豆腐是經過中國人發明並影響全世界，最經典的美食之一，豆腐是凝聚了中國人千百年的智慧結晶。和魚肉一起燉，豆腐吸飽湯汁，得其鮮美，和果蔬一起清炒，得其清香，和肉類紅燒，得其醇厚。

因爲豆腐是由黃豆轉化而來，衆所周知，黃豆被譽爲“豆中之王”，是蛋白質含量最豐富的幾種食材之一，所以製作而成的豆腐，蛋白質含量也是極高的，此外還富含氨基酸、不飽和酸等多種維生素，經常食用不僅能補充身體營養，還能提高免疫力，是一件非常好的食材。

本次要跟大家分享的是“豆腐雞蛋羹”，成品靚麗，口感爽滑。和雞蛋搭配還能進一步提高蛋白質的攝入。

豆腐雞蛋羹需要食材：

雞蛋4個、豆腐1塊、鰻魚150克、鹽2匙、味精0.2匙

豆腐雞蛋羹做法步驟：

1、準備一隻乾淨的碗，將4個雞蛋一起打入碗中，並順着一個方向攪拌均勻備用。

2、接着往雞蛋液裏面加入適量溫水，水量和雞蛋液同等，再加入適量食鹽和少許味精攪拌均勻備用。

3、將準備的大塊豆腐切成大小均勻的小塊。

4、接着把攪拌好的雞蛋液倒在豆腐塊上面，然後蓋上一層保鮮膜備用。

5、取出包裝的鰻魚，切成長度在3釐米的長條備用。

6、起鍋燒水，等蒸鍋裏的水開後，放入蓋好保鮮膜的雞蛋液和豆腐塊，蓋上蓋子用大火蒸10分鐘。

7、等雞蛋液蒸到八分熟的時候，打開蓋子，取下保鮮膜。

8、接着將鰻魚一根根擺放在雞蛋羹上方，然後再次入鍋蒸5分鐘。

9、等到5分鐘後，取出蒸好的豆腐雞蛋羹，並撒上少許香菜，一道色香味俱全的美食就製作完成了，豆腐鮮香，雞蛋爽滑，鰻魚的濃郁香味，讓人脣齒之間回味無窮，簡直不要太完美，你也趕緊試試吧，期待你的作品。

小貼士

1、雞蛋液和水的比例最好控制在1：1，這樣蒸出來的雞蛋羹比較好喫。

2、一定要蓋上保鮮膜入鍋蒸，不然蒸鍋裏的水蒸氣掉落到碗裏，會形成蜂窩狀。

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