曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體煨，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

特色熗鍋魚

食材：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、餈粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精

做法：1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。

2.淨鍋裏放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。

3.鍋裏留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和餈粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味纔打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裏的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。

4.鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下幹辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。

豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

做法

1、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然後再翻炒，再劃圈。

3、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油，將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會蔫。

家味宮保雞

食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 乾紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法：

1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

酸菜爆大腸

食材：適量（豬大腸，酸菜，薑片，蒜片，幹辣椒，紅椒，蒜頭，食油，鹽，生抽）清洗大腸：適量（生粉+白醋+白酒）

做法：

1.生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片，酸菜洗淨切片。

2.大腸翻個面，加生粉、白酒、白醋反覆揉搓，重複幾次清洗乾淨。

3.大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘，壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。

4.鍋內熱油，下薑片蒜頭煸香，下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。

5.將大腸推至一邊，下酸菜翻炒，酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可。

南瓜百合粥

材料南瓜150g、黃冰糖10g、幹百合5g、大米150g

做法1. 南瓜從中間切開，挖瓤，切小塊。

2. 大米洗淨，加水和幹百合一起放進鍋中。

3. 大火燒開轉小火15分鐘，可以根據自己的大米調整時間。

4. 可以看到大米微微開花。加入南瓜和冰糖。

5. 再煮十分鐘即可，已經煮到湯汁兒非常濃稠了。

香椿炒蝦仁

食材：香椿、蝦仁，鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥

做法：

1、香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用。

2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。

3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。

4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加鹽炒軟。

6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

韭菜海鮮烘蛋

韭菜末60克，蝦仁、土雞蛋各5個，蛤蜊8個。鹽5克，白胡椒粉、雞粉各2克。

做法：1.雞蛋磕入碗內，加入韭菜末、蝦仁和洗淨泥沙的蛤蜊混合，用調料調味。

2.準備一個可以加熱的容器，將雞蛋液倒入鍋內，蓋上蓋子，先大火加熱2.5分鐘，再小火加熱0.5分鐘，最後關火燜1-2分鐘，揭蓋即可食用。

紅油腐竹拌萵筍

材料：萵筍200g 胡蘿蔔80g 水發腐竹50g 鹽3g 糖3g 生抽10ml 香醋5ml 香油5ml 辣椒油5ml。

做法：

1、準備好所有的食材。

2、無萵筍去皮切片加少許鹽醃製片刻。

3、胡蘿蔔切片。

4、水發腐竹入開水中煮上1分鐘過涼備用。

5、再放入胡蘿蔔焯燙過涼備用。

6、所有食材放入大碗中。

7、加入糖，鹽，生抽，香醋，香油。

8、再加入辣椒油。

9、全部拌均勻即好。

番茄魚片湯

材料：番茄2個，魚片100克，番茄醬2勺，薑片3片，蔥花適量，料酒2匙，澱粉1勺，胡椒粉少量，鹽適量

做法

1.把魚片成魚片，用少許蔥，姜，料酒，澱粉，鹽和胡椒粉醃製魚片片刻。

2.番茄切成塊，將鍋燒熱，放入油，放入薑片炒香，然後放入番茄塊炒香，再加入適量番茄醬，一起炒，加入適量開水煮開。

3.放入魚片煮至變色即可，加鹽調味。

豬肉蝦仁釀香菇

材料：香菇6個，五花肉20克，蝦仁80克，食鹽1/2勺，生抽1勺，細香蔥1/4根，料酒1勺，姜1小塊，水澱粉1/4勺

做法：1. 拿出一小塊五花肉剁成肉糜。

2. 將之前剝好的蝦仁洗淨抽筋。

3. 將蝦仁剁成蝦泥，混合上豬肉糜一起充分攪拌。

4. 加入生薑末，加入1勺生抽，加入1勺料酒。

5. 充分攪拌均勻，多加些醬油可以使肉醬蒸出來之後顏色深一些，醃製一會兒。

6. 將香菇洗乾淨，去蒂，擠幹水分，放於盤中。

7. 將餡填在香菇上，整齊地擺在盤中。

8. 入蒸鍋蒸，大火蒸，水開後蒸6-8分鐘即可出鍋，時間要看具體情況調節。

9. 另取一鍋，將蒸出來的香菇湯水倒到鍋中。

10. 加水澱粉，撒上蔥花，調一個薄芡汁淋在蒸好的蝦仁香菇上，豬肉蝦仁釀香菇即可食用。

熗拌苦瓜

苦瓜、色拉油、食鹽、花椒、幹辣椒、大蒜、白糖

1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片

2、幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

3、鍋中倒入適量清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼

4、將苦瓜瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

5、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可。

陳皮醬香帶魚

材料：冰鮮帶魚300克，陳皮、薑片、蔥段、花椒、幹辣椒、海鮮醬、花生醬、鹽、鮮湯、煳辣油、食用油各適量。

做法：

1、帶魚治淨後加鹽碼味，投入油鍋炸至外酥裏嫩時，撈出來控油備用。

2、鍋留底油，投入薑片、蔥段、陳皮、花椒和幹辣椒煸香以後，加入海鮮醬和花生醬炒勻，待摻入鮮湯大火燒開後，|水手美食|把帶魚放鍋裏燒入味，最後改用中火收汁，起鍋前淋煳辣油，即成。

