立冬喫韭菜白菜傳統餡料的餃子，老兩口一人一盤，鮮香又美味。

今天立冬，我們老兩口去公園欣賞美景去了。在出門之前先將餡料準備好，麪糰和好。回來後二人配合，從包到喫完用時一小時，什麼都沒耽誤。

羊肉蘿蔔餡、豬肉白菜餡、韭菜雞蛋餡、三鮮餡、白菜韮黃餡您隨便搭配吧，只要適合自家人的口味就行！如今不用等着過年節，每天都能喫餃子了，人民生活水平大幅提高，想喫什麼餡都能喫上了。

今天我們老兩口就想喫小時候的傳統餡料，肉餡不多放，有點就行，清淡可口還不油膩。

老傳統立冬喫餃子

主要食材：

餃子麪粉、清水、豬肉、韭菜、白菜、薑末、生抽、食用油、香油、胡椒粉、鹽

製作過程：

1、首先和麪，包餃子的麪粉，最好選用高筋粉或是專用餃子粉，麪皮不但筋道還有彈性，它還不容易破。面盆中倒入適量的麪粉，邊倒清水邊攪拌，直到無干粉後，下手揉成麪糰。然後讓它鬆弛10分鐘，再次揉一揉，麪糰表面會更加細膩光滑。麪糰和好後，要及時用潮溼的屜布蓋上或是用保鮮膜密封好醒發。

2、取幾個白菜葉，清洗乾淨，切絲切丁再用刀剁成碎狀，用少許食鹽醃上一會兒。

3、肉餡用適量的生抽、薑末、鹽、胡椒粉、食用油、香油攪拌均勻。

4、擇好韭菜，清洗乾淨，瀝乾水分。先切去韭菜的根部（丟掉原因大家應該清楚就不多說了），然後切碎放入肉餡中。

5、剁好的白菜醃出了一些水分，用手再擠一擠，可避免包餃子過程中它出汁水，放入餡料鍋中，先不要去攪拌，待麪皮準備好後，再攪均勻。

6、取出麪糰，搓成長條，切成大小相同的面劑子，搓圓按扁。

7、用擀麪杖擀成四周薄中間厚的餃子皮。

8、這時用筷子將餡料攪拌均勻，這樣做可、保證鍋中不會出現汁水。

9、從餡料鍋中取適量的餡料放在麪皮上，用自己熟練的包法（或包或捏或擠），將它包成餃子形狀即可。有的南方人不太會包餃子，其實沒有關係，只要你的餃子不露出餡兒，就行。

10、餃子全部包好後，碼放在蓋簾上，老兩口共包了34個大餡餃子，足夠我們喫了。

從小我就開始學習包餃子，從今年開始，自己在努力學習新的包餃子的方法，可以多放餡料，用雙手擠餃子，雖然包的外形還不漂亮，但速度明顯有提高了。我要多多實踐多多練習，總有一天會包好看的。哈哈！

今天的餡兒、面兒不多不少正合適，挺難得的。

11、鍋中放入適量的清水，大火燒開，水開後一個一個將餃子下鍋中。用湯勺沿鍋邊慢慢推動餃子，避免沾鍋底，蓋上鍋蓋，等着餃子煮三開就行了。個個鼓着肚子，用手按壓馬上回彈出鍋裝盤。他一大盤，我一小盤，最後還剩下十來個。

12、成品圖。立冬喫韭菜白菜傳統餡料的餃子，老兩口一人一盤，鮮香又美味，越喫越香。北方人就愛喫個餃子，不管什麼餡料，只要是自己包的就是最好喫的