這段時間，廣東不熱也不冷，秋高氣爽，很有秋天氣息。雖然從節氣上來說，已經立冬，應該算進入冬天了，廣東就是秋天的感覺，這樣的氣候，人體感覺舒適。但難免感覺乾燥容易上火，這也是廣東人愛煲湯的緣故吧。

廣東人一年四季都愛喝湯水，不同的季節都會有營養湯水滋潤身心。在廣東，煲湯會講究食材搭配，比如用冬瓜和薏米煲湯清熱去火，胡蘿蔔和玉米搭配煲豬骨湯，清補涼煲雞、紅棗黨蔘雞湯，西洋菜生魚湯、木瓜魚湯等等。說起煲湯搭配，蓮藕這食材非常百搭，在夏天蓮藕和綠豆搭配清熱解毒消暑，到了秋冬季，蓮藕和章魚搭配煲豬骨湯，我多加了一把紅豆，煲好的湯水清甜鮮美，每一口都非常美味。

蓮藕章魚豬骨湯用了蓮藕、章魚、紅豆和豬骨煲湯。秋季的蓮藕最養人，蓮藕含有豐富的微量元素和膳食纖維，蓮藕有促進腸胃蠕動幫助消化和吸收。蓮藕含有豐富的維生素C，氧化酶成分也很高，蓮藕有清熱除煩和消食止咳的作用。章魚不是新鮮的而是曬乾的，曬乾的章魚有乾貨的香味，加了章魚的蓮藕湯在煲湯的過程就能聞到章魚的鮮味。紅豆用來煲湯，煲好以後有一丁點紅豆沙的口感。當然如果只用蓮藕和豬骨湯煲湯也是可以的，只是沒有了章魚的鮮美，食材少湯水的鮮美程度減少很多。

【蓮藕章魚豬骨湯】

【食材】豬骨 600克，蓮藕 1節，章魚 3只，紅豆 50克，鹽 3克。

【做法】

第一步 準備煲湯的食材，這次豬骨用了龍骨，龍骨指的就是豬龍骨,豬龍骨就是豬的脊背,肉瘦,脂肪少。 豬龍骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多汁的骨髓就會釋出。

第二步 把章魚用刷子刷乾淨，豬骨頭和章魚焯水，豬骨頭焯水可以去油脂，煲好的湯水不油膩。

第三步 蓮藕削皮切塊，蓮藕的洞洞會有泥土，洞口的地方切開用水沖洗乾淨。

第四步 把蓮藕塊、豬骨頭、章魚、紅豆和清水放入臻米壓力鍋。

第五步 把內膽放入臻米壓力鍋，選擇煲湯功能，臻米壓力鍋煲湯省時，50分鐘左右就能煲好，營養全釋放，煲好的湯水香濃味道好。

第六步 壓力鍋工作完畢，加少許鹽調味。在煲湯的過程中，聞到章魚的香味，打開壓力鍋，我就忍不住盛了一碗湯品嚐。

——康妮說——

第一 蓮藕章魚豬骨湯可以把龍骨換成豬脊骨或者豬扇骨，蓮藕和豬骨頭搭配很合適。

第二 煲湯的時間最好在一個小時之內，用壓力鍋煲湯50分鐘就可以煲好。

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