文：番茄

最近一兩年，年收入接近6620億元的雀巢被國內食品巨頭當作了對標對象。但小食代發現，以乳業、咖啡和營養品等起家的雀巢，其實已經着手在講另一個增長故事——健康科學。

這不，看看日前舉行的雀巢2020年三季報業績會議，這家全球最大食品公司給分析師們展示的上述演示文件的封面，就看到這次最新站在C位的是什麼品類了。

在正式進入主題前，我們先了解一下雀巢的整體運營。在會議中，除了這個C位品類，雀巢首席執行官馬克·施奈德（Mark Schneider）等高層還具體談到了徐福記復甦、中國嬰兒營養品市場及電商本土化。下面，我們來一起看看。

雀巢（藍）、百事（紫）和達能（黃）股價一年走勢

給時間

據雀巢近日發佈的2020年三季報顯示，其第三季度的銷售有機增長達到了4.9%。“這是過去六年中最高的季度增長。”雀巢首席財務官Franois Roger在日前舉辦的2020年三季度業績會議上說道。

施奈德曾在三季報中表示，雀巢能在困難時期保持韌性的原因包括快速回應疫情帶來的消費變化等。

徐福記就是當中的一個例子。在雀巢糖果業務今年因戶外消費下滑受衝擊的背景下，施奈德在會上說道：“我們（的徐福記）一直在迅速做出響應，試圖提供更多的包裝規格選擇和線上產品。”

小食代介紹過，徐福記此前已啓動今年的最大一波上新，接連在天貓旗艦店推出了多款零食新品，如紅參果凍和益生元蛋糕等。當時，該公司向小食代表示，疫情之後消費者對零食品類的健康和品質要求均有所提高，新推出的部分產品也結合了這些新趨勢。

“在糖果方面，我對所看到的創新感到非常滿意。”施奈德說道。

不過他也指出：“徐福記現有業務的很大一部分仍來自組合裝產品。隨着時間推移，這個問題是我們必須修補的。我們正在爲該業務的重塑和重新適應市場投入大量精力。因此，讓我們給一點時間來等待結果。”

除了徐福記，包括惠氏在內的嬰兒營養品也是雀巢在中國的重點關注對象之一。

施奈德在回答關於營養品的提問時則指出：“我們依然非常關注（包括惠氏在內的中國嬰兒營養品）業務。”他還表示，將繼續推動該業務前進。

事實上，惠氏在今年6月推出了全新的超高端嬰幼兒配方奶粉品牌臻朗，期待能“複製”啓賦的成功故事，再造一個“10億級別”的奶粉品牌。

與此同時，施奈德也強調道，不應該僅憑奶粉的表現來判斷雀巢嬰兒營養品的成績。

“看一下我們提供的其他產品，看一下嬰兒穀物，我認爲它們做得非常好，並具備更大的升級潛力。另外還有母乳替代品，以及面向母嬰人羣的維他命和礦物質補充劑。”他講道。數據顯示，在今年前三季度，雀巢中國的嬰兒穀物實現了雙位數增長。

“因此重要的是，不要只看嬰兒配方食品（注：奶粉），然後從那裏得出所有結論。我認爲，對比一些直接競爭對手，（品類更廣）也是雀巢營養品業務的優勢之一。”施奈德稱，隨着時間推移，雀巢嬰兒營養品的增長將得到改善。

“總的來說，我們將致力於發展並且非常看好嬰兒營養品，這是事實。”他表示，但就嬰兒配方食品而言，這一品類在關鍵市場面臨着出生率的挑戰。

馬克·施奈德（資料圖片）

三季度的財報顯示，從品類來看，雀巢今年前九個月收入增長的最大貢獻者是普瑞納寵物護理及旗下多個高端品牌。此外，素食和植基食品、雀巢健康科學、乳製品和咖啡也取得了不錯的增長。

小食代留意到，在會議上，咖啡和寵物護理成爲了分析師的提問焦點。在疫情帶來的居家消費機遇推動下，這兩個品類今年以來都有不少亮點。

談及咖啡，Roger表示，這一品類在前三季度增長了4.9%，其中居家咖啡實現了雙位數增長，彌補了戶外渠道和即飲產品的大幅下降。“由於居家消費在很多市場加速增長，以及戶外渠道消費有所改善，我們的咖啡業務在第三季度得到了更大提升，增長實際上接近兩位數。”他說。

Roger認爲，創新是推動咖啡增長的主要動力之一。他表示，通過在歐洲推出星巴克咖啡膠囊等行動，雀巢通過星巴克產品獲得了可觀的市場份額。

“我還要提到一個咖啡的亮點是多趣酷思，自今年年初以來一直表現得非常好。這個品牌已經成立多年了，價值超過了12億瑞士法郎，而且這個數字正在以兩位數的速度強勁增長。”Roger說。

