中國素來有禮儀之邦的稱號，客來敬茶是我國傳統、常見的禮節。早在古代，茶就成了日常待客的必備飲料，客人進門，敬上一杯熱茶，以此表達主人的一片盛情。

不管是喝茶人，還是敬茶人，都有一定的講究。手裏的一杯茶，體現的卻是泱泱大國的禮儀風度。

細茶粗喫，粗茶細喫

在華北、東北地區，家中有老年人來訪，宜沏上一杯濃醇芬香的優質茉莉花茶，並選用加蓋瓷杯。

如果來客是南方的年輕婦女，則宜泡上一杯淡雅的綠茶，如龍井、毛尖、碧螺春等，並選用透明玻璃茶杯，不加杯蓋。

如若來客嗜好濃茶，則可適當加大茶量，並拼以少許茶末，可以做到茶湯濃厚，經久耐泡，飲之過癮。

如家中只有低級粗茶或茶末，最好選用茶壺泡茶，只聞茶香，只品茶味，不見茶形。

淺茶滿酒

俗話說“茶滿欺人，酒滿敬人”，指的是斟茶不能滿，而斟酒卻要斟滿杯。

所以，在倒茶或沖茶時宜倒至茶具的2/3到3/4左右。

我們都知道泡茶的水溫很高，滾燙的茶湯如果斟滿滿一杯，端的時候茶湯可能會灑出來，燙傷手，客人在接茶時也會被燙到，破壞了賓主之間的融洽氛圍。並且，斟滿茶還有逐客之意。

謝茶的“叩指禮”

在一些社交場合中，會有“叩指禮”一說，指的是當別人給自己倒茶時，爲了表達謝意，將食指和無名指彎曲後以指甲壓着桌面，似兩膝在桌上叩頭。

這一禮節的由來也有一段頗爲有趣的傳說。

相傳乾隆微服南巡時，到一家茶樓喝茶，當地知府知道了此事，便也微服前往茶樓去護駕。到了茶樓，知府就在皇帝對面末座的位子上坐下。皇帝心知肚明，也不去揭穿，裝作相見恨晚的模樣假意含蓄一番。

皇帝是主，不免提起茶壺給知府倒茶，知府誠惶誠恐，但也不好當即跪下磕頭，於是靈機一動，以手指作跪叩之狀來代替叩首。

這就逐漸形成後來用作謝茶的“叩指禮”。

敬茶的平等心

敬茶須有平等心，不應以身份地位而區分對待。

相傳，清代大畫家鄭板橋有一次去寺院，方丈見他衣着樸素，以爲是一般俗客，便冷淡地說了一句“坐”，又對小和尚喊道“茶！”。

一經交談，方丈頓感詞人談吐非凡，便引進廂房，一面說“請坐”，一面吩咐小和尚“敬茶”。

又經細談，方知此人正是赫赫有名的“揚州八怪”之一鄭板橋。方丈急忙將其請到雅潔清淨的方丈室中，連聲說道“請上坐”，並吩咐小和尚“敬香茶”。

最後，方丈再三懇求鄭板橋題詞留念，鄭板橋思忖片刻，寫下了一副對聯。上聯是“坐，請坐，請上坐”，下聯是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈見此羞愧難當，連連施禮道歉。

敬茶也要尊重客人的風俗習慣。例如家中有北方人來訪，與其沏一杯上等綠茶，不如沏上一杯他們喜好的茉莉花茶，方能體現敬茶之禮。

以茶待客是我國傳統待客之道，不管是富貴之家還是平民百姓，講究的終究是個“禮”字。只有把這一杯茶沏好、接好，方能體現自身的修養。

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寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。 ——杜耒《寒夜》

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