红 薯

又名番薯、白薯、地瓜、山芋。红薯在植物学上的正式名字叫甘薯。味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量热能，有的地区把它作为主食。

【营养介绍】

红薯碳水化合物含量高，但不含脂肪。此外，其还富含膳食纤维、生物类黄酮、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、钾等营养物质。

【健康功效】

红薯含有独特的生物类黄酮成分，能通畅排便，也可有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效地治疗肝炎和黄痘。

红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。

红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

【饮食秘诀】

一般人都可食用。每次1个(150克)。红薯在胃中产生酸，所以胃及十二指肠溃场及胃酸过多的患者不宜食用；烂红薯(带有黑斑的红薯)发芽的红薯可使人中毒，不可食用；凉的红喜易致胃脆不适，不宜食用，一次不要吃太多，以防发生烧心、肚胀排气、吐酸水等现象；红薯的加工食品不宜多食，因其制作过程会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。

豆 薯

又名沙葛、凉薯、新罗葛、白土瓜。豆薯属豆科植物，原产热带和亚执带，为蔓生草本，地下块根似番薯状，生的熟的都可以吃，生吃的味道是甜的，可以当做水果食用，煮炒也可做菜。原产与美洲热带，哥伦布发现美洲大陆后由西班牙人传人菲律宾，以后传到世界各地，中国西南、华南等地区栽培较多。豆薯可食用部分为扁圆形或纺锤形肉质根块。

【营养介绍】

豆含有丰富蛋白质、水分、维生素等成分。

【健康功效】

豆薯有生津、止渴、降血压、解酒毒、清凉祛热的功效。

【饮食秘诀】

夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下角、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人，以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中番者适宜食用。豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便糖薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。

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