炒培根

材料：培根、食用油、大蒜、生薑、豆沙、料酒、紅辣椒

做法：1.把培根泡在溫水裏清洗乾淨。臘肉切片，姜蒜切片。

2.把植物油倒進鍋裏。把油加熱，把姜炒一下。放入一湯匙紅豆醬，炒紅油。

3.倒入培根片，用小火翻炒。倒入一湯匙料酒繼續炒。

4.培根軟的時候，把大蒜炒一下。把蒜莖炒熟，然後倒入葉中，關火，炒勻，然後出鍋

雪梨黃瓜

這道雪梨黃瓜是十足的小清新派：賣相可愛自然，清新怡人，雪梨清甜爽口，黃瓜多汁清潤，餐後來一道此品，十足清涼。

原材料：主料：雪梨1個，黃瓜200克、輔料：檸檬汁300克，醋20克，蜂蜜20克

做法：1、黃瓜洗淨去皮，切小丁，放入盤中平鋪墊底。雪梨洗淨一切二，去核，切大塊，擺在黃瓜丁上保持半個雪梨的形狀。

2、檸檬汁加醋、蜂蜜調勻，澆在雪梨上即可。

蟹黃小籠包

食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。

做法：1）將涼水緩緩倒入麪粉盤中；揉成表面光滑的麪糰，包上保鮮膜靜置20分鐘；

2）將五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻；

3）加入蟹膏攪拌攪勻；調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁；蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3；

4）餳好的麪糰取出揉制幾下，切成小劑子；擀成中間厚旁邊薄的麪皮，包上餡料打摺成形；

5）點綴上蟹膏，做若干包子生坯；生坯擺放小籠內冷水上籠；大火蒸10分鐘即可。

啤酒滷蛋

食材：雞蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮

做法：1、雞蛋外殼清洗乾淨，涼水下鍋煮熟，加點鹽可防破殼，煮熟後用冷水浸一下，再剝殼，比較容易剝出完整的雞蛋。

2、準備好所有的調料，鍋中倒入一罐啤酒，將其它調料也一併放入鍋中，湯汁攪拌均勻。

3、雞蛋放入鍋裏，大火燒開後，轉中小火再煮10分鐘左右關火。

4、滷好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中，晾涼後放冰箱冷藏浸泡一個晚上。

可樂雞翅

做法：1、在雞翅上面劃幾道，方便入味，雞翅涼水入鍋，放入薑片，蔥段，把雞翅焯一下，去血水。

2、雞翅用水衝淨，鍋裏少倒一點油，放入雞翅兩面煎制金黃。

3、倒入一瓶灌裝可樂，大火燒開，改小火燒雞翅，放醬油，慢慢收汁即可。

拌麪筋

食材：麪筋，蒜苗，胡蘿蔔，黃瓜，青椒，大蒜，鹽，醬油，醋。

做法：1、先把麪筋切條，放鍋中焯水控幹。

2、大蒜壓成蒜泥。

3、蒜泥裏面加上鹽，醬油，醋。

4、胡蘿蔔，黃瓜，蒜苗，青椒都切絲，放在麪筋上，倒入調好的料汁。

5、起鍋燒油，8成熱澆在麪筋上，攪拌攪拌就可以食用。

肉末燒涼粉

食材：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒

做法：1、涼粉切塊；

2、熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒；

3、放肉末、薑末、蒜末；加料酒炒一下，放生抽；加糖和適量的水燒開；下涼粉燒一下；

4、出鍋前撒小蔥末和紅椒末即可。

嗆生菜

圖片，給不了香的感覺，煩請各位幫我出出主意。

材料：生菜一個、蒜末少許、乾紅辣椒少許、白醋少許、生抽少許、美極鮮醬油適量、蒸魚豉油少許、雞精少許、白糖少許、鹽適量、麻油少許

做法：

1.生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裏泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用

