萬萬沒想到，本沒打算過萬聖節的我，意外地收到了一份心意滿滿的禮物——

針織南瓜小橙和小綠，是不是超級可愛？

昨天下班前，小助理神祕兮兮地把它們塞給我。

她還說，這雖然比不上我做的南瓜菜，但保證耐放。

我拿在手上驚喜得不行，這哪會比不上我的菜，簡直是世界上最可愛的小南瓜了！

因爲它們，我也突然來了興致，琢磨着籌備一場南瓜主題的萬聖節爬梯。

選了一個最滾圓靚麗的南瓜，把水果刀當做雕刻刀，細細雕琢打磨，獲得了一個不笑都露齒的南瓜先生。

我還用麪粉+可可粉給他做了一頂法師帽，可惜size有點小，襯得它本就圓潤的臉龐更大了。

把帽子換到了針織南瓜小橙的頭上，結果發現意外地合適！

索性就給小綠也一起整了個新造型——騎上了超級拉風的女巫掃帚。

它是我突發奇想用泉州面線做的，乾的時候是刺拉拉的掃帚，開水一燙還能變成拖把，實用性一流~

大小南瓜都就位了，爬梯卻遲遲沒有開始，因爲今天還有神祕嘉賓出現。

看，只見一羣蝙蝠打扮的南瓜墩墩，驟然現身，神情十分嚴肅。

原來是神祕嘉賓的保安大隊！

蝙蝠羣慢慢散去，神祕嘉賓也終於揭開了面紗——

小惡魔「南瓜蒙布朗」，閃亮登場！

南瓜蒙布朗，出身法（fà）國優雅的貴族世家。

家族中最有名的，就是以精緻著稱的栗子蒙布朗，餅乾或蛋糕做託，細膩綿綢的栗子泥一絲不苟地盤旋成塔，中間鑲嵌的是奶油和糖漬栗子。

然而，新生代總是喜歡追求與衆不同。

我們的小惡魔就顯得十分不羈，穿着淡黃的短裙，頂着蓬鬆的頭髮，表情還有點酷酷的。

這一頭蓬鬆的髮型，其實是天然的南瓜泥做成的，過篩至綿密，一圈圈擠上去就行。

打底的“淡黃短裙”，則是用杏仁粉製作的達克瓦茲餅乾。

它可以看作是低階版的馬卡龍，同樣擁有高級的香氣與口感，做法卻十分小白友好！

想偷懶的，用現成的消化餅乾或蛋糕，也能完美勝任。

別看這位小惡魔外表有些張牙舞爪，其實它的內心非常柔軟單純。

它是用南瓜塊和奶油做的，恰到好處的層次感，讓人忍不住用心品嚐。

哈哈，嘉賓就位，你準備好加入菜菜今晚的萬聖節party了嗎～

- 南瓜蒙布朗-

[ 食材 ]

達克瓦茲餅乾：蛋白70g 糖粉30g 低筋麪粉10g

杏仁粉40g 細砂糖25g 白醋少許

南瓜蒙布朗：南瓜300g 牛奶適量煉乳10g

淡奶油100g 奶油奶酪50g 細砂糖15g 餅乾碎適量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.杏仁粉、糖粉和低筋麪粉過篩混合均勻備用

2.大碗裏面倒入蛋白，滴入幾滴白醋，分3次加入25g細砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋頭有直立的小尖鉤即可

3.將過篩的粉類分兩次倒入蛋白中，用刮刀以切拌的方式混合均勻，裝入裱花袋

這裏要注意緩慢切拌，儘量減少翻拌的次數避免過度消泡

4.烤盤上墊上油紙，擠上小圓餅。入爐前在達克瓦茲麪糊上撒上一層糖粉，待糖粉回潮再撒一層

二次撒糖粉可以令餅皮更脆

5.然後放入預熱好的烤箱，上下火160℃，烘烤15分鐘左右

6.南瓜去皮切小塊，放入微波爐中加熱6分鐘，壓成泥再加入煉乳和適量牛奶調至合適狀態

隔水蒸會增加水分，不利於南瓜泥成型，如用蒸制的方法建議用平底鍋炒出一部分水分再進行後續操作

7.調好的南瓜泥進行過篩

過篩後的南瓜泥會更加細膩，擠出的紋路更好看

8.室溫軟化的奶油奶酪加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至蓬鬆，用刮刀整理一下再加入淡奶油，繼續低速打發，混合均勻

9.餅底擠上少許奶油，放上餅乾碎或者南瓜肉，再擠上奶油封頂。最後擠上南瓜泥，撒上自己喜歡的裝飾即可

分享一個小撇步：如果手頭上沒有裱花袋和裱花嘴，可以用烘焙油紙diy一下。

用手拿住一個角，另一隻手拿着對角，旋轉出一個圓錐形即可。需要多大的口徑就剪多大的開口，簡單又實用！

這個季節的南瓜，甜度與含水量平衡得剛剛好，用來做甜點做合適不過。

南瓜泥是綿密細膩的香甜，淡奶油里加入了奶油奶酪，更有支撐力，也不容易膩。

南瓜塊粉糯糯的，有存在感又不會搶戲，可以說是把南瓜氣息刻進了骨子裏。

達克瓦茲餅乾大家可能不太熟悉，我可得好好安利幾句。

它是用杏仁粉做成的，香氣聞着就不落俗。

喫起來口感更是美妙，外層脆脆的，中間則像是蛋糕那樣綿軟。加上南瓜泥和夾心，層層遞進，叫人越喫越喜歡~

回到萬聖節party現場，糖果也是必不可少的。

看，小惡魔被我猝不及防地塞了一嘴，驚訝地瞪圓了眼睛。

其實萬聖節也是墨西哥的亡靈節，所以嘛，我打算今天就在小惡魔的陪伴下，重新看一遍《尋夢環遊記》。

你們的萬聖節打算怎麼過？評論裏聊一聊吧~