紅 薯

又名番薯、白薯、地瓜、山芋。紅薯在植物學上的正式名字叫甘薯。味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供給大量熱能，有的地區把它作爲主食。

【營養介紹】

紅薯碳水化合物含量高，但不含脂肪。此外，其還富含膳食纖維、生物類黃酮、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、鉀等營養物質。

【健康功效】

紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能通暢排便，也可有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生；能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效地治療肝炎和黃痘。

紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白麪中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。

紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能；可以促進胃腸蠕動和防止便祕，用來治療瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。

紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

【飲食祕訣】

一般人都可食用。每次1個(150克)。紅薯在胃中產生酸，所以胃及十二指腸潰場及胃酸過多的患者不宜食用；爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)發芽的紅薯可使人中毒，不可食用；涼的紅喜易致胃脆不適，不宜食用，一次不要喫太多，以防發生燒心、肚脹排氣、吐酸水等現象；紅薯的加工食品不宜多食，因其製作過程會加入明礬，若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。

豆 薯

又名沙葛、涼薯、新羅葛、白土瓜。豆薯屬豆科植物，原產熱帶和亞執帶，爲蔓生草本，地下塊根似番薯狀，生的熟的都可以喫，生喫的味道是甜的，可以當做水果食用，煮炒也可做菜。原產與美洲熱帶，哥倫布發現美洲大陸後由西班牙人傳人菲律賓，以後傳到世界各地，中國西南、華南等地區栽培較多。豆薯可食用部分爲扁圓形或紡錘形肉質根塊。

【營養介紹】

豆含有豐富蛋白質、水分、維生素等成分。

【健康功效】

豆薯有生津、止渴、降血壓、解酒毒、清涼祛熱的功效。

【飲食祕訣】

夏季傷暑、煩熱口渴、感冒發熱、頭痛、煩渴、下角、高血壓、頭昏目赤、顏面潮紅、大便祕結的人，以及飲酒過量、口乾渴和慢性酒精中番者適宜食用。豆薯性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便糖薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用；忌食生冷豆薯及其種子和葉。

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