家常蘿蔔燉小魚怎樣燉纔好喫？牢記這兩招，香酥美味，爽口又下飯。用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“蘿蔔燉小魚”的家常做法。#家常菜譜#

下班途中，經過熙攘的夜市，老遠就聞到了一股炸小魚的香味，思緒彷彿又回到了兒時。家裏有叔伯送的一張漁網，父親閒下來的時候總愛帶着我們到小河溝裏撒那麼兩網，每每總能撈上小半盆的魚蝦，母親處理乾淨，加一些食鹽、五香粉、辣椒麪，拌入少許的麪粉，入油鍋裏一炸，香酥焦脆，回味無窮、意猶未盡。

現炸的小魚，焦脆的連魚刺都酥了，用老家徐州的特產烙饃一卷，連饃帶菜，七八歲的年紀一頓喫三個都打不住，成爲了小時候最愛喫的美食之一。當然，偶爾運氣不錯，打的魚多了，油炸後一頓喫不完，第二天會變軟，這時，又可以盡享另一道美味蘿蔔燉小魚了。

燉魚的蘿蔔一定要選擇新鮮的紅蘿蔔，這樣的搭配，讓蘿蔔鮮香，小魚味美，一家人喫得熱乎乎美滋滋。當然，如果在鍋邊再貼上一圈鍋貼，浸染上濃郁的湯汁，喫起來香軟帶勁，更是愜意無比。

家常蘿蔔燉小魚簡單易做，沒啥子難度，不過，哪怕再普通的美食，想要做出地道好喫的口感，也要掌握一定的技巧和竅門。炸小魚咱就不說了，畢竟，嫌麻煩的話，可以買現成的，咱就只論蘿蔔燉小魚這道家常燉菜本身。或許最難爲廚房小白們的便是，先燉上魚再放入蘿蔔，還是將蘿蔔先炒上一會兒再加入小魚入鍋燉吧？當然，蘿蔔燉小魚要不要放醋也是讓人糾結的問題。其實，只要學會下面這兩招，就能輕鬆處理好上面的問題。

小竅門一：蘿蔔燉小魚切記要先爆炒一下蘿蔔

紅蘿蔔有一股辛辣的味道，在煮燉之前，最好先入鍋爆炒一下，一個，可以減少蘿蔔的辛辣味，另一個，可以讓蘿蔔喫起來更加的鮮香，實際上，這樣做是讓蘿蔔的口感更好。另外，炸小魚本身就是熟的，不宜燉太久，所以，先炒蘿蔔去去生味。

小竅門二：蘿蔔燉小魚一定不要放醋

蘿蔔燉小魚，這個是燉的炸小魚，本身已經去腥處理過了，放醋的目的一個是改善口感，一個是去腥的作用，這裏都用不上，而且，燉蘿蔔跟醋不是特別的搭，所以，蘿蔔燉小魚這道家常燉菜最好不要放醋。

以上就是關於家常菜蘿蔔燉小魚好喫的竅門分享，喜愛喫小炸魚的朋友們也可以換種喫法。當然，對於初入廚房的小白們來說，還要繼續看下去，蘿蔔燉小魚的家常做法教程繼續分享。

食材：炸小魚、蘿蔔、豆筋、八角、乾紅辣椒、生薑、香蔥、蒜瓣、白砂糖、食鹽、生抽、老抽、食用油

家常菜蘿蔔燉小魚的做法步驟：

1、蘿蔔洗淨，切成片；五花肉切成絲；炸小魚準備好（自制或外購）；

2、豆筋提前浸泡半個小時，撈出切成段；蔥薑蒜切好備用；

3、炒鍋中加入少許食用油，放入五花肉絲煎炒出油脂，加入蔥薑蒜爆香，愛喫辣的可以放上乾紅辣椒；

4、放入紅蘿蔔片，爆炒一分鐘左右，將之稍微炒軟一些；

5、調入一勺生抽和一勺老抽，加入適量的食鹽；

6、翻炒均勻後，加入兩大碗的清水，沒過蘿蔔片即可，也不用放太多水，大火煮沸；

7、加入豆筋和炸小魚，蓋上鍋蓋，轉中火燜燉十五分鐘左右即可，出鍋前三分鐘，記得翻炒一下入味。

好了，朋友們，今天關於“蘿蔔燉小魚的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裏，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！