2.熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁

3.倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可

番茄蝦仁蛋

材料：番茄、蝦仁、麪粉、雞蛋、青豆、鹽、糖、番茄醬

做法：1、番茄去皮切小塊；

2、蝦仁兒挑去蝦線，跟雞蛋、麪粉、鹽攪拌均勻；

3、熱鍋放油，油熱後用小勺挖着蝦仁兒，一個一個放進鍋裏炸，油溫不要太高，火一定要小，炸到金黃色即可出鍋；

4、就用炸蝦的鍋，將番茄丁炒熟，並放適量番茄醬，放入青豆和炸好的蝦仁，放適量鹽、糖，翻炒均勻即可出鍋

辣炒田螺

做法：1.田螺買回後，放清水裏養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗淨後，撈出，濾水。

2.鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。

3.炒鍋下油燒至八成熱，倒入田螺。

4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。

6.加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味。

7.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋

山藥南瓜粥

功 效：補中益氣、清熱解毒

材 料：大米半杯、山藥1小塊、南瓜1小塊、鹽適量

做 法：1. 大米淘洗浸半小時

2. 山藥、南瓜分別去皮切小塊

3. 將大米、山藥、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮

4. 煮時不斷攪拌至粥粘稠時，加鹽調味即可

豉汁蒸松阪豬

食材：松阪豬200g；乾粉絲30g；蔥花3g；醃料；薑末2g；蒜末5g；豆豉5g；醬油5g；蠔油5g；料酒10g；香油3g；糖2g；澱粉2g；醬汁；蒸魚豉油1茶匙；清水3湯匙

做法

1、粉絲用冷水泡軟，姜蒜切末，豆豉切碎。

2、這就是松阪豬，也稱“豬頸肉”。油花分佈均勻口感脆而不柴，一隻豬就這兩片（手掌大小）。

3、將松阪豬切成薄片。

4、松阪豬肉片中加入料酒，醬油，蠔油，糖，香油，澱粉，薑末，蒜末，豆豉碎。用筷子拌均勻醃製15分鐘。

5、粉絲瀝乾，剪短後鋪在盤底。將醃製好的松阪豬肉片一片片的平鋪在粉絲上，入滾水的蒸鍋蒸5~8分鐘即可取出。

6、蒸魚豉油1茶匙+水3湯匙調成汁淋在蒸好的肉片上，再撒上蔥花即可。

火燒辣椒

食材：茄子 2個/小蔥 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/澱粉 一湯勺

做法

1.切好待用，茄子洗淨去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋裏放寬油燒熱，把茄子撈起瀝乾水分，放鍋裏炸至變軟，茄子撈起瀝乾油待用

2.鍋裏留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花開喫啦

乾煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜着切成長條

2、鍋裏燒油，把切好的五花肉放油裏煸炒出油後，放蔥薑蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

涼拌藕片

食材：蓮藕、蒜、幹辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥

做法：1、蓮藕表面刷洗乾淨，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鐘左右至熟。煮好的蓮藕待不燙手時切厚片。

2、幹辣椒碎放進小碗裏，然後燒兩勺熱油，油麪冒煙後直接澆在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌勻，切好的藕片裝進大點的容器裏，撒上蒜蓉

4.調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味，淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

爆炒泥鰍

材料：泥鰍1斤，青椒2個，鹽半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒

做法1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。

2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。

3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。

豬肝土豆片

食材：豬肝土豆青椒紅椒蒜生抽老抽料酒澱粉胡椒粉糖香油鹽

做法1、豬肝洗淨，切片，用料酒澱粉抓勻醃製十分鐘

2、土豆切片，青椒，紅椒切塊

3、起鍋熱油，倒入豬肝炒至八成熟，盛出。再倒入土豆片，炒熟，盛出

4、調汁：生抽+老抽+料酒+澱粉+胡椒粉+鹽+糖+香油

5、再次起鍋，倒入調好的汁，然後倒入豬肝和土豆青紅椒片，略翻炒

6、最後撒上蒜末，再略翻炒，盛出

冬筍炒蝦球

材料：蝦、冬筍、雜蔬、蔥、姜、料酒、蕃茄醬、泡椒、鹽

做法

1.把蝦和冷凍雜蔬從冷凍層拿出解凍，要是新鮮的配菜 提前切丁。

2.大蝦背蝦肚上各劃一刀取蝦線切丁 ，小蝦蝦背劃一刀，放點料酒喂着。

3.筍切1cm見方的丁，水裏煮十分鐘，先把蝦下油鍋鍋油，變色撈出。

4.再放一點油 爆香蔥姜 ，然後放筍、青豆等煸炒再放蝦、泡椒、番茄醬、鹽翻炒均勻即可。

秋葵炒牛肉

食材牛肉300克、秋葵幾個、米椒幾個、大蒜頭適量、姜適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量、米酒適量、生抽適量。

做法1、牛肉按逆紋切成薄片，用料酒、澱粉抓勻，再加少許油抓勻（鎖住水分）。

2、秋葵清洗乾淨，斜切成片。

3、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽、米酒調成汁待用。

4、醃好的牛肉。

5、起鍋燒油，油七成熱時，大火下入牛肉快速翻炒變色，盛出待用。

6、鍋中留油，下入秋葵、米椒、薑絲、大蒜翻炒斷生。

7、煸出香味，入牛肉快速翻炒，倒入之前調好的汁，翻炒均勻起鍋裝盤。

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