至於普瑞納所在的寵物護理，Roger則表示，該品類增長與高端化和創新息息相關，“例如，我們在美國推出了貓用的抗過敏原產品”。

Roger還稱，雀巢正在許多市場推動提高卡路里轉換率（即寵物糧的使用比例），並藉此在東歐、拉丁美洲和亞洲拿到了更多市場份額。

新故事

聽完傳統的故事，我們回到主題。小食代留意到，雀巢高管在業績會議上的解說“火力”，其實更多是集中在健康科學上。

”隨着疫情的發展，雀巢在發展產品組合上取得顯著進展。“在會議開始，施奈德就說道，和預期一樣，2020年已經是並將繼續是收購和剝離的繁忙一年。

他說：”在這裏，我想在這裏重點介紹雀巢健康科學，這一業務顯然正按計劃進行收購。”在會上施奈德說道，在5年的時間裏，這項業務的銷售有望實現翻倍增長。

小食代介紹過，雀巢健康科學今年以來已完成多筆收購，包括豪砸近140億元全資拿下食物過敏療法新貴Aimmune等。而施奈德近日則表示，雀巢健康科學的銷售有望在明後年達到40億瑞士法郎（約爲人民幣300億元）。

據Roger透露，在今年前三季度，雀巢健康科學實現了雙位數增長，由消費者護理產品及醫學營養品的持續強勁需求拉動。“我想特別提一下生命花園和Pure Encapsulations（注：一個低過敏性的膳食補充劑品牌），從這兩個品牌，我們看到消費者對支持健康和免疫系統的補充劑的需求很高。”他說。

施奈德則表示：“在5年的時間裏，這項業務的銷售有望實現翻倍增長。”小食代翻看的會議資料顯示，雀巢健康科學2017年的銷售額爲20億瑞士法郎，預計銷售規模在2021或2022年將達到40億瑞士法郎（約爲人民幣300億元）。

“通過結合強勁的有機增長和有針對性的收購，我們正將雀巢健康科學打造爲一塊營養品和健康領域的強大業務。” 施奈德曾在日前發佈的財報中說道。

那麼，雀巢健康科學未來將着重發力哪一領域呢？

對此，施奈德在會上說，雀巢對這個品類“超級看好、超級堅定”，但是並不是打算要生產牙刷、防曬霜，即無意一應俱全。他稱：“營養科學和新陳代謝，這些是我們關注的，更具體來說包括食物過敏、腸胃消化和人們所需的微量營養素等。”

“我認爲，這是我們的核心技能所在，而且我們將繼續擴大規模。雖然將其構建成一個規模可觀的業務需要花費長一點時間。”施奈德說，如果只是單純追求數字，雀巢可以更早就打造出一個消費者護理產品帝國，這是一個需要藥房或藥店渠道的品類，但他認爲這是沒有未來的。

他指出，如果雀巢是爲了成爲富有思想的行業領袖，希望成爲某一具體領域專業知識的領軍企業，那就需要掌握健康科學。

施奈德強調，營養科學和新陳代謝領域是雀巢的核心技術，將會繼續擴張。”要它們的（業績）數字變得更大，需要花更多的時間，但是隨着它的高速增長，它們對雀巢集團的意義必將越來越大。“

小食代此前介紹過，雀巢健康科學業務也在中國加速發展。雀巢早前在江蘇泰州投資近10億元，建立了中國第一條全封閉無菌罐裝特醫食品生產線。雀巢還基於此工廠設立了一個研發中心。據媒體報道，主要從事特醫食品生產和銷售的雀巢健康去年在華銷售額約8億元。

在雀巢三季報中，增長驚人的還有電商業務。小食代介紹過，雀巢電商今年前三季度的銷售猛增了47.6％，在雀巢銷售中的佔比上升至了12.3%。如果用雀巢今年前三季度的收入粗略推算，該公司的電商銷售超過了76億瑞士法郎。

“即使在最近兩個季度中，（電商增長）水平也相當穩定。這一業務現在佔我們總銷售額的12.3％，我們認爲它不會回落到去年8.5%的佔比了。”Roger說，雀巢大概六成線上業務的銷售市場份額均有提高或得到維持。

據其介紹，按市場劃分，目前雀巢的電商銷售集中在幾個市場，包括美國、英國、法國、德國，中國和日本。按品類劃分，咖啡、寵物護理、營養品和飲用水則是與電商關聯度更高的品類。

作爲疫情發生後加速崛起的渠道，施奈德認爲，即便是疫情結束，電商增長的勢頭也有望延續下去。

“隨着食品飲料行業的數字化時代到來，在採用數字化技術和依靠電商推動方面，飲料的發展速度相對其他消費品品類會更慢一點。”他說，“但當出於安全健康考慮而必須通過（電商）等進行購買時，人們就會發現這樣原來很方便。我們預計這種情況在疫情結束後不會減少。”

小食代還留意到，施奈德在會上提出，電商發展應該貼近本土市場。

“在電商能力方面，我們必須始終與本土市場習慣保持一致，因爲數字化聽起來像是能一招走遍天下。”施奈德說，相反，電商發展需要把本土風味、本土消費者喜好以及本土合作伙伴等因素考慮在內，讓本土市場發出“強有力的聲音”。