分享石家莊牛肉罩餅家常做法，湯濃肉爛無腥味，餅酥金黃又勁道

【主料】牛肉1200克 麪粉700克 黃豆醬3大勺料酒2大勺老抽1勺蔥1棵姜1小塊辣椒2個花椒20粒香葉3片小茴香1克大料1個甘草2片幹山楂片4片

牛肉多洗幾遍去掉血水，然後切成麻將塊

香料放入料包

高壓鍋加入足量的冷水倒入牛肉大火煮開，用勺子撇去浮沫

直到湯水從渾濁變清亮

熱鍋涼油倒入黃豆醬炒出香味備用

倒入炒好的醬料、蔥、姜、辣椒、味達美臻品料酒、味達美冰糖老抽醬油調色、調料盒，加蓋加閥大火燒至上氣，轉中小火15-18分鐘，關火自然泄氣

麪粉分成兩份，其中一份慢慢倒入開水，用筷子迅速攪拌成小疙瘩

兩份面一起慢慢加入冷水和成較軟的麪糰加蓋醒30分鐘，經過醒面後，麪糰會變得更加柔潤

案板上撒少許乾麪粉，麪糰取出不用揉直接按扁分成合適的劑子

用擀麪杖擀成薄薄的面片，刷上一層薄薄的食用油和少許乾麪粉，這樣可以增加餅層次

先從短邊開始捲起，卷好的卷再從一頭捲成餅，末尾按壓到底部放到一邊醒5分鐘

用擀麪杖蔥中間擀成擀成餅胚，不能擀得太薄，不然烙好的餅會發幹喫着硬

平底鍋燒熱加油，中小火放入餅胚，底部起咖時翻面，中途勤翻面，直到兩面出現金黃的餅花時出鍋

烙好的餅先切成條再切成菱形小塊

取適量餅塊放入碗中衝入牛肉湯和牛肉塊，依照個人的口味加香菜末、蔥絲或辣油即可