曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

乾煸土鱔魚

材料：治淨的土鱔魚段300克，幹辣椒節50克，泡豇豆節50克，青椒節30克，芹菜節30克，大蒜15克，香辣醬、豆瓣醬、泡椒碎、薑片、蔥節、花椒、鹽、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各適量

做法

1、把土鱔魚段入油鍋炸至外表略酥，倒出瀝油。

2、鍋放油，先下幹辣椒節、花椒、薑片、蔥節、大蒜、香辣醬、豆瓣醬、泡椒碎和泡豇豆節炒香，再倒入鱔段一同煸炒，加鹽、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒節、芹菜節並淋花椒油和香油炒勻，起鍋裝盤成菜。

潮汕醃花蟹

做法：1，花蟹洗乾淨，切成小塊，取一可密封的食品盒倒入一大碗涼白開水，放入兩勺左右的鹽，化開，繼續放入少許生抽，一杯料酒，一勺砂糖，兩勺白醋，一勺花椒，蒜瓣，小蔥末，香菜末，朝天椒切碎，生薑末拌勻醃料。

2，蓋上蓋密封放入冰箱，約5小時後可以食用，但是醃製個24小時味道更好，更入味更鮮美。

蒜瓣南瓜

材料：南瓜一塊、蒜瓣5顆、雙色辣椒若干、水澱粉半碗、鹽、油適量

做法1、準備食材：南瓜切片，辣椒，蒜瓣備用，水澱粉兌好～

2、油爆辣椒和蒜瓣～

3、下南瓜片翻炒～

4、南瓜片由於水份少，在不使用大量油的情況下，是不容易炒熟的。所以使用上水澱粉，水澱粉可以增加食材潤滑口感，包裹蔬菜減少營養流失～

5、可以蓋鍋悶煮一下，用鹽調味～

油嗆茄子

材料：茄子1根，油8g，生抽3g，鹽2g，雞精1g，蠔油3g，小米椒1g，蒜5g，小蔥2g

做法：1.把茄子洗淨，用刀從茄子底部劃十字切開，頭部不要切斷，擺在萬慕智能升降鍋中。記得要把支架調至上升位置，這樣才能蒸東西。

2.蓋上鍋蓋，火力設置爲大，蒸10分鐘至茄子變軟。

3.將生抽、鹽、雞精、蠔油、少許水混合均勻，將蒸軟的茄子移入盤中，醬汁淋在表面。

4.表面擺上小米椒和蒜粒。

5.油燒熱後，淋在表面上，將蒜炸香，最後撒上小蔥即可

乾煸豆角

食材：豆角、蒜、姜、幹辣椒、花椒、醬油、鹽、糖

做法：

1、準備好豆角，蒜末薑末，幹辣椒切段；

2、鍋內放油，油熱煎豆角，兩面出現虎皮後瀝出；

3、鍋內少量油，放入蒜末，薑末，幹辣椒，花椒；

4、煸炒出香味放入豆角；

5、迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋。

雞中翅

食材：雞中翅250g、金針菇50g、剁椒適量、姜蒜適量

做法：

1、把雞翅洗淨，並剁成一小段。加鹽，生抽，薑絲醃製20分鐘

2、將薑末，蒜末和剁椒混合在一起

3、金針菇去根洗淨，鋪在盤底

4、鍋內倒入食用油，把將薑末，蒜末和剁椒混合物炒香

5、並倒入雞翅煸炒

6、雞翅炒至變色

7、將炒好的雞翅倒入鋪好金針菇的盤中，上鍋蒸15分鐘即可

黃豆醬蒸魚

食材綽魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

1.鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2.用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。

3.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4.蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5.最後在表面撒上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

廣東雞煲

食材：雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：1、將雞用清水清洗乾淨去掉內臟，用刀剁成雞塊，建議在購買雞時，直接讓老闆給處理剁好回家只需要清洗就可以；

2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；

3、將雞肉放進鍋裏，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲的關鍵，半隻雞加一勺，一整隻雞加一勺半到兩勺；

