今天家裏來客人，爲表誠意，我特意買了好幾道葷菜，我熱情的款待，然而就是不見下菜，只見朋友們動動這菜沒胃口，動動那菜又放下筷子。難道是我的廚藝不行？我還在納悶呢？突然有朋友起身說破了原由，原來是嫌我做得太油膩全是葷菜喫不下去，非要我炒個素菜。所以就拿出現有的扁豆和青椒隨便一炒，本來還以爲拿不出手不好意思呢？沒想到，上桌後瞬間被搶光，直呼在來兩盤，說實在的扁豆配着青椒加配點姜和蒜着實是好喫，不愧是一道營養美味的家常菜。

食材：扁豆500克，青椒1個，小米椒2個，大蒜5頭，姜若干

輔料：食用油，鹽，花椒，雞精，味精，十三香，蠔油

1、把扁豆洗淨抽掉絲切成絲。

2、把青椒洗淨切成段後再切成絲。

3、把姜、蒜和小米辣洗淨後切碎備用。

4、炒鍋裏放適量油燒至七成熱，把花椒、薑末、蒜末、小米辣加少許鹽爆香。

5、把切好的扁豆絲下過不斷的翻炒約2分鐘。

6、把青椒絲下鍋繼續翻炒約30秒至青椒絲斷生。

7、加入適量鹽、雞精、味精、十三香和蠔油攪拌均勻。關火盛出即可。

小貼士：本道菜做法簡單，但需注意，一定要將扁豆絲先下過烹炒，再下入青椒，並保證扁豆要炒熟，以免食用後引起不適。