我的家常廚房家常菜，不管是在飯店大廚的手藝，還是家常小炒的手藝，每一道菜都是經過不同的烹飪做法，才能烹調出不同口感與美味。

鴨肉炒筍乾

就如鴨肉炒筍乾這道比較常見的美食，很多人都是直接下鍋炒，這種炒法是錯了，也難怪味道與口感可口美味。我最常用的做法，就是加50克五花搭配一起炒燜，味道更香也更好喫。

今天就給大家鴨肉炒筍乾的不同做法，簡單一炒一燜，味道比直接炒更美味，好喫又下飯。

所需要的食材：鴨肉300克，五花肉50克，筍乾50克，蒜米3粒，生薑1個，適量鹽、生抽、蠔油、料酒、海鮮粉、豆瓣醬。

鴨肉300克，五花肉50克

首先切好五花肉蒜米生薑。把五花肉過水清洗乾淨，切成片備用，蒜米生薑也清洗乾淨切成小片備用。

好五花肉蒜米生薑

第二步處理好鴨肉。鴨肉可以不用太多，只需要半隻鴨肉的二分之一，要把鴨肉切成2釐米左右的小塊，再過清水清洗乾淨鴨肉塊的雜質和血汁，並瀝乾淨水分備用。

處理好鴨肉

第三步準備好筍乾。筍乾最好是頭天晚上提前加水浸泡，要過12小時浸泡之後，筍乾變軟才能進行烹調食用。要把浸泡好的筍乾過清水清潔乾淨表面的雜質，再切成小塊備用。

準備好筍乾

第四步爆炒五花肉。起鍋燒油，油熱放入五花肉炒出香味，而且要炒出點油分，再加入蒜米生薑片翻炒均勻即可。

爆炒五花肉

第五步爆炒五花肉和鴨肉。把五花肉和蒜米生薑片炒出香味後，倒入切好的鴨肉塊大火翻炒，炒至鴨肉肉色變淺時，加入適量鹽、生油、蠔油調味提鮮，再翻炒1分鐘左右即可。

爆炒五花肉和鴨肉

第六步炒燜五花肉鴨肉筍乾。鴨肉調味提鮮翻炒均勻後，倒入切好的筍乾塊，與五花肉鴨肉一起翻炒均勻，然後倒入足量的清水，蓋上鍋蓋大火燒沸開2分鐘左右，調至小火燜40分鐘左右，打開鍋蓋加入海鮮粉和豆瓣醬調味翻炒均勻，開大火燒開至收汁，即可出鍋上桌。

炒燜五花肉鴨肉筍乾

這樣一道家常鴨肉炒筍乾就做好了，風味獨特，口感醇香美味，非常好喫。

鴨肉炒筍乾是一道非常地道的美食，在農村裏，家裏都時常備有一些自制的筍乾。特別是到農忙季節，有時候家裏沒有別的菜，就會浸泡點筍乾，搭配炒鴨肉、炒豬肉等，就是一道很有網味的菜餚。

常鴨肉炒筍乾

鴨肉本身的營養非常豐富，再配點五花肉與筍乾一起炒，筍乾就會汲取了鴨肉與五花肉的一些肉香與油汁，口感變得非常的香甜，而鴨肉與五花肉有了筍乾的配合燜炒，口感更香而不膩，非常的美味。如果你也喜歡的話，也可以試一試吧！

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