4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察，時間久點更入味；

6、燜煮好後加入蔥蒜和青椒，再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！

綠豆枸杞粥

-材 料-綠豆45克 冰糖20克、糯米45克 枸杞10克

-做 法-1. 備好食材，綠豆、糯米、提前浸泡2小時

2. 糯米、綠豆、枸杞洗淨

3. 浸泡好的食材撈起，瀝乾水，倒入燜杯中

4. 同時倒入冰糖加上8分滿的開水

5. 快速遮上蓋子，擰緊，燜4小時左右

6. 好了之後用勺子攪拌均勻，即可食用

紅棗花生粥

-材 料-花生40g，大米50g、小米15g，玉米渣15g、紅棗適量

-做 法-1. 花生用刀切碎，大米、小米、玉米渣洗淨

2. 所有食材放在電飯煲裏，加水

3. 電飯煲通電，煮粥模式

4. 時間到，米和花生軟爛，粥香甜，口感剛剛好

全家福

材料：南瓜、紅薯、土豆、麪粉各適量調料：白糖、醋、澱粉、鹽各適量。

做法：1、將南瓜、紅薯、土豆洗乾淨，去皮、切成塊，用籠蒸熟後、瀝去水，加入麪粉，白糖，食鹽、揉成麪糰狀；

2、炒鍋上火，放油待燒至七成熟後、用手將南瓜、紅薯、土豆茸擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出；

3、鍋內留底油約10克、放清水100克、加白糖和少許鹽、然後勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出鍋。

乾鍋鴨煮萵筍

材料：板鴨一隻、萵筍半斤切片、幹辣椒節10克、鹽2克、味精2克、醬油2克、蒸魚豉油5克、四川豆瓣醬20克、鮮湯300克、薑末5克、茶油15克

做法:1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水；

2、萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的片；

3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入乾鍋內上桌即可。

空心菜梗炒肉絲

材料：空心菜梗；裏脊肉；蒜片；薑絲少許；料酒；生粉；生抽；鹽；

做法

1、裏脊肉切絲，菜梗洗淨切長段。

2、裏脊肉用料酒、生抽和生粉拌勻醃製5分鐘；

3、鍋內燒熱油，下薑絲蒜片爆香。

4、下肉絲滑炒變色。

5、下菜梗翻炒半分鐘。

6、下紅椒翻炒斷生，放鹽即可出鍋。

小米椒戀豬手

材料：豬手、青紅小米辣、姜蒜米、鹽、味精、雞精、生抽、白糖、香油、色拉油。

做法：

1. 豬手處理乾淨。

2. 剁塊。

3. 放入壓力鍋，加入水，姜蔥，壓制15分鐘。

4. 起鍋燒油，下入姜蒜米，青紅小米辣炒香，下豬手塊，炒勻，調入以上調料炒勻出鍋即可。

海帶燉排骨

食材：排骨500克海帶50克，胡蘿蔔1根，春筍100克，薑片10克，鹽5克，醋半勺，白胡椒2克，清水適量

做法：1、將排骨同薑片放入冷水中，煮到水沸騰爲止，撈出排骨備用。

2、將排骨放入鍋中，並加清水煮沸，加入半勺食醋，轉用溫火煮30分鐘。

3、事先準備海帶，至排骨8分熟時，放入筍，繼續煮10~15分鐘，加入調味品即可。

翡翠蟹黃獅子頭

原料：蝦仁500克，蟹肉50克，蟹黃20克，小芥菜600克，野米15克，馬蹄30克，精瘦肉1000克，肥肉250克，黃油老母雞1只，雞脯肉1000克。

調料：雞湯750毫升，蝦油15克，姜米5克，鹽3克，生粉10克，雞粉3克，雞精3克，白砂糖1克，胡椒粉1克，小蘇打、雞蛋清各適量。

製作：1.把黃油老母雞、精瘦肉和肥肉一起入水鍋汆水，洗淨後裝入容器，摻入7500毫升清水，燒開後關小火吊湯3~5小時，濾去渣。再用精瘦肉和雞脯肉加水打成茸漿後，倒進吊好的雞湯內，製成4~5升清雞湯，備用。

2.蝦仁納盆，加鹽和小蘇打拌勻，醃25分鐘後用流動水衝3小時，再用毛巾擦乾表皮多餘水分。然後用器械把蝦仁捶碎，用力攪拌均勻，加入切碎的馬蹄粒，再調入鹽、白砂糖、胡椒粉、雞蛋清和生粉和勻，放冰箱冷藏2小時。拿出來擠成12個均勻的蝦球，然後輕輕下入燒開的水鍋養熟，備用。

