秋天寧可不喫肉也要喫它,它被譽爲“蔬中第一品”,和雞肉燉極鮮
秋天寧可不喫肉也要喫它,它被譽爲“蔬中第一品”,和雞肉燉極鮮!
竹筍這種“不可多得”的人間美味,在秋冬交錯的這個季節真的是一定要喫的,雖然穿着“層層外衣”但也抵擋不住它的鮮味,一口就能治癒人心,竹筍真的可以被稱爲人間一鮮了,雞塊在糖色裏打了滾,沾滿了糖色和竹筍一起放到沙煲裏面燜煮。
兩種截然不同的味道在砂鍋中交鋒,鮮味順勢交匯散開,一點一點的滲入到食材中,一鍋竹筍燜雞,筍的味道比雞還鮮,配上一碗米飯真的無比滿足,雞塊經過燉煮十分軟爛,嘴脣輕輕一抿就能脫骨,把醬汁淋在米飯上面,油光透亮的醬汁把米飯包裹了嚴嚴實實,稀里呼嚕就喫光了兩碗米飯。
【今日美味】:竹筍燜雞
【所需材料】:雞翅6個、雞腿2個、糖一把、竹筍2根、香蔥適量、薑片少許、生抽2大勺、老抽1小勺、香葉一片、花椒少許
【烹飪過程】:
步驟1
雞腿和雞翅買回來之後先清洗乾淨,然後把雞腿切成大塊,和雞翅放到一塊備用,竹筍先剝掉表皮然後切成滾刀塊備用。
步驟2
鍋中放入冷水,然後把雞塊和雞翅放到冷水鍋裏面焯水,等到把鍋中的水燒開雞肉變白之後就可以把雞肉撈出了,撈出瀝乾雞肉表面的水分備用。
步驟3
把焯雞肉的水倒掉重新換一鍋清水,爲了去除竹筍中的苦澀感,水開之後把竹筍放到鍋裏焯一下水,焯好之後撈出瀝水備用。
步驟4
鍋中放入適量的食用油,鍋開小火,油熱之後下入雞肉和雞翅把雞肉煎制到表面金黃後盛出。
步驟5
鍋中留底油,然後放入一把冰糖,鍋開最小火慢慢的把鍋中的冰糖炒到融化,炒成焦糖色,就可以把煎好的雞翅和雞塊放到鍋裏了,慢慢的翻炒直到鍋裏的所有雞翅和雞塊都能均勻的裹上糖色,然後放入一小節香蔥和薑片,最後加入2大勺生抽和1小勺老抽調色,翻炒均勻。
步驟6
提前燒上一壺開水,準備一個煲,把雞肉轉移到煲中,然後往煲裏倒入能夠沒過食材的開水,轉成大火把湯汁煮開,然後放入少許花椒和一片香葉,最後倒入切好的筍塊,蓋上沙煲的蓋子轉成小火燉煮半個小時左右,一直煮到湯汁粘稠的樣子,撒入適量的小蔥碎翻拌均勻提香。
步驟7
這樣一道醬香濃郁的竹筍燜雞就完成了,雞肉十分軟爛,竹筍吸收了部分湯汁喫起來的口感還是十分脆爽的!
【烹飪小貼士】:如果沒有沙煲也可以用其他的鍋來燉,但是沙煲燉的會軟爛一些。
文案編輯:今晚去捕月