今天與大家分享如何煮雞蛋吧，有人會說，這個誰不會呀，哈哈！是的，我相信大家都會煮雞蛋。

我就因爲看到好友發在朋友圈中的一張照片，看到許多年輕人蔘與討論交流，我感覺是個好的話題，就來參與一下唄！如果您有更多的煮雞蛋的方法，歡迎留言分享。

先來看看朋友圈的這張照片：

實際上生活中有許多小竅門，同樣的煮雞蛋，有的人就能輕鬆完成，喫到一個完整不開裂、不粘殼的雞蛋，而且雞蛋的口感又香又嫩滑；而有的人煮出的雞蛋破損，不完整，卻找不出原因來。讓我們一起找找是雞蛋問題還是煮法問題吧。

水煮雞蛋讓它不爆裂不沾殼

主要食材：

生雞蛋2個（其中一個是新鮮的雞蛋，一個是在家裏儲放幾天的雞蛋）

製作過程：

1、取2個不同新鮮度的雞蛋，一個新鮮，一個放了幾天的陳蛋。左邊大個雞蛋是新鮮的，而右邊的小個雞蛋是陳舊的。來判斷當它們煮熟後，到底是鮮蛋好剝皮，還是陳蛋好剝皮。兩種雞蛋口感又會是怎麼樣的呢？

2、首先將雞蛋放在清水中浸泡一小會兒，好好用刷子清洗乾淨。因爲雞蛋的外殼上會有大量的大腸桿菌和一些髒東西，煮之前一定要好好清洗。這樣當自己的家人喫的時候纔會安全又放心。不然的話，當你用手去剝皮時，沾有殼上的髒東西或是細菌，會傷害到家人的身體健康。

奶鍋中放入冷水，水量與雞蛋持平即可。

3、輕輕將雞蛋放入鍋中，在鍋中撒一點點食鹽，可起到殺菌作用，還因食鹽可以改變水的密度，可有效避免雞蛋煮爆裂。蓋上鍋蓋，用中小火來煮雞蛋，也可防止破損現象的出現。

4、當鍋中水煮開後，轉爲小火，煮上5分鐘，時間到再燜上3分鐘。

5、將煮好的雞蛋馬上撈出來，直接放入涼水中浸泡一會兒。這樣做可使蛋殼的膜和蛋清膜會因遇冷收縮，形成一定的空隙，這時雞蛋會很容易剝掉的。

6、取出那個小點的雞蛋，在竈臺上敲幾下，然後前後滾動一下，這時雞蛋殼已全部碎裂了，可以從中間位置開始剝，不僅能快速下蛋皮，還很完整。

再拿出大個的雞蛋，用同樣的方法來剝的時候，它卻沾皮了，外表不光滑也不完整。

7、通過自己的親手實踐，可以證明一個結論，就是越是新鮮的雞蛋，越不容易剝下一下完整光滑的雞蛋來；而儲放幾天的陳雞蛋，更容易剝掉外殼。兩種不同新鮮度的雞蛋，煮出來的口感沒有大的區別。雞蛋的口感好與不好，我認爲是自己是否掌握了煮的時間長短問題，也就是火候的問題。

因爲雞蛋存放的全過程中，生雞蛋中的一部分水分會從出氣孔揮發掉，進而促使雞蛋的內部和生雞蛋膜中間造成一段氣體，雞蛋存放時間長的，PH值高，有利於煮熟的雞蛋剝掉殼。