3.小芥菜去葉後切成顆粒狀，放入開水鍋焯水，撈出備用。

4.鍋裏摻入清雞湯燒開調好味，勾入薄芡，再倒入熟蝦球、芥菜粒、蝦油、美國野米、蟹肉和蟹黃和勻，即可起鍋裝盤。

臺式三杯雞

材料：雞腿2個、大蒜適量、薑片適量、油1杯、醬油1杯、米酒1杯、九層塔1把

做法：1.將混合的油倒入適量， 燒熱

2.下入雞塊翻炒

3.雞塊翻炒變色後下入姜蒜繼續翻炒

4.直至雞塊表面微微焦黃， 再加入適量的醬油混合液

5.倒入準備好的米酒

6.大火燒開後加蓋煮上3--5分鐘

7.揭開蓋，大火收汁，出鍋前加入九層塔混合即可。

腐竹魚頭煲

食材：魚頭2-3個，腐竹3-4根

配料：紅椒一個，蔥苗一根，姜兩片，蠔油2勺，鹽一勺，開水半碗

做法如下：

1：魚頭開兩半或者4半，用鹽料酒醃着

2：腐竹用水浸泡15分鐘，紅椒切塊，蔥切段

3：熱鍋下油，把魚頭煎至金黃撈出

4：取砂鍋一個，把魚頭排放進去，再把腐竹也放進去淋入蠔油，加入薑片，再淋入少許開水，開火，用小火燜

5：大概燜15分鐘後，開蓋，加入紅椒，再燜個3-4分鐘，開蓋撒蔥段即可

蝦皮豆腐腦

食材：內酯豆腐、蝦皮、榨菜、芝麻、蔥花、香菜、生抽、蠔油、水澱粉、香油

做法1、蔥花香菜，榨菜切末備用，內酯豆腐舀到碗裏搗成塊，微波爐3分鐘。

2、把微波爐加熱好的豆腐水倒入鍋中，加入少許生抽蠔油燒開。

3、再加入蝦皮煮一會，勾適量水澱粉。

4、澆到豆腐腦上，撒上蔥花香菜，芝麻，榨菜，點上香油即可。

咖喱牛腩

材料：牛腩500g、胡蘿蔔1根、馬鈴薯1個、姜3片、蔥適量、咖喱粉12克、椰漿3勺、料酒1大勺、醬油1大勺、糖少許

做法：1.準備好材料，牛肉切塊。

2.胡蘿蔔和馬鈴薯切滾刀塊，裝起備用。

3.牛腩切塊，焯水煮一會，沖洗掉血沫，用冷水沖洗乾淨備用。

4.鍋內熱油，放入蔥姜翻炒一會，倒入牛腩，翻炒3分鐘左右。

5.炒好的牛腩轉入另外一個鍋內，我用的是電飯鍋。

6.加水沒過牛腩。

7.放入一匙料酒，蓋上蓋子，燜煮一個小時。

8.炒鍋熱油，倒入胡蘿蔔馬鈴薯，炒到有香味溢出即可裝起備用。

9.一個小時後把胡蘿蔔和馬鈴薯倒入鍋內和牛腩一起煮。

10.倒入咖喱粉，繼續燜煮20分鐘左右。

11.蘿蔔和馬鈴薯都煮軟了後加入椰漿，可以放入一小匙糖，煮10分鐘即可。

牛仔骨

食材：牛仔骨適量，紅黃綠彩椒各半個，黑胡椒碎1小勺，洋蔥10克，蒜3瓣橄欖油30ML，黃油20克，高湯200ML，白胡椒粉1/2小勺，蕃茄沙司4大勺，生抽2小勺，鹽適量，雞精少許。

做法

1.蒜用壓蒜鉗壓茸，洋蔥2/3切粒，1/3切絲

2.將彩椒切成菱形片

3.鍋入橄欖油燒熱，中火將牛仔骨兩面煎七分熟盛出備用

4.淨鍋入黃油開小火融化，加入蒜茸和洋蔥粒小火炒香

5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量鹽炒勻，加入高湯用中小火煮10分鐘左右

韭菜魷魚須

食材：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝乾待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

