鴨子是我們常喫的禽類之一，因爲鴨子的脂肪比較多，所以喫起來很像，圍繞着鴨子有很多的美食做法，烤鴨，鹽水鴨，醬鴨，啤酒鴨等，相信大家都非常喜歡喫，喫鴨子最厲害的城市當屬南京，武漢，北京了。不用說，大家都知道原因了。鴨子全身都是寶，鴨頭，鴨肉，鴨胗，鴨腸，鴨掌等，都是大家喜愛的美食。這些做法中最常見的還是烤鴨，想喫烤鴨不要去外面買，不衛生，不安全，還是自己在家做最好

先把鴨子清洗乾淨，因爲鴨子的腥味還是比較重的，所以要多清洗幾遍，然後把鴨子的胸脯切開，，去掉鴨頭和鴨掌，因爲這2個部位烤出來就浪費了，還是選擇其他的做法烹飪吧。在鴨子上面撒一些鹽醃製一下，裏面都要塗抹上，加入料酒，薑片，鴨子的背部塗上蜂蜜，醃製半個小時

接下來就是非常關鍵的步驟了，把鐵鍋清洗乾淨，在下面鋪上一層大米，放入一些白糖，然後加入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，這些滷料的量要多一些，這樣鴨子菜容易入味。然後找一些棍子放在上面，把鴨子放在上面，蓋上鍋蓋慢慢的烤，不用一滴水，不用一點油，這樣做出來的鴨子，會把鴨肉裏面的脂肪逼出來，喫起來沒有那麼肥膩，而且非常香

烤上一個小時左右，中途可以看一下鴨肉，感覺鴨肉熟了就可以了，不一定非要烤一個小時。出鍋後鴨子就成了這樣，跟外面賣的烤鴨差不多，色澤紅潤，非常的香，但是比外面賣的更多衛生，喫着也放心。如果會片鴨肉的，可以把鴨肉片一下，這樣喫起來更加有滋有味，想喫烤鴨在家就可以做，是不是很簡單？如果你也有好的鴨子的做法，可以分享出來，讓大家都學習一下