根據《2015年中國癌症數據報告》，中國胃癌每年新發病例爲67.9萬例，死亡病例爲49.8萬例，而從全球看，近一半新發胃癌患者和死亡病例都發生在中國。

一、胃癌發病原因或與生活習慣相關

胃癌的發病原因主要與三個原因相關：

1、 高鹽食品是引發胃癌的主要原因之一

目前高含鹽量的醃製類食物已被證明與胃癌的發生有着極強的相關性，高鹽食物會破壞胃黏膜，而醃製類食物中的亞硝酸鹽會在食物的發酵和胃部食物消化過程中產生N-亞硝基化合物。這是已知的具有高度致癌作用的物質之一。

根據2017年國家食品藥品監督管理總局公佈的《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》，醃製蔬菜屬於2B類致癌物。

2、幽門螺旋桿菌感染者的致癌率非常高

幽門螺桿菌是一種呈螺旋彎曲狀、末端鈍圓、單級多鞭毛、微需氧的革蘭氏陰性菌，幽門螺旋桿菌通常附着生長在胃黏膜上皮細胞表面和胃黏液底層，主要集中在胃的出口處“幽門”，因此也才得名幽門螺旋桿菌，幽門螺旋桿菌是目前已知的唯一能在人體胃臟內生存的微生物。

幽門螺旋桿菌附着在胃黏膜上會刺激胃酸分泌，緩慢損害胃壁，並逐漸形成消化性潰瘍，在隨着時間的推移中，會導致胃黏膜腸上皮化生，而胃黏膜腸上皮化生與胃癌有着密切的關係。

根據WHO的報告顯示，50%的胃癌與幽門螺桿菌有關，感染幽門螺旋桿菌的人患胃癌的風險比非感染者高2～3倍。早在1994年，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）就已經將幽門螺桿菌定爲“Ⅰ類致癌原”，由此幽門螺旋桿菌也成爲第一個被確認能對人類致癌的原核生物。而我國也將幽門螺旋桿菌感染者列入早期胃癌重點篩查對象。

3、不健康的飲食習慣易引發胃癌

抽菸喝酒是重要的胃癌引發的因素之一：

在中國，男性的胃癌發病率是女性的2.4倍，其中男人抽菸喝酒的習慣是胃癌高發病率的重要原因之一，香菸燃燒後會產生250餘種有毒物質，其中多環芳烴的苯並芘、苯並蒽，亞硝胺、釙210、鎘、砷、β-萘胺等69種有毒物質具有致癌作用，當這些物質常年反覆吸進胃裏刺激胃部，會大大提高胃癌的發生率；喝酒更是會對胃黏膜造成更直接的傷害，嚴重者會造成胃出血，長期喝酒會容易引發胃潰瘍，進而增加胃癌的發病率。

不規律的飲食習慣和特殊的飲食癖好也是導致胃癌的重要原因：

現在生活工作壓力都比較大，經常會出現喫不好，飢一頓飽一頓的情況，晚上下班可能還會三五好友約一頓夜宵，這種不規律的飲食會導致胃部無法形成規律的生物鐘，身體的各個器官都是需要休息和調整的，如此不規律的飲食習慣會長期導致胃部不能很好的進行自我代謝和修復，長此以往會增加胃癌發生率；

另外很多人會喜歡喫臭豆腐，喜歡喫醃製食品，喜歡喫得很辣，喜歡喫得很燙，甚至是各種異食癖的人，這些特殊的飲食癖好會對胃部造成刺激和傷害，不利於胃部的健康，也會大大增加胃癌的發生率。

二、警惕胃癌，檢查身體是否有這幾個信號反饋

信號一：經常性的胃部不適

胃部經常會出現灼燒感、飽腹感，且胃腸消化功能明顯下降，常會有消化不良或腹瀉等消化問題，並且常有噁心、嘔吐的症狀。

信號二：食慾明顯下降

胃癌早期，病患會有明顯的食慾下降，身體容易出現疲憊乏力等症狀，然後出現體重明顯下降，身體營養狀況變差，氣色不佳。

信號三：反酸、打嗝

不論是空腹還是飯後，胃癌者會反覆莫名的出現噯氣症狀，並且會經常毫無徵兆的反酸。

信號四：黑便、血便

胃癌者通常會經常出現黑便或血便，而且和進食的食物無關，也無任何徵兆，這時多半病情已經比較嚴重了。

信號五：飢餓、飽餐都會疼痛

胃癌患者飢餓時或者是飽餐後胃部都會出現疼痛的症狀，與正常的飢餓和飽餐後的生理反應完全不一樣。

（以上信號是胃癌患者常見症狀，但也並不能通過以上症狀絕對的判斷出胃癌的發生，若有以上症狀最好要警惕，最好就醫做一下徹底的檢查，因爲有以上症狀者多半都會有不同程度的胃部疾病，做到早發現早治療對健康無害。）

三、養成良好的生活習慣，遠離胃癌

1、儘量以新鮮食材爲主要的食物，少喫醃製類的蔬菜、醃臘類肉品，對於存放時間較長的剩菜剩飯最好不要再繼續食用。另外冰箱不是萬能的，一定要科學使用冰箱，保證食物安全和健康。

2、一定要少喫油煎油炸燒烤類的食物，食物經過高溫烹飪，很容易產生大量如3-4苯並芘和環芳烴的致癌物質，尤其是燒烤類食物。

3、不要喫腐敗變質的食物，特別是受黴菌污染的食物不要喫，黴變食物含有大量對人體有害的有毒物質，不僅有很強的致癌性，而且很多會直接致命。

4、不抽菸、少喝酒，不抽菸杜絕了由香菸燃燒產生了的一些有毒物質對人體的傷害，少喝酒平衡了生活與健康，讓胃癌不再與你親近。

5、養成規律的飲食習慣，三餐要按時喫，不要暴飲暴食，飲食多以清淡爲主，少喫辛辣刺激性的食物，進食不要過快，也不要喫得太燙了，會損傷胃黏膜。另外，晚上八點之後最好不要再繼續進食，讓腸胃在夜間也舒舒服服的正常休息和代謝。

6、多喫蔬菜瓜果，平常多關注自己的胃腸健康，早晨喝一杯溫水喚醒腸胃，對腸胃健康很有益。

7、做菜失敗出現有糊鍋等情況，最好將糊掉的食材扔掉，特別是蛋白類的食物，此類食物高溫後會產生大量的3-4苯並芘這種致癌物質。

8、出現任何胃腸不適和胃腸病症，一定要積極治療，不可拖延，任何大病都是小病發展而來的，因此一定要重視。

保護好自己的健康，享受生活，祝在閱讀的你健康常伴左右！

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