滷雞爪雞蛋，煮前牢記1個小竅門，紅亮鮮香，味道無敵
天氣漸冷，趕上閒暇，來一鍋滷味，掀開鍋蓋，熱氣騰騰的滷雞爪，軟綿綿的膠質，入口一抿就化，在家做又健康又美味。
今天這個方子非常簡單，步驟不復雜，很適合廚房新手，喜歡不同口感的，就調節時間加不同量的清水燉煮。
滷雞爪裏面還可以放其他食材喲，雞蛋，牛肉，土豆片，藕片等等。這次放了雞蛋，牛肉，土豆片，玉米，還有南瓜和大蒜瓣，牛肉軟爛，南瓜帶着清甜，口感糯嘰嘰，大蒜瓣則特別軟糯。
雞爪煮之前，牢記1個小竅門，下鍋炒一下，放入老抽掛色，表面煎至微焦，做好的滷雞爪紅亮鮮香。下面具體步驟走起~
滷雞爪雞蛋
主料：
雞爪
雞蛋（熟）
牛肉（熟）
土豆
南瓜
玉米
大蒜瓣
輔料：
生薑2片
料酒 約3克
老抽 約3-5克
醬油 約5克
油少許
八角1個
桂皮1個
香葉3片
冰糖一把 約16個
步驟：
1.雞爪用清水洗乾淨，剪掉爪爪的指甲，然後剁成兩段放入大碗中。
2.從冰箱裏拿出的凍牛肉塊解凍，放入雞爪中，這個牛肉塊是之前煮好冷凍的哈，碗中加入生薑絲，料酒，醬油，攪拌均勻，讓雞爪和牛肉塊均勻裹上醬汁，醃製15分鐘。
3.清洗土豆和南瓜，去皮後改刀，土豆切後塊，南瓜也切厚一些的塊，避免燉煮時間久而煮爛，準備適量的大蒜瓣，最近比較喜歡喫煮熟以後糯嘰嘰的大蒜，正常情況，放3-4瓣即可。
4.煮熟的雞蛋和玉米，玉米切小段，摘掉玉米粒中藏着的玉米鬚。雞蛋剝皮後，用刀在表面劃幾下。
5.準備所需的其他輔料，八角，桂皮，香葉，冰糖。
6.鍋中倒入適量油，將雞爪和牛肉塊以及醬汁全部倒入鍋中，翻炒，加入老抽調色，煎到雞爪和牛肉表面微焦。
7.將切好的南瓜塊，土豆片，玉米段，雞蛋，大蒜瓣倒入鍋中，接着放入八角，桂皮，香葉，冰糖，加水，水量差不多沒過半個雞蛋，大火燒開，轉中小火燉煮40分鐘左右。
8.最後看下鍋中剩的湯汁，比較濃郁進行收汁，這時候可以嚐嚐鹹淡，如果淡的話，可以再加一點鹽調味。將所有食材盛出，裝入大碗中。
根據個人喜好，撒上白芝麻，就可以喫了~
整個廚房飄滿香味，太香了~牛肉軟爛，雞爪有嚼勁，南瓜清甜軟糯，土豆片香糯，浸滿湯汁的玉米非常入味，大蒜瓣喫一口軟綿綿，再來一口滷蛋，簡直無敵。
大家可以根據個人口味，調節煮的時間，喜歡口感軟糯入口即化，多加點水煮個一小時左右，喜歡爽彈有嚼勁，煮40分鐘左右即可。
前後調鹹淡的只加了醬油和生抽，放的並不多，沒有放鹽，最後收汁的時候，加的過多肯定會鹹，按照上面的食物量，加這些喫起來鹹淡正好，喜歡口味重的可以在最後收汁時加一點鹽。
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