#「閃光時刻」主題徵文 二期#

大家好，我是老馬愛嘮叨，好喫但是不懶做，每天更新避免“失誤”的美食做法，讓那些“一看就會，一做就廢”的日子趕緊消失！

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有句話叫做“濃縮的都是精華”，今天我在市場上深刻的體會到了，大白菜7毛到1塊一斤，抱頭白5毛到7毛一斤，娃娃菜一袋子四顆價格4塊，按照斤兩算下來，價值是大白菜的兩倍左右，在營養價值基本相同的情況下，咱們多花的錢就體現了大家對娃娃菜的喜愛程度。

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話說娃娃菜最適合熬湯喝，在這種寒冷的天氣裏喝一點感覺暖胃挺舒服，非常出名的上湯娃娃菜更是無人不知，可是一提到上湯很多朋友就犯愁，喫個娃娃菜還要燉一鍋雞湯，骨頭湯啥的，實在太費事，今天我就來解決這個問題，保證湯濃味鮮，色澤潔白，用家裏最常見的食材做出星級飯店的效果，懶人做法簡單省事時間不超過10分鐘就上桌。

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奶湯娃娃菜

食材準備娃娃菜一顆，粉絲一把，松花蛋一個，火腿（香腸）一塊，枸杞一把，牛奶一袋。粉絲提前使用熱水泡好，松花蛋切小塊，火腿切粒，娃娃菜洗淨去掉老根，然後對半切開，接着每一半再分成三份切開備用。切松花蛋的時候把菜刀上抹一些清水，或者使用一根比較堅韌的細線比較好處理，切娃娃菜的時候保留一點硬根，這樣可以使娃娃菜保持完整，不會鬆散破碎。

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行軍鍋燒水，水開放入兩勺鹹鹽，一勺白糖，一勺食用油，然後放入娃娃菜焯燙，再次燒開燉煮2到3分鐘撈出控幹水分碼入盤中備用。煮娃娃菜放鹹鹽是爲了有底味，白糖和食用油的作用是爲了保持娃娃菜漂亮的顏色，煮的時間要看娃娃菜的柔軟程度，喜歡什麼口感自己調整就好。

行軍鍋熱鍋涼油，放入松花蛋和火腿小火煸炒出香味，然後倒入準備好的開水大火燒開。這一步需要把鍋潤到位，不然炒松花蛋的時候很容易粘鍋，保持小火煸炒的同時觀察松花蛋的外表，定型之後再快速翻炒即可。愛喫海鮮味道的朋友可以加入蝦皮和蒜末一起煸炒，喫起來也很有特點。

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鍋中加入半勺鹹鹽，兩勺雞精，半勺白糖，攪拌均勻之後放入粉絲，枸杞煮熟，然後倒入牛奶轉最小火燒開，接着撈出粉絲和松花蛋，火腿放在娃娃菜上，最後把所有湯汁澆在盆中即可。飯店當中的上湯娃娃菜是需要勾芡的，那個操作比較難，所以咱們在家簡單一點就好，不會影響口感和味道。

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這個奶湯娃娃菜的做法非常簡單，如果家裏沒有娃娃菜可以使用大白菜的菜心代替，在操作的過程當中注意娃娃菜的老根需要留下來一點，可以保證娃娃菜不會鬆散破碎，煮娃娃菜的時候加一點鹹鹽白糖和油，有底味的同時還能保持娃娃菜的漂亮顏色，炒配料的時候選擇最小火避免糊鍋，粉絲和枸杞都不耐煮，所以最後和調料一起下鍋。倒入牛奶之後要不停地攪拌防止牛奶粘鍋和溢出。

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