茄子豆角

食材：豆角；茄子；姜；蒜；乾紅辣椒；生抽；蠔油

做法1、豆角擇去老筋，洗淨切段

2、茄子洗淨，切長條

3、乾紅辣椒切段

4、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出

5、再放入茄子炸透後盛出

6、爆香姜、蒜、乾紅辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一會兒

家常鮮豆腐

食材：豆腐500克，豬肉100克，大蒜50克，郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精

做法1、切豆腐，切豬肉，切蒜片。

2、將鍋裏的油加熱，加入豆腐片，炒至金黃。

3、鍋內留點油，加熱後炒肉，炒肉片。

4、然後加入豆漿，炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。

5、放入豆腐，鹽，味精，轉小火，燒豆腐。

6、加入青蒜，加入澱粉水使之變稠，用火收集湯，直到湯變稠爲止。

蒜苗回鍋肉

用料主料五花肉300克蒜苗1把

輔料豆瓣醬1湯匙甜麪醬3克白糖2克老薑1塊生抽1湯匙花椒粒10粒菜籽油10克

做法1.五花肉冷水下鍋煮，同時加入幾片老薑和幾粒花椒粒，水開以後打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右

2.將肉撈出晾冷，這時的豬肉並未完全熟透，大概是七八成熟，晾冷以後的豬肉切片

3.蒜苗切段（蒜苗頭子需要拍破）

4.老薑切成細末待用

5.鍋內加少許純菜籽油（菜油需事先煉熟）五成油溫下入切好的肉片

6.肉片下鍋以後中火慢慢煸炒至肉片出油並捲曲

7.這時下入老豆瓣，豆瓣下鍋以後注意快速炒散讓豆瓣和每一片肉片親密接觸

8.加入幾粒老薑末，再加一點點甜麪醬和一點點生抽，繼續煸炒至香氣四溢（火千萬不要大了）這時可以微微加一點點白糖

9.最後加入切好的蒜苗再炒一下就起鍋了（蒜苗斷生即可）

10.超香超好喫的回鍋肉裝盤了

紅燒土豆牛肉

用料主料牛肉500克土豆300克胡蘿蔔100克

輔料油1勺鹽2勺料酒2勺冰糖1塊生抽2勺老抽1勺八角1個桂皮1塊辣椒1個花椒20粒豆瓣醬2勺洋蔥半個

做法1.牛肉切小塊，放入涼水中煮開撈出洗淨

2.準備蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、辣椒、冰糖、豆瓣醬

3.鍋中稍放點油煸炒大料、豆瓣醬

4.放入牛肉煸炒，放料酒、生抽、老抽煸炒上色

5.放入高壓鍋，放點開水，選擇牛羊肉鍵

6.等安全閥落下開蓋（壓了兩次比較酥爛）

7.煮牛肉時準備土豆。胡蘿蔔切塊，洋蔥切片

8.鍋中放點油煸香洋蔥

9.再放入土豆、胡蘿蔔煸炒一會

10.連湯帶水倒入壓好的牛肉，放鹽

11.再中小火燜到土豆、胡蘿蔔軟綿即可

田園雞湯

用料主料母雞半隻山藥200克西蘭花150克黑木耳6朵玉米2根

輔料料酒2勺鹽3勺生薑1塊蔥1把

做法1.雞肉切塊洗淨，放入涼水中，放生薑、料酒煮開後撈出洗淨

2.山藥去皮切塊浸泡水中，黑木耳泡發好，玉米切段，西蘭花切塊用開水焯一下

3.把雞塊放入壓力鍋，放料酒

4.放開水、玉米

5.煮熟後等安全閥落下開蓋

6.放入鍋中，放山藥、黑木耳煮開後放鹽

7.再中小火煮到山藥軟綿後放入西蘭花煮開，撒上蔥花即可。

家常燉菜

用料主料豬肉200克大娃娃菜半棵粉條適量豆泡50克

輔料小蔥2棵鹽適量姜3片八角1個花椒20粒料酒1.5勺陳醋1.5勺生抽1勺醬油1勺適量

做法

1.豬肉洗淨切成長方形塊，能喫肥一些的最好用五花肉

2.白菜用手掰成小塊。手工掰出來的比用刀切的喫着口感更好

3.鍋中燒熱油，放入肉塊翻炒變色，放蔥、姜花、椒、八角炒出香味，然後再放料酒、陳醋、生抽、醬油小火炒出香味

4.加入清水，燒開後煮5分鐘。水量可以適當多一些，因爲後面放粉條會比較喫水

5.5分鐘後放入白菜幫和粉條煮5-6分鐘。粉條放的時間完全取決於你買的粉條是否易熟；白菜好不容易熟，所以先放進去燉一會

6.最後放入白菜葉和豆腐泡，燉至白菜熟透，加適量鹽，煮1-2分鐘就可以出鍋了

口菇炒肉

材料：口菇7-8個，豬瘦肉100g，地瓜粉適量，大蔥1根，醬油適量，鹽少許，料酒少許。

做法1、將豬肉切片，加入醬油，鹽，醃製10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步驟

2、將口菇過快速過沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色後撈起備用。

3、加入少許油，倒入口菇進行翻炒，待熟後加入肉片一起翻炒，同時加入鹽，料酒，醬油進行調味。

4、待收汁後，放入蔥段，即可出鍋。

山藥紅燒肉

原料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽各適量

做法：

