寶寶輔食很重要，推薦這道南瓜發糕，鬆軟香甜好消化，寶寶都愛喫

寶寶味覺期該喫些什麼輔食？

寶寶從出生到一歲左右，這段時間主要是以媽媽奶水爲主要食物和營養來源，對奶水逐漸形成了適應性，這段時間被稱爲"味覺期"，時間越長，寶寶對奶水的依賴性越強。當長到一歲左右，寶媽就要逐漸給寶寶斷奶。每當寶寶需要喫奶水的時候，嘴巴總是"吧唧吧唧"個不停，這是寶寶對食物產生的適應性。這個時候就需要給寶寶慢慢添加一些輔食來替代奶水，像稀粥、麪條、奶粉、鬆軟食材等，這些都是容易消化和吸收的食物。隨着時間的延長，這些食物就需要完全替代奶水。

一歲後，寶寶不愛喫米飯怎麼辦？

一歲以後，寶寶的牙齒就長得很多了，這個時候就可以喫點蒸的米飯。有些寶媽寶爸看到寶寶不愛喫米飯，以爲寶寶挑食，其實這是一個誤區。因爲寶寶的消化系統還處在發育期，腸道功能還比較弱。一歲以後的寶寶有時候對米飯不太敏感，有些挑剔，其實這些都是正常的。

米飯喫多了會造成消化不良，寶寶鬧情緒這些看似不正常的舉動其實都是很正常的，因此不建議給寶寶多喫米飯。寶爸寶媽就要改變策略，在飲食上以米飯爲輔，多喫一些容易消化和營養的食物，像蔬菜湯、肉糜湯、米粥，鬆軟麪包、發糕等，一種或多種搭配，喫出健康營養，並不比米飯的營養差。

我家寶寶現在一歲多，生活中並沒有要求寶寶多喫米飯，而是多種輔食搭配。剛斷奶的時候喫的稀飯和麪條，還有米糊，後來就慢慢搭配一些湯食和麪包糕點之類。對於喜歡下廚的我來說，喜歡做麪食，特別是一些麪包糕點。這其中有一道糕點是我非常拿手的，它就是【發糕】。這種質地鬆軟香甜的食物，營養高好消化，適合做寶寶輔食。發糕中添加一些蔬菜、肉類、乾果等，一種或多種搭配，給成長期的寶寶多一份營養和健康。比如今天要給大家分享的這道【南瓜發糕】，裏面有葡萄乾和雞蛋，營養豐富好消化，基本一週都能做上一次，我家寶寶也非常喜歡喫，現在把它分享給大家。

---【美食食譜-南瓜發糕】---

食材清單-老南瓜200克，中筋麪粉200克，酵母粉2克，白糖10克，雞蛋2顆。

---【開始製作】---

①南瓜是自家種的，成熟的老南瓜粉糯香甜，特別適合做發糕。取200克左右南瓜，去籽削皮，用清水洗乾淨，切成薄片。上鍋蒸熟，大概30分鐘左右就能完全熟透，用勺子碾壓成南瓜泥。

②將南瓜泥晾涼至不燙嘴爲宜，打入2個雞蛋，10克白糖，繼續用勺子沿着一個方向攪拌至雞蛋液完全與南瓜泥融合。如果覺得有點幹，可以加少量溫水。再加入酵母粉繼續攪拌均勻。

③將麪粉用細眼網篩過篩一遍，濾掉大顆粒。倒入南瓜泥中，攪拌均勻，至沒有顆粒狀粉團。因爲南瓜泥水分有限，攪拌的時候可以適當加點溫水或麪粉，防止太乾或太稀。

④和成如圖片的狀態，用保鮮膜或溼面巾蓋好，放在較溫暖的地方自然發酵1小時左右。現在這個天氣溫度不是很高，我一般都是放在事先溫熱的蒸鍋裏面發酵，溫度有40度左右，非常適合酵母發酵的環境，發酵又快又好。

⑤時間到，南瓜麪糰發酵後是原來的兩倍大，用筷子扒開，有很多蜂窩狀小孔，說明已經發酵完全。攪動多次，排出麪糰裏面的氣體，攪拌至麪糰比較細膩，光滑。

⑥準備一個大一點的碗，碗壁抹一層油，將麪糰倒入，抹平，上面點綴一層葡萄乾，蜜棗或其他乾果也可以。上鍋冷水蒸，開大火蒸上30分鐘左右。關火再燜上幾分鐘，發糕蓬鬆酥軟，又香又甜。

---【製作小貼士】---

①做發糕一般選用低筋麪粉或中筋麪粉，這樣蒸出來的發糕暄軟、蓬鬆、細膩、香甜，口感更好，容易消化吸收，適合一歲以上寶寶喫。不適宜用高筋麪粉，不夠鬆軟，口感偏硬。

②南瓜泥中加酵母粉，一定要先將南瓜泥降溫，達到適合酵母菌的溫度（30度左右，比較溫和），這樣麪糰發酵才比較快又好。溫度太高會將酵母燙死，麪糰就發酵不起來。麪粉和酵母的比例要控制好，一般按麪粉:酵母粉=100:1的比例配置，發酵比較完全。