燉羊湯記住不要直接燉？用此法做的羊肉湯濃肉香，不羶不腥，美味

清燉羊肉是湯鮮味美羊湯純白，首先呢咱們不要選擇太瘦的羊肉，選擇肥瘦相間的小羊羔肉，這樣纔可能燉出來對的味道，小羊羔肉切成兩釐米見方的塊兒，鍋中下入涼水，下入提前切好的羊肉塊兒，下入蔥姜，大火煮開，撇去浮沫，然後再煮，開的過程中不斷的收縮，會擠出裏面的髒東西，這就是浮末。撇乾淨浮沫的羊肉，用漏勺撈出控水控幹一點兒，重新起鍋燒油，涼油燒至六成熱，下入花椒，幹辣椒煸炒出香味兒，下入羊肉開始煸炒，這一步纔是重點，想要羊肉出白湯，必須經過煸炒羊肉煸炒出肥油，料酒烹香，一定要加熱水。（這個是重點哦，一定要記住）

我們把去浮沫燉羊肉呢，千萬不能放八角，想要湯鮮味美，放白芷草果香葉，另外加入少許的小茴香，大火燒開，後蓋蓋轉小火燉一個小時，燉一個小時以後，湯色已經開始奶白，後面還燉半小時，蒸發一部分水分，挑去多餘的料渣，冬喫蘿蔔，夏喫薑清燉羊肉呢，加點白蘿蔔更是絕配，白蘿蔔下鍋煮半小時，就可以出鍋了，喜歡喫香菜的話可以放點點綴一下！不喜歡喫就不要放！

這樣一道湯白濃郁的羊肉湯就做好了呢！非常的好喝喜歡喝的朋友可以給家裏人做一下！尤其是現在這個季節喝可以說是非常的暖心又暖胃，美味的不得了呢！