天冷就饞肉，老想喫點有能量的。白天就我媽和我兩個人在家，老媽又對肉不感興趣，就愛喝粥喫麪條。我是兩天不喫肉就饞得上房揭瓦那種，喫也喫不了幾口，但是不喫又饞得慌。

我們孃兒倆的飯量量本來也不大，真要燉鍋肉喫還不夠費工夫呢，所以家裏常備幾盒肥牛片，想喫肉又不想整太大動靜時，就喫它。

今天的這鍋菜清淡卻不寡淡，營養搭配很全乎。肥牛有少量的油脂，可以使這鍋煮菜香噴噴；瘦肉還能提供豐富的蛋白質、鐵等營養素。海帶自帶鮮味，日餐及臺灣菜中經常用它吊湯；海帶富含碘，還有“鹼性食物之冠”的美稱，其豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動。

油豆泡是豆腐炸成的，其優質的植物蛋白質和鈣含量也是很多素食者的首選食材。把它撕開一個小口多煮一會，豆泡變得又大又軟又香。臨出鍋前放幾棵小油菜，綠油油的除了好看，還吸收了一部分油脂變得清香可人。如果是冬天，換成大白菜，那湯更是鮮中帶甜的。

這一小鍋有肉有菜有湯。我多喫肥牛解饞了，老媽喫豆腐泡、海帶、青菜。同一鍋菜，我們孃兒倆各取所需，做着簡單，喫着熱乎、舒坦。老媽說，以後咱孃兒倆就這麼喫，不用開明火，不用熗鍋，還少油少鹽的，好喫又省事。

-----【肥牛海帶豆泡一鍋燴】-----

【材料】 肥牛片150克，海帶絲1把，油豆泡20個，油菜6棵，油少許，水適量

【製作】

1. 原材料準備好：肥牛片提前解凍，海帶絲提前用清水完全泡發，油豆泡邊上撕小口利於吸湯入味；油菜芯清洗乾淨；

2. 鍋中倒適量涼水，開大火，先將不易成熟的海帶絲煮開，再轉小火煮10分鐘；

3. 將油豆泡入湯中同煮5分鐘；

4. 將長長的肥牛片剪成小塊；

5. 油豆腐煮得體積膨脹，充分吸入湯汁；

6. 轉中火，將肥牛片一一夾入湯中；

7. 全部入湯後轉大火，變色即可，不要久煮；

8. 起鍋前撒少許鹽，將油菜芯入鍋，變色即關火。

【蘋果私房話】

1. 把油豆泡換成豆腐也可以，只是煮的時候要小火，防止大火煮碎，或者換成千層結；

2. 蔬菜不限品種，可按自己的喜歡來調整；

3. 這湯放不放醬油可根據口味來決定。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是”爲愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”纔是世間最美好、最重要的。

#喫在北京#

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