自制元寶小油條

大家好，今天來跟大家分享一款中國傳統早餐——油條，油條在中國早餐界可算是扛把子了，從南到北都很喜愛，油條根據外觀的不同可以分爲兩類，一類是早點攤兒賣的長油條，另一種是肯德基賣的迷你可愛的安心油條，民間俗稱元寶油條，我今天分享的就是後者，由於家裏的鍋都不是很大，所以後者更適合在家操作。

我今天分享的小油條外觀飽滿規整，喫起來外酥裏軟，在製作過程中有三點是至關重要的，一是揉麪到位，二是鬆弛到位，三是下鍋時的油溫，只要掌握了這三點要素，即便是廚房小白，也能輕鬆做出好喫又好看的完美油條！

好啦，我下面就來分享一下這款超簡單的安心油條具體的用料用量以及製作方法，喜歡喫油條的朋友千萬別錯過了！

【用 料】

麪糰：中筋麪粉175克，鹽2克，細砂糖5克，無鋁泡打粉3.5克，雞蛋液25克，清水95克，玉米油10克

炸制：玉米油適量

【製作方法】

1.先來準備所要用到的材料，我是週六早上喫，所以週五晚上就把面和好鬆弛一夜，這樣早上起來只需要10分鐘左右就能喫上了

2.今天具體說說廚師機揉麪，畢竟我是一個有廚師機的人，手揉的小夥伴就需要費點兒力氣了，將中筋麪粉，泡打粉，糖，鹽放入廚師機揉麪缸中，用刮刀攪拌均勻，加入油，蛋液，和清水，低速（2檔）揉麪1分鐘，揉成團後轉中速（5檔）揉6分鐘，呈現出如圖這種能拉出筋膜的狀態即可，不是麪包，筋膜無需薄透，水可以預留10克，最初麪糰溼黏，一直在缸底，隨着揉麪時間的延長，麪糰產生筋性，就會自己從缸底起來了

3.揉好的麪糰粘粘的，手上塗抹食用油，把麪糰拿在手裏，從四周向下翻折大概十次，表面很光滑細膩，整理成橢圓形，表面抹油，用保鮮膜包起來鬆弛，現在北京氣溫低，我就室溫鬆弛一夜，時間緊張的也要鬆弛2小時以上，如果室溫高，要放冰箱冷藏鬆弛一夜

4.如果冰箱冷藏鬆弛一夜，炸之前要提前取出，回溫至室溫再操作，我是室溫放置的，所以直接操作即可，從保鮮膜中取出麪糰，不要揉麪，直接抻長，整理成寬8-10釐米左右的長條，麪糰較黏手，要撒乾粉防粘

5.將面切成寬約3釐米的小段，配方可做小油條8根，所以要切成16小段

6.將面兩兩摞在一起，要用沒有乾粉的一面接觸，乾粉太多的話炸的時候就會分成兩半

7.在中間用脫模刀壓至幾乎貼底，沒有脫模刀可以用刀背，不建議用筷子，印子太寬了

8.將面的兩端捏緊，稍微抻長一點，然後用刀把兩端切掉，注意看圖，下刀的位置！要把手捏的小揪揪切掉！

9.鍋中倒入適量玉米油，不要太少，否則炸出的油條不會膨脹，會不飽滿，油的高度至少是油條坯高度的兩倍以上，大火加熱至200度，轉中火，沒有測溫槍的可以扔一小塊面進去試溫度

10.將整形完畢的油條坯扔進油鍋，它會沉底，並在鍋底待會兒，不用動它，等油條漂起來以後，用筷子快速翻動，讓油條在油鍋裏旋轉起來，這個時候油條會快速膨脹並定型

11.當油條定型以後，就讓他停下來吧，不用再轉了，一面炸至金黃色，翻至另一面，也炸至金黃色就可以撈出瀝油了

12.超級蓬鬆，超好喫

13.最後把切下來的面揪揪收集起來，揉成團後擀成薄片，用刀在表面切兩個洞，下鍋炸至兩面金黃，做成迷你小油餅

好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～

圖文原創，抄襲必究！我是愛家人，愛美食的美食妃英理！如果您喜歡我的分享，記得點贊、收藏和轉發，如果有更好的建議，可以在評論裏給我留言，您的支持是我前進的動力。我每天會在這裏分享一些家常美食，期待與您一起交流學習！感謝您的支持！