爲立冬，開啓的溫暖美食，喚醒你冬日的味蕾

立冬美食，立冬，一年中寒冷的開啓。隨着節氣走入立冬，寒冷也毋庸邀約地來到我們身邊。從此也就打開了冬日補充熱量的美食模式。而冬天的關鍵字就是一個“藏”字。立冬，冬天伊始萬物收藏，規避寒冷。自然界也開始了陰盛陽衰，各種事物都開始潛藏陽氣，以待春來。當然人是不能像“蟲”“鳥”一樣蟄伏，休養。但人卻可以在飲食上做些調整，這大概就是“補冬”一詞的真正意義。

火鍋開啓冬日的溫暖：寒冬中透出的溫暖大概就出自於爐火，來自於餐桌。這兩種溫暖合二爲一就是“火鍋”了。《歲時雜記》中說“京人十月朔沃酒，及臠炙肉於爐中，圍坐飲喝，謂之暖爐。”這大概就是古人的火鍋吧。冬天喫火鍋在我國可是有着一千多年的歷史。而火鍋的食材也以“鮮”爲主。其中牛肉，海鮮，各種蔬菜。都會在這濃濃的熱氣中溶於一體，成爲冬日美食的首選。

餃子開啓全營養的美味，立冬喫餃子來源“交子之時”的說法。北方人在立冬之日更喜歡喫餃子，和火鍋相同的是餃子也可以“包羅萬象”營養與熱量完美地結合於方寸之間。其中食材也是任君選擇的，可葷可素攝入均衡。在東北這時的酸菜還沒好，剛剛存好的大白菜就成了餃子中當仁不讓的主角。而京津一帶則更喜歡用應季的“倭瓜”來做餡料。

立冬喫雞：民間有“立冬喫一雞，滋補一冬春”的說法。這也是民間對補充冬天補充熱量的又一個開啓模式。而以國人的養生觀念這立冬選擇的雞，自然是以“烏雞”爲首選。而每到立冬這天也是母親拿手好菜“黑豆烏雞湯”的展現時間。

黑豆烏雞湯：

食材準備：

黑豆100克。烏雞半隻，茯苓15克，黨蔘20克，白朮10克，甘草10克，鹽適量，姜5克。

製作方法：

1.黑豆洗淨浸泡2小時。各類藥材洗淨備用。

2.將烏雞用熱水焯燙一下衝洗乾淨，備用。

3.把烏雞，黑豆，薑片，茯苓15克，黨蔘20克，白朮10克，甘草10克，一同放入砂鍋中加入適量的清水，大火燒開轉小火燉煮至黑豆軟爛，加適量的鹽調味即可。

冬日不可或缺的蘿蔔：俗話說“冬喫蘿蔔夏喫薑，不用醫生開藥方”。這裏孕育了國人樸素的養生智慧。蘿蔔的做法很多，或炒，或煎，或煮亦或是生喫。而作爲冬日補充熱量的首先做法就是和排骨一起燉湯了~

蘿蔔排骨湯：

食材準備：

白蘿蔔800克，豬排骨750克，枸杞子10克，紅棗5枚，生薑10克，香蔥，鹽。