炖羊汤记住不要直接炖？用此法做的羊肉汤浓肉香，不膻不腥，美味

清炖羊肉是汤鲜味美羊汤纯白，首先呢咱们不要选择太瘦的羊肉，选择肥瘦相间的小羊羔肉，这样才可能炖出来对的味道，小羊羔肉切成两厘米见方的块儿，锅中下入凉水，下入提前切好的羊肉块儿，下入葱姜，大火煮开，撇去浮沫，然后再煮，开的过程中不断的收缩，会挤出里面的脏东西，这就是浮末。撇干净浮沫的羊肉，用漏勺捞出控水控干一点儿，重新起锅烧油，凉油烧至六成热，下入花椒，干辣椒煸炒出香味儿，下入羊肉开始煸炒，这一步才是重点，想要羊肉出白汤，必须经过煸炒羊肉煸炒出肥油，料酒烹香，一定要加热水。（这个是重点哦，一定要记住）

我们把去浮沫炖羊肉呢，千万不能放八角，想要汤鲜味美，放白芷草果香叶，另外加入少许的小茴香，大火烧开，后盖盖转小火炖一个小时，炖一个小时以后，汤色已经开始奶白，后面还炖半小时，蒸发一部分水分，挑去多余的料渣，冬吃萝卜，夏吃姜清炖羊肉呢，加点白萝卜更是绝配，白萝卜下锅煮半小时，就可以出锅了，喜欢吃香菜的话可以放点点缀一下！不喜欢吃就不要放！

这样一道汤白浓郁的羊肉汤就做好了呢！非常的好喝喜欢喝的朋友可以给家里人做一下！尤其是现在这个季节喝可以说是非常的暖心又暖胃，美味的不得了呢！