1、五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗淨，表面用廚房紙擦乾後切小塊。

2、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。

4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裏。

5、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛，最後大火收汁即可。

蘭州牛肉拉麪

材料：牛肉500g，牛骨500g，麪粉500g，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。

做法：

1、準備好牛肉和牛骨。

2、然後在水裏浸泡四小時。【中途換水】

3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。

4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

5、下入調料包大火燒開，轉小火煮至5小時。

6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。

7、香菜洗淨切成段，將麪粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻。

8、揉成光潤不粘手的麪糰。餳至20分鐘，取一塊，餳至好的麪糰搓成條，充分拉長，兩頭對摺，反覆幾次，擀成片，切成條，一根一根拉成麪條。

9、入開水鍋中煮熟。撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜 。

10、根據自己的喜好添加紅油即可。

蔥油香菇

材料：香菇、胡蘿蔔、蔥、油、鹽、白糖、雞精

做法：1.香菇洗淨，胡蘿蔔去皮切片，蔥洗淨切成蔥末。

2.鍋中加水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼。

3.晾涼的香菇用手擠去水分，每朵香菇撕成四塊。

4.胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一個大碗中，放鹽、白糖、雞精拌勻。

5.把蔥末放入小碗中，起鍋燒熱，放入三湯匙色拉油燒至冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒。

6.把蔥油倒入菜中拌勻即可。

粉蒸肉

材料：五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角、香葉

做法：

1.梅乾菜和蓮子用水泡發；五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘，約7熟，撈出後浸入涼水中，擦乾水分刷上一層蜂蜜。

2.鍋裏油燒至8成熱，將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，醃2分鐘。

3.將蓮子用肉片裹起來，肉皮面朝下襬放在碗中。

4.鍋內熱油放姜、蒜、乾紅辣椒爆香，放入瀝乾水份的梅乾菜炒香，加入少量白糖、生抽調味。

5.再將炒香的梅乾菜，鋪上肉卷表面，用壓緊實，將碗放入蒸鍋中，中火蒸60分鐘左右即可

家常紅燒排骨

做法1.排骨清水浸泡，洗淨。

2.鍋內放入適量清水，放入排骨，燒開後焯去血水，洗淨排骨，瀝乾水分備用。

3.鍋內倒入適量油，燒至7成熱放入生薑片熗鍋。

4.放入排骨翻炒片刻，至兩面金黃。

5.鍋內加入適量清水，料酒，八角，少許老抽，冰糖，和排骨一起煮開後，調小火燜煮30分鐘。

五花肉炒四季豆

食材：四季豆300克、五花肉100克

調料：幹辣椒、蔥、姜、鹽、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、澱粉

做法

1. 幹辣椒清洗乾淨切段。蔥清洗乾淨切段、姜清洗乾淨切絲。蒜去皮切末，五花肉清洗乾淨，切片。四季豆去去兩頭，掰成段。

2. 起鍋燒水，水開後，放入幾滴食用油，接着放入四季豆焯水至斷生，撈出瀝乾水，備用。

3. 起鍋燒油，油熱後，放入五花肉煎至表面金黃後，放入五香粉翻炒均勻，接着翻入幹辣椒、蔥段、蒜末和薑絲煸炒出香味，倒入四季豆開大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、蠔油、味精，翻炒均勻，出鍋前倒入勾兌好的澱粉，出鍋裝盤即可。

剁椒小滑雞

主料：雞腿，

配料：小蔥丁，炮姜。

調料：剁椒、鹽、味精、水澱粉、植物油各適量。

做法：

1.將雞腿剁成小塊，加水澱粉、鹽、味精醃至入味。

2 鍋內下油燒熱，下雞塊滑熟撈出。

3 鍋內留底油燒熱下剁椒、炮姜、小蔥丁和雞塊一炒，加鹽、味精調味、用水澱粉勾芡收汁即可。

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