用最簡單的食材做出最好喫的家常菜，大家好，我是放飛童心。今天給大家分享一道“白菜燉豆腐”的家常做法。“白菜燉豆腐怎麼做纔好喫？大廚教你正確做法，美味好喫，營養下飯”。#家常菜譜#

白菜和豆腐，大家都不會陌生，可以說是秋冬季節最常喫的兩道食材，尤其在早前物資匱乏的年代，白菜可謂是喫出來花來，除了各種日常的炒食和燉菜，南方的醃白菜、東北的酸菜，一個清脆爽口，一個豐潤鮮香，都深受當地人的喜愛。

自古就有“蘿蔔白菜保平安”的說法，從中我們也可以看出人們對白菜的喜愛。確實，從我小時候的記事起，冬天說不上天天，但一週起碼兩三頓的燉白菜。家常菜，不僅做法簡單，無非就是搭配些五花肉、豆腐、粉條等，喫起來也是非常的美味營養，拌入米飯，或者用老家的烙饃一卷，好喫又下飯。

白菜燉豆腐是一道美味好喫又營養的普通家常燉菜，但哪怕再簡單的美食，想要做出地道好喫的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。就拿這道白菜燉豆腐來說，有些人做出來的讓人喫起來風捲殘雲停不下筷子，而還有些人做的水不拉幾無法入口，這是因爲任何一道菜，都有自己的烹飪技巧，我們只有掌握其中的小竅門，才能真正做出衆口稱讚的美味。

做家常白菜燉豆腐，有些人把所有食材直接放入鍋中開燉，有些人先煸炒一下豆腐再放入白菜，有些人先將白菜炒出水再下入豆腐，有些人先煎炒一下五花肉，讓菜品多一份肉香，那到底怎麼做才能讓這道普普通通的家常燉菜白菜燉豆腐簡單又好喫呢？大廚教你正確方法，只需學會這三招，處理好以下幾個方面，就可以輕鬆做出好喫營養的美味。

小竅門一：白菜燉豆腐一定要搭配些五花肉

無肉不香，白菜豆腐都是最清淡的食材，同時也具有極強的吸附性，加入一些豬肉五花肉，會讓燉出來的白菜豆腐味覺上感覺特別的過癮。五花肉煸炒出油脂，再來燉白菜豆腐，不僅鮮香味美，還不失清淡爽口。

小竅門二：白菜一定要炒斷生再加水

經常有朋友會說燉出來的白菜燉豆腐水不拉幾不好喫，一個可能是放入的水分太多，二則是白菜沒有處理好，燉白菜最好將白菜幫和白菜葉分開，先將白菜幫煸炒出水分，即炒斷生，再加入白菜葉炒軟，接着再加入開水煮燉，另外，五花肉、白菜、豆腐、粉條是這道菜不可或缺的搭配組合，粉條的作用除了順滑的口感，還有吸水的作用，讓燉出來的菜品不至於清湯寡水的。

小竅門三：儘量選擇老豆腐而不是嫩豆腐

白菜燉豆腐最好選擇老豆腐，也就是北豆腐，這是因爲這種豆腐不僅耐燉，喫起來還有非常濃郁的豆香味，而嫩豆腐翻炒的時候容易爛，影響色感。當然，選擇老豆腐冷凍後的凍豆腐和油炸過的油豆腐也不錯，這兩種豆製品都容易浸入湯汁，喫起來口感筋道，鮮嫩無比。

白菜燉豆腐怎麼做纔好喫的竅門就分享到這，還沒做過這道菜的廚友們不妨試試看，當然了，對於廚房小白來說，下面還會繼續分享白菜燉豆腐的家常做法的詳細教程。

食材：白菜、油豆腐、五花肉、蔥薑蒜、八角、花椒、胡椒粉、白砂糖、生抽、老抽、食鹽、食用油

家常白菜燉豆腐的做法步驟：

1、粉絲提前一小時用清水泡軟；

2、將白菜的菜幫和菜葉分別切好；

3、五花肉切成片，嫌肥的可以用前腿肉；

4、油豆腐提前焯燙好，如果老豆腐建議用油煎一下；

5、熱油鍋，下入五花肉煸炒一會兒，煎出油脂，加入八角、花椒、蔥薑蒜爆香；

6、先放入白菜幫，炒至斷生，再放入白菜葉，炒軟；

7、調入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻；

8、加入適量白胡椒粉、一勺白糖和適量食鹽，倒入足量溫開水；

9、大火煮沸後，放入油豆腐，蓋上鍋蓋，轉中火燜燉十分鐘；

10、炒一下菜，放入粉絲，繼續燜燉五分鐘；

11、美味好喫、營養下飯的家常白菜燉豆腐就做好了，開喫。

好了，朋友們，今天關於“白菜燉豆腐的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裏，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！