大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法，欢迎在文章评论区留言讨论。天越来越冷了，早上不想早起做早餐，只想赖在被窝里，但自己和老公再加上孩子还要早起上班和上学，好在昨晚儿子和老公告诉我想吃肉丝面，所以不用早起了，可以在被窝里多呆一会。

其实做肉丝面用到的食材除了猪肉之外，可以根据自己口味和喜好做成不同口味的肉丝面，比如香菇肉丝面、雪菜肉丝面等。但今天我们来做最适合上班族和小白当早餐的榨菜肉丝面，从准备食材到烹饪完成，全程只需要15分钟，所以是一道简单又快手的早餐。

虽然榨菜肉丝面做法简单又快手，但做出的榨菜肉丝面汤汁清香又带着一点点辣味，即使吃不了辣味的也能接受，而面条因为是从超市买的的手擀面，所以煮出口感很劲道，很适合这寒冷的深秋当早餐食用。

指南：

难度：初级✨

烹饪加准备食材时间：15分钟

几人份：2～3人

口感：汤汁清香又有点辣、面条劲道✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手榨菜肉丝面食材：

手擀面：适量 乌江榨菜：2包 后肘肉：150g 辣椒酱：2匙 盐：适量 葱末：适量腌制肉丝食材：

料酒：1匙 盐：1匙 白胡椒（不喜欢的可以不加）：适量 香油：1匙 生抽：1匙 淀粉：1匙做法：

1:所有食材都准备好，猪肉晚上从冰箱拿出来放到容器中放入冰箱恒温里自然解冻后用刀切成薄片再用刀切成肉丝放入碗中备用。刀工不好的小白可以把猪肉解冻成半解冻，拿出来再切成肉丝会比较好切。

2:切好的肉丝放入料酒1匙，盐1匙，白胡椒（不喜欢的可以不加）适量，香油1匙，生抽1匙 ，淀粉1匙搅拌均匀后腌制10分钟让肉丝入味。

3:大葱清洗干净后用刀切成葱末备用。

4:锅内倒入适量油小火烧热后倒入切好的葱末爆出香味后倒入1匙辣椒酱翻炒辣椒酱出红油倒入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色。全程一定要用小火，不然很容易炒糊。

5:倒入准备好的榨菜，翻炒均匀后倒入适量的水和适量的食用盐大火煮开后关火，把煮好的榨菜肉丝放入碗中。榨菜翻炒几下就行，不然容易炒烂影响口感，也不要放太多，因为辣椒酱和榨菜本身就有盐。

6:另起一个锅，锅内倒入适量的水煮开后放入准备好的面条，煮开后倒入适量的水再次煮开关火。

7:煮熟的面条用漏勺捞出后放入煮好的榨菜肉丝碗中，表面撒上适量的葱花点缀一下即可。

小贴士：

1:刀工不好的小白可以把猪肉解冻成半解冻，拿出来再切成肉丝会比较好切。

2:全程一定要用小火，不然很容易炒糊。

3:榨菜翻炒几下就行，不然容易炒烂影响口感，也不要放太多，因为辣椒酱和榨菜本身就有盐。

4:家里没有手擀面的可以用挂面代替手擀面，但做出的榨菜肉丝面的口感没有手擀面做出的有劲道好吃。

5:可以根据自己口味和喜好做出不同口味的肉丝面，也可以根据自己口味放上自己喜欢吃的卤蛋，青菜或者午餐肉。

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