泡椒墨魚仔這樣做太好喫了，一口一個酸辣可口，簡單易學，收藏了

川菜作爲中國八大菜系之一，一菜一味，百菜百味，但因爲地處內陸，生活中的食材以家禽居多，少見河鮮。可有一道菜，卻打破地理侷限，採用了沿海一代空運過來的墨魚仔，搭配四川特有的泡椒，使雪白的墨魚仔瞬間變得活泛起來，一絲絲的辣，一絲絲的酸，回味又略帶甜，幾種味道摻和在一起，就形成了鮮美多汁的“泡椒墨魚仔”。

這道菜主要的食材爲四川特有的“燈籠椒”，個小圓潤，色澤通紅，如同小型燈籠一般。搭配雪白的墨魚仔，白裏透紅，相得益彰，就會給人一種視覺上的誘惑。而且這裏的泡椒並不是辣的傷胃，相反，一口一個泡椒，勁道十足，辣的溫和，辣的開胃，加上鮮美的湯汁，一度成爲四川的招牌菜。

泡椒墨魚仔需要食材：

墨魚仔300克、泡燈辣椒適量、泡二荊條几顆、泡姜一小塊、油適量、泡椒水半碗、花椒適量、食鹽適量、料酒一勺

泡椒墨魚仔做法步驟：

1、將墨魚仔解凍後清洗乾淨，再改刀成小塊，然後等鍋裏的水沸騰後下鍋，加入一勺料酒焯水，等到墨魚仔捲曲後撈出瀝乾水分備用。

2、準備泡椒和泡姜，泡燈籠椒不需要改刀，但是泡姜和泡二荊條要切成片和段。

3、起鍋燒油，鍋裏的油熱後放入準備好的泡椒和泡椒，以及花椒，用中火炒出酸辣味來。

4、跟着倒入焯過水的墨魚仔，用大火爆炒片刻。

5、然後倒入小半碗的泡椒水，用大火煮兩分鐘。

6、然後加入少許食鹽收幹湯汁就可以出鍋了，是不是白裏透紅非常美觀搶眼。

小貼士

1、一般泡椒都比較鹹，所以最終要不要加鹽還要自己嘗過味道後在做決定。