立冬後，此包子別錯過，不用酵母，掌握2點，蓬鬆宣軟，餡又香

立冬後，此包子別錯過，不用酵母，掌握2點，蓬鬆宣軟，餡又香。立冬之後，也就正式進入冬季，天氣變得越來越寒冷了，特別是早上冷得懶得出被窩，很多人就把早餐就忽略掉了，長期下去非常不利於健康。早餐是三餐中最重要的一餐，一定要喫好，再加上現在天氣寒冷了，要是來點熱騰騰的早餐，暖身又暖胃甭提多舒服了。

說到熱騰騰的早餐，除了喝粥之外，來一籠親自做得冒着熱氣的包子也是不錯的選擇。要想做出的包子好喫，就要主要兩點：一要保證餡料鮮香可口，二要保證麪皮蓬鬆宣軟。要想餡料好喫，當然要選擇時令菜，新鮮又實惠，包菜又名圓白菜、蓮花白等，它比較耐旱，這個時節收穫的包菜喫起來口感更加清甜，而且它的營養價值比較高，搭配一些胡蘿蔔、豆腐、粉絲，製作餡料包包子，很美味。

很多朋友做出的包子表皮塌陷，看着就沒食慾，這裏我們不用酵母粉，選擇用“老面”發麪，這樣做出的麪皮，質地細膩，喫起來一股獨有的清甜醇香而且更加蓬鬆宣軟。今天就用老面發麪，包菜做餡製作一籠包子，蓬鬆宣軟，很鮮美，一起看看吧！

【包菜胡蘿蔔粉絲餡包子】

食材：麪粉、老面、包菜、粉絲、胡蘿蔔、豆腐、豬肉、蔥、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉、蘇打粉

製作步驟：

1、取適量的麪粉裝入盆中，加入溫水和成面絮，再放入老面和成麪糰，放在溫暖的地方發酵

2、包菜洗淨先切成條，裝入盆中加鹽，醃製發軟，倒掉多餘的水，擠幹水分剁碎

3、粉絲中倒入開水，將其泡軟後撈出剁碎，胡蘿蔔洗淨剁碎，豆腐也剁碎，豬肉少許剁碎，蔥切成末

4、起鍋燒油，油稍微多點，油熱後放入少許的豬肉炒至變色，再加入蔥花稍微煸炒一會，一同和準備好的其餘食材裝入盆中

5、根據自己的口味往裏加入適量的鹽、生抽、蠔油、十三香和雞粉，攪拌均勻即可餡就調好了

6、案板上面撒一些乾麪粉，將醒發後的麪糰倒在上面，放入適量的蘇打粉，按壓排氣，取一點麪糰放入蒸鍋，蒸熟看看麪糰是否發酸，不酸就可以了

7、麪糰揉成條，分成小劑子後擀成麪皮，放入餡料，包成自己想要的形狀，然後放入蒸屜，置於開水鍋中，蒸10分鐘左右就可以了。

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