導語：冷天，我家孩子愛上喫這道菜，拌湯能喫2大碗，暖和營養味道好，冷天，我用這菜代替晚餐，清新爽口，飽腹感也強，體重不升反降了

天冷之後，湯菜成了我們家餐桌上的常客，它不僅做法簡單，食材百搭少油低熱，而且有菜有湯，喫起來暖和又營養，今天悅悅要給大家分享一道孩子愛喫的湯菜。

這道菜是用魔芋豆腐，腳板薯和白菜做出來的，自從天變冷後，我們家的小孩子愛上了喫這道菜，拌湯都能喫下兩大碗米飯，而悅悅最喜歡的喫法就是用它代替晚餐，喫起來清新爽口，還能快速產生飽腹感，堅持常喫，體重不上升反而往下降了。

魔芋豆腐向來是減肥愛好者的最喜愛的一種食材，它裏面含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，它是一種多功能型的保健食材，魔芋豆腐含水量極大，它不提供熱量的同時還能快速的增加飽腹感，主要原理是它裏面豐富的食物纖維在腸胃中吸收水分變得膨脹，體積增加後就達到了強飽腹感的作用，還能縮短食物在胃中停留的時間，不管是熱天還是冷天，我都喜歡喫這菜，有時炒，有時拌，還可以用它煮湯菜，口感Q彈熱量也低，常喫不長胖。

口感又香又粉的腳板薯比山藥好喫，這種食材是越醜越有營養，越大越好喫，買回來之後只要把皮削乾淨，切塊後簡單一燜比肉好喫，而且還不會返酸水，這一點比紅薯和南瓜就要強很多倍。腳板薯當中含有大量的蛋白質，鈣，鐵，胡蘿蔔素，維生素和賴氨酸，還有大量的澱粉和纖維素，在湖南最美味的做法就是用它跟白菜一起煮了。

甜潤的白菜加上粉糯的腳板薯，口感上形成鮮明的對比，也正是這樣的反差讓無數人爲它着迷，這道菜就跟芋泥蘿蔔菜一樣，是我們本地的特色菜，小孩子尤其喜歡喫用這種湯拌的米飯。

食譜名稱：【白菜炒魔芋豆腐】

準備材料：白菜200克，魔芋豆腐80克

輔助材料：腳板薯150克，生薑，蒜末，香蔥適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：腳板薯先泡一泡，洗乾淨之後削皮，再切成大一點的滾刀塊，炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，倒入蔥薑蒜末熗鍋，然後再把腳板薯倒入鍋中翻拌過下熱油，倒入適量的清水蓋上蓋子燜煮十分鐘。

【第二步】：趁着這個時候，把白菜和魔芋豆腐處理一下，這個魔芋豆腐還是上次買回來沒有喫完的，放在冰箱裏凍着，取出來化一下凍切成細條就行，不需要再焯水了，白菜洗淨後之切成長條，等到腳板薯煮熟之後，我們這個菜在這個環節就兩種做法了。

【第三步】：一種做法是直接把魔芋豆腐和白菜全部倒入煮腳板薯的鍋中，一起煮出來，這樣子做出來就跟芋泥蘿蔔菜的樣子差不多的，雖然品相不好看，但味道超棒，鮮香粉糯。

【第四步】：我這裏是用另一種方法，另起一鍋，放少許食用油和蒜末，倒入白菜炒軟，然後再把魔芋豆腐倒入鍋中炒至斷生，

再放食鹽和生抽調味，然後再和腳板薯盛在一起。

悅悅製作小心得：（注意事項）

新鮮的魔芋豆腐聞起來有一股很重的石灰水味道，不管是炒，涼拌，還是燉煮，都建議大家先給它焯一下水，在焯水的過程當中石灰水會滲出來，鍋裏的水也會變成褐色，焯過後的魔芋豆腐口感會變得更加的緊實，味道也會更好。

在挑選魔芋豆腐的時候，最好是看一看它的手感，用手摸一摸，如果過於柔軟的話，那就最好不要買了，這種魔芋豆腐中間會有糖心狀，切開之後還會發粘，煮出來之後也不好喫，沒有嚼勁。市場上賣的魔芋豆腐往往有兩種，一種是魔芋豆腐皮，這種比較薄，手感硬，切條後炒出來Q彈勁道，另一種就是切塊的，不管是買哪一種，它們的營養都是差不多的，但想要煮得好喫，那最好是買硬挺的魔芋豆腐。

買回來的魔芋豆腐一次喫不完時，不能直接放進冰箱裏冷藏保存，那樣會有異味產生，正確的做法應該是把它切片焯水，放涼之後再冷凍，那樣處理過後的魔芋豆腐喫起來還會有凍豆腐般的鬆軟口感，越嚼越香。

不管是山藥，腳板薯，大薯，芋頭都會帶有粘液，在處理的時候，經常會引起手癢，最保險的處理方式是帶上一次性手套，如果實在想要考驗一下的話，可得要做好心理準備，最後可以往手上抹食鹽，抹白醋，或是用火烤烤才能緩解。

結語：冷天，我喜歡用這菜代替晚餐，每天喫一碗，清新爽口飽腹感非常強，堅持常喫體重不升反降了。

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