中國目前發現的面積最大、保存最好、格局最完整、內涵最豐富的典型漢代列侯國都城聚落遺址——南昌漢代海昏侯國遺址公園已正式開園，出土文物陸續在遺址博物館存放和展示。出土文物中，最令人關注的莫過於那尊已有2000多年曆史的青銅火鍋!

這尊文物表明，在2000多年前我們的祖先在江西就已經“喫火鍋”了，從一個側面反映出火鍋文化的源遠流長!

“史上最早的火鍋”出現在江西南昌

“海昏侯國，是劉賀於漢宣帝元康三年(公元前63年)在海昏縣建立的侯國。海昏侯墓室中出土的青銅火鍋，距今有2000多年。”被譽爲“海昏侯國博物館考古隊第一人”的考古專家楊軍教授介紹，海昏侯墓室裏出土的青銅火鍋,已和現代人使用的火鍋非常相似,上部爲食物器皿部分、下部爲一個炭火盤。

楊軍教授詳細介紹到，這個火鍋是個三足器，支撐比較穩定。上端是一個肚大口小的容器，便於蓋上蓋子，下端連接着一個炭盤，之間並沒有連通。這尊火鍋的發掘，最能體現海昏侯做爲皇室貴胄豪華的宴飲排場,則是目前發現的最早的火鍋。

“這是個實用型火鍋，因爲它有被用過的痕跡，炭盤裏有炭跡，鍋內也有使用過的跡象，甚至還有板栗等殘留物。”曾參與海昏侯墓發掘的陝西省考古研究院研究員張仲立認爲，通過有使用痕跡這點判斷，這尊銅火鍋很有可能是墓主生前使用過的物品，這說明墓主人生前可能喜歡喫火鍋。

喫着火鍋蘸着醬 江西古人也愛這種美食

值得一提的是，在海昏侯墓中，和這口青銅火鍋一齊出土的還有古人喫火鍋的另一項重要食具——染爐。

染爐，是一個喫火鍋時的專用蘸料器皿,用炭火溫熱染杯中的調料，將肉食染味後再食用，染爐側面反映了漢代貴族風雅的飲食生活文化。

楊軍介紹，染爐是西漢時期的一種飲食器具，當時人們使用分餐制，一人一案，宴飲時一人一套，“染爐下面是個爐子，上面有個銅耳杯，是成套使用的器具。”

“西漢實行分餐制，喫飯時每個人面前放有一個小桌子，又稱爲案，案上擺放染爐。食材從銅火鍋中取出後再通過染爐蘸取調料、醬汁後食用。”楊軍教授說到，染爐的設計，符合漢代人的分餐飲食，宴飲時一人一套，隨喫隨飲，現代人享用火鍋的方式已初見雛形。

正如《論語·鄉黨篇第十》中記載，孔子對飲食非常講究，其中由著名的一句“不得其醬，不食”，說明醬對於飲食的重要性，已經提的非常高了。由此可見，喫着火鍋蘸着醬，這種現代人享用火鍋的生活方式，早在2000多年前的西漢時代，就已在江西初見雛形。

火鍋文化已有2000多年曆史

火鍋如今是聞名全球的美食。不少人認爲，川渝火鍋歷史久遠。實際上，根據考證，目前市面上的四川火鍋，大約是在清代道光年間(1821-1851)纔出現。

在海昏侯墓中的銅火鍋被髮掘前，學界普遍認爲，火鍋起源一種說法是起源於三國或者魏文帝時代，因那時已出現“銅鼎”，另外一種說法是起源於東漢，因在考古出土的文物中有火鍋器皿“鬥”。海昏侯墓銅火鍋的出現，則將中國火鍋歷史再向前推進了200年!

楊軍教授說:“海昏侯國遺址被評爲中國社科院‘中國考古六大新發現’和國家文物局‘全國十大考古新發現’。從出土的古火鍋來看,我們還有一個新發現,就是原來早在2000多年前,咱們江西這片土地上早就開始喫火鍋了。“從海昏侯時代算起,火鍋在中國飲食文化地圖上,已是獨具特色風味和歷史積澱,江西人喫火鍋的歷史文化，更加源遠流長!

香辣熱烈的江西“火鍋文化”將更加閃亮

江西人喫火鍋，從古代一直火到現代。

在江西,南至贛州、北至九江,從瓷都到銅都,從鄱陽湖到井岡山,老百姓都廣泛喜愛喫火鍋。其實江西百姓都跟海昏侯一樣,獨愛那一盆熱氣騰騰的火鍋,延續着2000多年的獨特口味和文化。

“北有兵馬俑,南有海昏侯”。海昏侯國遺址是我國目前發現的面積最大、保存最好、格局最完整、內涵最豐富的典型漢代侯國都城聚落遺址。隨着遺址公園的正式開放,衆多古代人飲食器具和其它生活文物的發現,掀開了一幅江西人傳統文化追求的精美畫卷!

以後，當我們提及江西，則不僅僅是“景德鎮陶瓷”，“南昌海昏侯”也將成爲歷史文化載體的城市名片。

相關文章