚菌益腸胃，助消化，化痰理氣。 尤其適合老人和孩子食用。

茶樹菇益氣開胃湯包+猴頭菇健胃消食湯包+羊肚菌調理腸胃包

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